apomares / Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 12-18 arepa
Az Arepas, a Venezuela és a Kolumbia alapvető étele, kukoricapehely, amelyet speciálisan előfőzött kukoricalisztből készítenek. Ez a kukoricadara / liszt megtalálható a latin élelmiszerboltokban, masarepa vagy "masa al instante" felirattal.
Az arepas kívül ropogós, lágy és krémes közepén. Enyhébb kukorica aromájuk van, mint a tortilla vagy a tamale, és nagyon jó, ha a tányérjukon főzik a főtt hús, a bab vagy az aji salsa léét.
Az arepák remek vagyok, ha vajjal vagy krémsajtmal borítják reggelire vagy bármilyen étkezés kíséretére.
A kolumbiai arénák vékonyabbak, mint a venezuelai fajta. A venezuelai arepákat gyakran hússal és sajttal töltik meg, hogy szendvicseket készítsenek, például a híres reina pepiada. Az arepaszt grillezve vagy sütve is el lehet készíteni, és más gabonafélékkel, például friss kukoricával, hominy vagy quinoa-val készítik.
Hozzávalók
- 1 teáskanál só
- 2 1/2 csésze masarepa kukoricadara
- 2 3 / 4–3 1/2 csésze forró víz
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1/2 evőkanál vaj vagy növényi olaj
Lépések
Keverje hozzá a sót a masarepa kukoricadarahoz.
Öntsön 2 3/4 csésze forró vizet a lisztre, és fakanállal alaposan keverje össze.
Keverje hozzá az olvasztott vajat. Fedjük le a tésztát műanyag csomagolással és hagyjuk pihenni 15 percig.
A darabokat formázza sima golyóvá. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges - a tésztának elég nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy az arénát formálhassa anélkül, hogy a tészta sok repedést képezne az élek körül.
Helyezzen mindegyik golyót 2 műanyag csomagolás vagy 2 cipzáras zacskó közé, és óvatosan simítsa le az edény alján. Az arepák átmérője kb. 3 hüvelyk és vastagabb. (Vékonyabb areák esetén ossza meg a tésztát 18 darabra és formálja gömbökbe. Ha lelapulnak, akkor körülbelül 3 1/2 hüvelyk átmérőjűek és 1/4 hüvelyk vastagok legyenek.)
Ujjaival simítsa ki a szélek mentén lévő repedéseket.
Helyezze az alakú arétát egy műanyag csomagolással borított sütilapra.
Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt alacsony lángon. Helyezzen 1/2 evőkanál vajat vagy növényi olajat a serpenyőbe.
Helyezzen több arepát a serpenyőbe, hagyva hagyva helyet fordítva.
Főzzük az arénát kb. 5 percig mindkét oldalon. A felületnek kiszáradnia kell, és kéreg képződik. Kissé barnulnak, de nem engedik túl soványnak. Úgy néznek ki, mint egy angol muffin. Ha túl gyorsan barnulnak, engedje le a lángot. Adjon hozzá további vajat vagy olajat a következő tételekhez, ha szükséges.
A vékonyabb arepákat akkor készítik el, ha szép kéreg alakulnak ki, de belülről még puhaak.
A vastagabb, venezuelai stílusú arepák főzik a sütőben. Miután a kéreg kialakult, és csak kissé megbarnultak, tegyük egy sütilapra, és 8-10 percig melegítsük 350 F hőmérsékleten.
Tálaljuk mind a vékony, mind a vastag arepát forrón.
Recept címkék:
- kenyér
- vacsora
- latin
- családi vacsora
