Luc és Julia Hartbeck
Noha téli töknek tekintik, a makk tök ugyanabból a családból származik, mint a nyári tök, amelybe cukkini tartozik. Botanikai gyümölcs, amelyet kulináris zöldségként kezelnek. A Squash őshonos az Amerikában. Gondolva, hogy ez az őslakos amerikai indiánok által termelt első étel, a tök babbal és kukoricával együtt a három legfontosabb élelmiszerkapocs indiai hármasának része.
Ábra: Colleen Tighe. © Lucfenyő, 2019
Makk Squash botanikai név
Cucurbita pepo L. var. turbinata. A makk tök ehető tök, amely szőlőn nő.
Közönséges és egyéb nevek
makk tök, téli tök, zöld zömök tömb, agern tök, tölgyfa tölcsér, tölgyvirág, eichelkürbis, makk tökö, makk leiðsögn, tök dearcán, tök ghianda, jelle drūzmēties, gilé skvošas, góbabaó, töm,, makk boga, ekollonsquash, sokféle kabak, festett fesztivál
Makk Squash fajták
A szokásos zöld változat mellett a narancssárga és a fehér makk tökfajtákkal is előfordulhat.
Acorn Squash rendelkezésre állása / évadja
Noha évente számos területen elérhető, a friss makk-tök észak-amerikai főszezonja kora ősszel és télen van.
Makk squash kiválasztása
Amikor teljesen érett, a makk tököt egy-három kiló súlyú. Bármelyik nagyobb, és kockázatot jelent egy száraz, szűk squash megszerzésére. Méretének nehéznek kell lennie, sima, tompa bőrrel és semmilyen puha folttal nem rendelkezik. A fényes bőr azt jelzi, hogy a teljes érett állapotban szedték, kivéve, ha a gyártó viaszot alkalmazott. A részleges narancssárga a bőrön jó, mégis, a túl sok narancs színezés azt jelzi, hogy egy túlérett squash lesz, amely száraz és karakterű. A zöld és a narancssárga szín közötti megfelelő egyensúly optimális.
Makk squash tárolása
A téli tök egy hónapig tart, hűvös (50–55 fok) sötét pincében vagy tárolóhelyen, de csak kb. 2 hétig a hűtőszekrényben. Ideális esetben csak a vágott vagy főtt makk tököt szabad hűteni. A még egy darab szárú, még érintetlen szárú squash lelassítja a nedvességvesztést. Használja a makk tököt a vásárlástól számított 2 héten belül, kivéve, ha a sajátja nő, és ebben az esetben 2-3 hónapig tárolhatja. Vágás után tekerje be a nyers darabokat műanyag csomagolásba, hűtse le és használja fel 4 napon belül. A főtt makk tök 4 napig hűthető. Fagyasztás előtt a makk tököt meg kell főzni. További információ a Acorn Squash Storage-ról
Minta Makk Squash receptek
Acorn Squash leírása
A téli tök formájában a makk tök jellegzetes, nem ehető kemény, vékony bőrrel és szilárd húsú. Nagyjából tojás alakú, vastag bordákkal, öt-nyolc hüvelyk hosszú, négy-öt hüvelyk átmérőjű, és alján meghatározott pont van. A hús édesebb, mint a nyári tök, diószerű ízű. Bordás makk alakú, ebből beceneve. A növekedési időszak hosszabb, mint a nyári tök, így sok idő áll rendelkezésre a nap édességének felszívására.
Tipp
- Gőzölés, rántás vagy sütés előtt el kell távolítania a rostokat és a magokat a makk tökö közepéről. A tököt egyszerűbb vágása érdekében átszúrja a bőrt néhány helyre, tegye mikrohullámú sütőbe és melegítse magas hőmérsékleten 2 percig. A faragás előtt hagyja állni még néhány percig. Minél mélyebb a hús sárgás narancs színe, annál édesebb. makk squash tippeket.
