istetiana / Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 50 perc
- Hozam: 4. szolgál
A főzés magas hőmérsékleten történő főzési módszer, amely nagyon gyorsan főz, ami nem mindig jó módszer egy egész csirke főzésére, mivel a csirkével együtt fontos, hogy egészben főzzük.
A megoldás egy kisebb madárral kezdődik, amelyet (teljesen meglepő módon) "brojlernek" neveznek, amely általában két-három kiló súlyú és két embert etet.
És akkor meg kell szétválasztanunk néhányat. A cél az, hogy simítsa ki, úgy, hogy az egyik oldalról gyorsan elkészüljön, azután a másikról. A szokásos technikát spatchcockingnak nevezik, amely magában foglalja a gerinc eltávolítását (amit meg lehet tenni egy pár konyhai ollóval), majd a mellcsont porcának a felosztását úgy, hogy az laposan feküdjön. Ezt a technikát néha "pillangó repülésnek" is nevezik.
Megkérheti a hentert, hogy tegye meg érted, ha még nem adták el ilyen módon. Ügyeljen arra, hogy a mészáró becsomagolja a gerincét, mert 1) egyébként fizet érte, és 2) kiválóan alkalmas mártással vagy csirkehús készítésére.
Néha kapsz egy csirkét, amelyet két külön felére osztottak, és ez is jó. Kóstolt csirkék vagy csirkedarabok is szétcsíphetők.
A pattanásmérés lehetővé teszi a csirke belsejének és külsejének nagylelkű fűszerezését, pontosan ezt fogjuk csinálni ebben a receptben.
By the way, véletlenszerűen kibasztatjuk csirkénket ebben a receptben, de egy spatchcacked csirke is főzhető a grillön.
Hozzávalók
- 2 (2 ½-3 font) brojlercsirkék, felére csökkent vagy zárójelű
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 evőkanál apróra vágott tárkony
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Lépések
Melegítse elő a brojlert.
A csirke felét és a belsejét kívül az olvadt vajjal kefével megmossuk. Dörzsölje a csirke felét és belsejét a friss fűszernövényekkel, majd ízesítse a kosher-sóval és a fekete borssal.
Helyezze a csirke feleket a brojler alá, bőrrel lefelé, kb. 8 hüvelyk távolságra a hőforrástól. (Más szavakkal, mivel a csirke a brojler alatt van, a bőrt hőtől távol kell tartani.) Forraljuk 30 percig, vagy amíg a csirkék szépen megbarnulnak. Ezen a ponton félúton kell főzni.
Fordítsa meg és forgassa további 20 percig, vagy amíg a bőr szépen megbarnul, de nem égett el, és a csirkék teljesen meg nem főztek.
Távolítsa el a tűzről, fedje le fóliával, és tálalás előtt hagyja 5–10 percig a csirkét pihenni.
Recept címkék:
- Csirke
- rántott csirke
- vacsora
- Amerikai
