Luc / Diana Rattray
A cukkini és a nyári tök könnyű zöldségeket termeszteni a kertben, és gyakran meghaladja a nyáron a mezőgazdasági termelők piacát. Ha rengeteg cukkini vagy nyári tök van, és van fagyasztó helye, érdemes megfagyasztani a többletet. Ez nagyon egyszerű, és lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze a farm friss cukkini vagy tököt.
Előkészítés és Blanching
Kövesse ezeket a lépéseket a cukkini és / vagy a nyári squash fagyasztásra történő előkészítéséhez:
- Mossa le a tököt, és vágja le a virág- és a szárvégeket. A tököt nem kell hámozni.Szeletelje vagy kockaolja a tököt. Töltsön meg egy nagy tálat vagy tartályt jéggel és vízzel. Töltsön meg egy nagy kannát vagy vízforralót 1 liter vízzel; forraljuk forralva magas hőmérsékleten. Helyezzen kb. 1 font készített tököt forrásban lévő vízbe. Ha van huzalkosárja, akkor tedd a vízbe, majd tedd a zöldségeket a kosárba. A huzalkosár használata a vízben megkönnyíti az összes tök egyszerre történő kiemelését, de ez nem szükséges. Miután a víz visszatért a gördülő forrásig, kezdje el az időzítést. Kövesse ezeket a lehűtési időket, a vágástól függően: Reszelt: 2 perc; kockára vágott vagy vékonyra szeletelt (1/4 hüvelyk): 3 perc; vastag szeletek (1 1/4 hüvelyk): 6 percMehaladéktalanul merítse a kimerevített tököt a jeges vízbe a főzés leállításához.Az alaposan ürítse le a tököt, majd helyezze át a fagyasztóedényekbe, és hagyjon 1/2 hüvelyk fejterületet (legalább egy hüvelyk maradjon) keskeny szájú üvegedények esetén.) Ha cipzárral zárható tárolózacskókban fagyasztja le vagy vákuumzáró rendszert használ, először fagyasztja le a szeleteket vagy kockákat egy nagy sütőlemezen egyrétegűen. Zárja le a zöldségeket zsákokban vákuumzáró rendszerrel, vagy a lezárás előtt minél több levegőt távolítson el a fagyasztózsákból. A tartályokat vagy zsákokat jelölje meg a zöldség nevével, a darabolással és a dátummal. Lezárt és fagyasztott állapotban legfeljebb 3 hónapig, vagy vákuumzárral legfeljebb egy évig tárolható.
Vegye figyelembe, hogy 1 - 1/1/4 font cukkini vagy nyári tök körülbelül 1 pint fagyasztott zöldséget eredményez.
Főzés fagyasztott cukkini vagy nyári squash
A főzéshez tegyen kb. 1/2 hüvelyk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel teljesen. Adjunk hozzá egy korsó fagyasztott zöldségeket, fedjük le az edényt, és főzzük, amíg csak gyengéd lesz. Olvassa le a reszelt cukkinit, mielőtt felhasználná egy receptben. Feldolgozza le a felesleges nedvességet papírtörülközővel, mielőtt hozzáadná a tésztához süteményhez, kenyérhez, muffinhoz stb. Felhívjuk a figyelmét, hogy a textúra és a szín megváltozhat a mélyhűtéstől, tehát a leolvasztott cukkini vagy a nyári tök nyersen fogyasztva nem fog ugyanolyan kinézni vagy megízlelni..
A 31 legjobb cukkini recept
