Hogyan készítsünk lencséket

Válassza ki a Lencse-t

Jules / Flickr / CC 2.0

A lencsék magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú hüvelyesek, amelyek gyorsan főznek, és nem igénylik előáztatást, mint más bab. A választott lencsefajtától függően főzhetnek sima püréré, vagy forrás után megőrzik alakjukat és bizonyos szilárdságot. Míg a vörös, sárga és barna lencse gyorsan elkészül (kb. 20-25 perc), a zöld lencse vagy a francia Puy lencse több időt igényelhet (kb. 40-45 perc).

Az alábbi utasítások a lencse alapvető barna változatára vonatkoznak. Ha zöld lencséket főz, egyszerűen növelje meg a főzési időt. Ha vörös vagy sárga lencséket főz, ügyeljen arra, hogy ezek jobban lebontják a képen láthatókat.

A lencse fantasztikus kiegészítéseket kínál a levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz és pilafokhoz. Ízük enyhe és kissé diófélék, és kiváló olcsó húspótlók. Mivel a lencséket szárítják, rendkívül hosszú eltarthatósági idővel bírnak, ha megfelelően tárolják.

Szükséges anyagok:

• ColanderLentilsWaterCooking potStove

Rendezzük és öblítsük le a lencséket

Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0

Mielőtt elkezdené, a lencséket ki kell válogatni és öblíteni. A lencseket sima felületre terítse ki (a sütőlap jól működik), hogy minden darab látható legyen. Távolítson el minden követ, szennyeződést, sérült lencséket és egyéb törmeléket.

Helyezze a válogatott lencséket szűrőedénybe vagy tálba, és alaposan öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a finom részecskéket. Ha a szűrőedény lyukak túlságosan nagyak ahhoz, hogy beférjenek a lencsékben, akkor egy kis tál jól fog működni. Egyszerűen töltse fel a tálat vízzel, forgassa el a lencséket, majd óvatosan öntsen ki minél több vizet. Ismételje meg két-háromszor.

Forraljuk fel a lencséket

Philip Wilkins / Fotokönyv / Getty Images

Minden főzött lencse esetében használjon másfél csésze vizet. Helyezze a vizet egy közepes edénybe, lencse nélkül. Forraljuk a vizet, majd adjuk hozzá a válogatott és öblített lencséket. Hagyja a keveréket forralni, majd csökkentse a forróságot, tetejére helyezze a fedelet, és hagyja, hogy pár percig pároljuk.

Kívánság szerint fűszereket és fűszereket adhatunk a főzővízhez további ízesítés céljából. Ne adjon sót a vízhez, mert ez megakadályozhatja a lencse lágyulását.

Tesztelje a lencse textúráját

Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0

20 perc elteltével villával távolítson el néhány lencsét a pároló vízből. Kóstolja meg a lencséket a textúra tesztelésére. A lencséknek finomnak és kissé szilárdnak, de nem ropogósnak kell lenniük. Ha a lencse még nem éri el a kívánt szintet, akkor engedje még öt percig főzni, és próbálkozzon újra. Addig ismételje ezt, amíg a lencse el nem éri a kívánt textúrát.

Megjegyzés: Ne feledje, hogy a zöld lencse 45 percet vehet igénybe, hogy gyengéd legyen. A vörös és a sárga lencse főzés közben gyorsan lebomlik és püré képződik, ahelyett, hogy megőrizné alakját.

Engedje le a lencséket

Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images

Öntse a lencséket és a főző vizet egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon. A lencse ekkor sóval fűszerezhető. A lencséket melegen is kiszolgálhatjuk, hozzáadhatjuk más receptekhez, vagy hűthetjük és felhasználhatjuk a saláták tetejére.