Luc / Lindsay Kreighbaum
A szegy égett végeit - amelyeket egyszerűen "égetett végnek" neveznek - finomságnak tekintik a barbecue világban. Ezeket az ízletes, kemény marhahúsos szegyeket mindenféle ételben felszolgálják, vagy kevés falatként kínálják fel barbecue szószban átitatva. Gyakran jellemzők a Kansas City grillező menüiben; sok barbecue-illesztés az Egyesült Államok egész területén megégett lemezeket szolgál fel és lehetővé teszi, hogy eldöntse, mit kezd vele.
Melyek az égett mellkas vége?
A kéregnek nevezett égett végeket a füstölt szegy díszítik. A marhaborda furcsa formájú húsdarab, és füstölve a szélén lévő darabok kiszáradnak és nagyon füstös ízűek. Ezeket az alkatrészeket levágják, hogy a mellkas többi részét kiszolgálás céljából könnyen szeleteljék, anélkül, hogy a páratlan bitjeik eltérő alakúak és textúrájúak. Időnként a mellkas legszűkebb részét vágják le, hogy égett végeket készítsenek.
A megsemmisítés helyett az égetett végeket szendvicsekkel egészen a barbecue gumbóig kiszolgálják. Erős füstaromájuk van, és bár általában kemény és rágó oldalról nézve, nagyon népszerűek a barbecue tömegben. Az intenzív íz miatt az égetett végek tökéletes húst kínálnak a pörköltekhez és a babhoz; a hús érzékennyé válik a folyadékban, és továbbadja ezt a nagyszerű füstös ízét.
Hogyan főzzük az égett szegy végét
A mellkas égett végei kétféle módon szerezhetők meg: Az égetett végeket egyszerűen a szegy füstölése után kaphatja meg, vagy a füstölt szegy egyes részeit elveheti, és visszajuttathatja a dohányoshoz, hogy elkészítsék őket. Igen, az emberek valójában szándékosan száradnak el égetteket és jó okból!
Milyen íze van a Brisket Burntnek?
A karamellizálási folyamat és a zsírosodás a mellkason segíti elő a mély édesség és a gazdag íz kialakulását. A dohányos hosszabb ideje adja a kéregnek az ízt. Ahogy a neve is sugallja, a hús kissé égett és ropogós, ezért mindig örömteli szósz vagy folyadék hozzáadása.
Lehet, hogy az égetett valakik megszerzett ízűek, és ha kissé túl füstösnek találja a rendszeresen füstölt húsokat, érdemes elkerülni őket. Az édes / füst kombináció rajongójának is kell lennie, hogy megtalálják az égött végeket kívánatosnak.
Receptek a szegy égett vége
Ha már van egy halom szegykéreg, van néhány különféle módja annak, hogy élvezze őket - akár barbecue szószban, akár pörkölt, sült bab vagy marhahús recepthez adják hozzá.
Hol lehet megvásárolni a szegy égett vége
A mellkas égett végeinek tárolása
Mivel az égett végeket aranynak tekintik, tárolja a maradékot megfelelően, hogy újra élvezhesse azokat. Ha azt tervezi, hogy hamarosan megeszi, akkor jól csomagolja és tegye a hűtőszekrénybe, ahol három-öt napig tartja. Hosszabb ideig történő tároláshoz (kb. Két vagy három hónap) tekerje be az alumínium fóliát, és tegye egy cipzáras zacskóba, a lehető legtöbb levegőt ürítve.
A szegy égett végeinek táplálkozása és előnyei
Az égetett ételek táplálkozási bontása néhány tényezőtől függ, többek között attól, hogy a szegy milyen zsírosnak kellett kezdődnie, valamint az ízesítő dörzsölésében és a barbecue szószban lévő kalória és zsír szempontjából, ha felhasználták. Egy 5 uncianyi égetett végek adagjában 210 kalória, 8 gramm zsír és 55 milligramm koleszterin lehet.
Noha ezeket a kis húsos rögöket ropogósáig főtték, kihasználhatja a mellkas egészségi előnyeit. A kutatások azt találták, hogy a mellkasban magas olajsav van, ami elősegíti a HDL szint, a vér koleszterinjének "jó" szintjét. A mellkas jó fehérjeforrás és ásványi anyag, például cink, vas, foszfor és szelén. A B-vitaminok szintén elterjedtek, magas a B12, B6-vitamin, riboflavin és niacin szintje.
Hogyan készítsünk marhahúsos dohányosot?
