Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 5 óra 35 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 5 óra 15 perc
- Hozam: 6 csésze (96 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 26 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 5g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 csésze (96 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 26 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 5 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 5 g | 2% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 13 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Worcestershire szósz receptje, amelyet " Wust ta sheer" -nek ejtnek, Indiában gyarmati, amikor a brit Lord Lord Sandys megszerezte azt a bengáli utazások során. 1835-ben megbízott egy pár kémikust szülővárosában, Worcesterben, hogy megpróbálja megismételni az ízét. John Lea és William Perrins elengedték, de csalódtak voltak az eredmények. Beragadták az üvegeket a pincébe, és elfelejtették róluk.
Néhány év után Lea és Perrins vastag porréteg alatt találták a palackokat, és úgy döntöttek, hogy új esélyt adnak a szósznak. A nem szándékos öregedési folyamat során gazdag és ízletes ízt fejlesztett ki, amelyet a modern ételek umami- ként azonosítanak. A partnerek tovább palackoztak, és a Lea & Perrins Worcestershire szósz egész Európában, Amerikában és a világ minden táján elterjedt.
Most egy általános kifejezést, a Worcestershire szószot sok más márka forgalmazza, az alkotóelemek némelyik szabadalmaztatott változatával. A Lea & Perrins szorosan őrzi a továbbra is virágzó társaság Worchestershire szószának eredeti receptjét, de a fő összetevői az ecet, a szardella, a tamarind, a melasz, a fokhagyma és a hagyma, valamint a cukor és a nyilvánosságra nem hozott fűszerek és ételízesítők.
Fontolja meg saját Worcestershire szósz elkészítését otthon, és használja azt a receptjeiben. Nagyon sok összetevőt tartalmaz, de a módszer egyszerű.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 nagy édes hagyma (durván aprítva)
- 1/2 csésze tamarind paszta
- 2 evőkanál darált fokhagymát
- 2 evőkanál darált gyömbér
- 2 jalapeño (magvak eltávolítva és aprítva)
- 1/4 csésze szardella (apróra vágva)
- 1/4 csésze paradicsompaszta
- 2 egész szegfűszeg
- 2 evőkanál frissen repedt fekete bors
- 1/2 csésze sötét kukoricaszirup
- 1 csésze melasz
- 3 csésze fehér ecetet
- 1 csésze sötét sör
- 1/2 csésze narancslé
- 2 csésze víz
- 1 citrom (vékonyra szeletelt)
- 1 lime (vékonyra szeletelt)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és főzzük a hagymát, amíg lágy, kb. 7 percig.
Adja hozzá a tamarind pasztát, a fokhagymát, a gyömbért és a jalapeñót. Főzzük közepes-alacsony hőn további 5 percig.
Adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat, a szardellakat a mészen keresztül, és keverjük össze. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt és főzzük, alkalmanként keverve, körülbelül 5 órán keresztül, vagy amíg megvastagodik ahhoz, hogy egy kanál hátlapját befedjük.
Szűrjük le a Worcestershire szósszal üvegekbe vagy üvegekbe és hűtőszekrényben.
tippek
- A friss Worchestershire szósz légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben tartózkodik néhány hétig. Hosszabb tárolás érdekében tegye forrásban lévő víz kannában a gyártó utasításainak megfelelően. Használjon Worchestershire szószot, hogy háttér-ízt adjon a húsokhoz, szószokhoz, levesekhez és zöldséglevekhez. Ez is sokoldalú asztali fűszer, és nélkülözhetetlen alkotóeleme a véres mary koktélnak.
Recept címkék:
- Paradicsom
- worcestershire szósz
- angol
- tavaszi
