Westend61 / Getty Images
-
Mielőtt felgyújtaná a fáklyát
Danilo Alfaro
A Crème brûlée egy elegáns francia desszert krémes, gyakran vanília ízű alappal és ropogós, karamellizált cukor öntettel.
Miután leszerezték a krém részt, itt az ideje a brûlé-nek, ami francia nyelven "égett". Bután kulináris fáklyát fogsz használni. Ismerje meg, hogyan működik az Ön modellje, és ügyeljen a biztonsági előírások betartására. Te valódi tűzzel játszol!
-
Helyezze a Crème Brûlées-t szobahőmérsékletre
Danilo Alfaro
A befejezett pudingnak legalább négy órán keresztül hűtöttnek kell lennie, de a legjobb, ha egy éjszakára készül. Körülbelül 20 perccel azelőtt, hogy karamellizálni akarja, vegye ki a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékleten ülni.
-
Megszórjuk a Crème Brûlées-t cukorral
Danilo Alfaro
Ha a tetején páralecsapódás képződött, óvatosan törölje le egy papírtörlővel, ügyelve arra, hogy a puding ne sérüljön meg.
Megszórjuk granulált fehér cukorral. Légy nagylelkű - egy pillanat alatt kiüríti a felesleget. Fedjük le az egész felületet és örvényöljük a ramekint, hogy a cukor egyenletesen oszlik el.
-
Távolítsa el a felesleges cukrot
Danilo Alfaro
Miután a puding tetejét cukorral bevonta, öntsük le a felesleget. Ha egynél több crème brûlée-t készít, döntse el a felesleges cukrot a következő pudingba, és ismételje meg. Adjunk hozzá új cukrot kanállal, amíg az összes crème brûlé beborul, de nem maradnak laza granulátumok.
-
Tûz ki a fáklyát
Danilo Alfaro
Most indul a móka: Ideje használni a fáklyát! Mindegyikük másképp működik, ezért gondosan kövesse a fáklya meggyújtásának útmutatásait, és állítsa közepesre a láng hosszát.
-
Enyhén fáklya be a cukor
Danilo Alfaro
Tartsa a fáklyát jó távolságra a krém-brûlé-tõl, és lassan mozgassa közelebb, miközben elforgatja a lángot. Tartsa folyamatosan a lángot mozgás közben, hogy egy terület ne égjen. Amint elég közel eljut, látni fogja, hogy a cukor cseppfolyósodik, és cseppecskéket képeznek a felületen.
-
Tartsa mozogva a lángot
Danilo Alfaro
Ahogy folytatja a cukor főzését, kevés füstcsomó jelenik meg, amint a cukor karamell színűvé válik. A főtt cukor finom aromáját is meg fogja érezni, olyan, mint a vattacukor.
Tartsa a lángot mozogva, hogy ne legyen sokáig egyetlen helyre összpontosítva. Ha a cukor túlzottan füstöl, húzza le a fáklyát. Ügyeljen arra, hogy a cukrot a ramekin széle mentén és a középső részén keresztül juttassa el.
-
Készítsen mázat
Danilo Alfaro
Lesz egy szép, karamell színű máz formája a crème brûlée tetején. Kicsit trükkös pontosan tudni, mikor kell megállni, de jobb, ha túl korán állunk le, mint későn. Szükség esetén bármikor kitöltsön minden aláfutott helyet egy perc alatt, miután a cukor kissé lehűlt.
-
A kész Crème Brûlée
Danilo Alfaro
Ha kész, egy kemény, üvegszerű karamellizált cukor máz lesz a tetején. A crème brûléeket kb. 10 percre tegye vissza a hűtőszekrénybe kb. 10 percig, mielőtt kiszolgálná őket, csak hogy a pudingot újra lehűtse, miután azt a fáklya melegítette.
A crème brûlées-t ugyanolyan formában is kiszolgálhatja, és teljesen ízek lesznek. Néhány friss bogyó és a porcukor porszívása szintén szép, elegáns érintés.
