Roger Stowell / StockFood kreatív / Getty képek
A rizst arzén töltötte be és ez aggasztó az egész ázsiai lakosság számára, akik számára a rizs vágott.
Miért? Mi az arzén?
Az arzén kémiai elem (emlékezzen a középiskolából származó kémiai elemek táblájára? Az arzén az As szimbólummal rendelkezik), különféle ipari felhasználásokra. Az arzén a kínai hagyományos orvoslás részét képezi, I. I. Erzsébet uralkodása alatt egyes nők (köztük a királynő is) arzén, ecet és kréta keverékét alkalmazták bőrükön, hogy megkönnyítsék azt és késleltessék az öregség jeleit.
Nagy mennyiségben felhasználva az arzén súlyos betegségeket okozhat, amelyek halálhoz vezethetnek. Az arzén, mint méreg ereje az első század óta ismert, és ez volt a kedvenc eszköze a gyilkosság elkövetésének, mivel a tüneteket el lehet magyarázni, mint szokásos ételmérgezést. A történelem során a Borgia család talán a leghírhedtebb foglyok, akik arzénel gyilkolták meg a politikai ellenségeket.
Hogyan történik?
De ki tette az arzént a rizsbe? Senki. Az arzén a vízből és a talajból származik, és jelenléte természetes jelenség. Tehát nem valószínű, hogy valaki szándékosan megfertőzte a világ rizsellátását ezzel a mérgező anyaggal. Valójában, bár úgy tűnik, hogy a rizst a legújabb élelmezésben lévő arzén-féle különbségtételben különböztetik meg, meg kell jegyezni, hogy a leveles zöldségek, gyümölcsök, gyümölcslevek és a csirkehús ugyancsak hajók az arzén átjuttatására a természetből az emésztőrendszerbe.
Még azok is, akik nem esznek rizst, leveles zöldségeket, gyümölcsöket, gyümölcsleveket és csirkehúsot, ivóvíz útján arzént juthatnak emésztőrendszerükbe. A londoni Királyi Földrajzi Társaság arzén konferenciáján bemutatott cikk megnevezte azokat az országokat, amelyekben a legsúlyosabb arzénszennyezés volt, az Egyesült Államok pedig a negyedik helyen landolt.
A jó hírek
Jó hír van azonban a rizsfogyasztók számára. A rizsben található arzén nagy részét a szemek főzés előtt történő alapos öblítésével lehet eltávolítani. Ez egy olyan gyakorlat, amelyet megfigyelünk azon a napon, amikor megtanultuk főzni a rizst. Néhány szakács ellenzi az öblítést, azt állítva, hogy sok ásványi anyag kerül az öblítővízbe és a csatornába. Mindig azt állítottuk, hogy egy olyan országban, ahol a rizst kilogrammonként nyílt tartályokban értékesítik, amely a nyers magvakat a rovarok és az emberek kezelése által okozott pornak és baktériumoknak teszi ki, nincs mód a rizst öblítés nélkül főzni, mielőtt legalább három vízcsere. Most kiderül, hogy hatalmas szívességet képviseltek mi magunk, amikor megtagadtuk a rizsellenes öblítés támogatóinak követését.
Mivel nincs mód arra, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a feldolgozott rizstermékekben (beleértve a rizsgabonákat és a bébiételeket) felhasznált rizst a feldolgozás előtt alaposan leöblítjük, a legjobb, ha tőlük távol marad.
