Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images
Évek óta azt mondják nekünk, hogy ne tisztítsuk gomba vízzel, hogy a szivacs-szerű tulajdonságuk felszívja a folyadékot, és a gomba felpumpálódik és unalmassá válik. Számos szakértő sok kísérlete után bebizonyosodott, hogy a gomba csak csekély mennyiségű vizet vesz fel, amikor ki van téve. És valójában a gombát 90% víz alkotja, tehát egy további kis mennyiség nem fog különbséget tenni. Az összes gombafajtát az alábbiakban felvázolt módszerrel lehet tisztítani (a morzsák kivételével - azokat, amelyeket kefével kell tisztítani). Ez megváltoztatja az életet, igaz? Többé nem törölnie vagy megtisztítania az egyes gombákat egyenként!
Öblítsük és dunk
Van egy kifejezés: "A gombákhoz zuhanyra van szükség, nem fürdésre". Ez azt jelenti, hogy a legjobb, ha nem friss gomba áztat, hanem inkább gyorsan vízbe öblítse vagy merítse. Helyezheti szűrőedénybe hűvös folyó víz alá, rostálva a szűrőt a gombák mozgatására és a szennyeződés felszabadítására.
Egy másik módszer a gomba elhelyezése egy tálba vízbe, és addig dobja őket, amíg meg nem látja, hogy az összes piszok leürül a gombákból, és belép a vízbe. Ez csak néhány másodpercet vehet igénybe. Közvetlenül ezután helyezze a gombát egy törülközőre, és óvatosan szárazra törölje szárazra egy másik törülközővel.
Bármelyik módszert is választja, az öblítést vagy a tompítást közvetlenül a gomba főzésének megkezdése előtt kell megtenni.
Gomba előkészítése recepthez
Amikor a gombát receptre készíti, nem kell meghámozni. Valójában a gomba hámozása megsemmisíti ízük nagy részét. Egyszerűen vágja le a sérült helyeket és a kemény vagy piszkos szárokat.
Vegye figyelembe, hogy a só felszabadítja a vizet a gombákban, ezért főzés közben ítélje meg a só felhasználását az adott recepthez.
