Anne Clark / Getty Images
- Összesen: 2 óra 20 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 80 perc
- Hozam: 3 x 500 g üvegek (48 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 66 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 15g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3 x 500 g üvegek (48 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 66 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 220 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 15 g | 5% |
| Élelmi rost 0g | 2% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Blatjang rendkívül érdekes és tisztán dél-afrikai vágású, a maláj-foki származású. Ez egy újabb példa arra, hogy miért nevezik az országot "Szivárványos nemzetnek", mivel a blatjang eredete indonéz, maláj, indiai és holland hatásokat fog találni. Maga a név nagyon afrikai szó, nyelvi szempontból nincs holland társulás. Valójában a tényleges blatjang szó összehasonlítható a maláj szó "belacan" vagy az indonéz "blachang" szóval, amely egy chutney teljesen független ízesítés. A Belacan paszta erjesztett garnélarákból és garnélarákból készül, meglehetősen csípős és ízfokozó a délkelet-ázsiai curryben és levesekben.
A chutney viszont, bár ez a dél-ázsiai eredetű élvezet formája, meglehetősen édes, csípős és időnként gyümölcsös attól függően, hogy miből készül. A kapcsolat valószínűleg abban rejlik, hogy mind a belacan, mind a blatjang (chutney) tartósított konzervek, és egyaránt felhasználhatók ízesítőkként, például sambalként vagy a curry, pörköléshez és egyéb receptekhez. A Blatjangot népszerű ízesítőként szolgálják fel a bobotie, egy másik híres Föld maláj étel és Dél-Afrika egyik nemzeti étele között. Valójában a bobotie-t hagyományosan baracklekvárral készítik, de ha megnézed a bobotie-receptomat, megjegyezzük, hogy ehelyett néhány blatjangban (forró és fűszeres chutney-ban) sikerült besurranom.
Tehát azt kérdezheti önmagától, hogy van-e valódi különbség a gyümölcs-chutney és a blatjang között, mivel az utóbbi szinte mindig őszibarackból és sárgabarackból, a chili extra hőjéből áll, és simább állagú a chutney-hez képest. Noha igazán nehéz megmondani, úgy tűnik, hogy általános egyetértés van abban, hogy minden blatjang chutney, de nem minden chutney blatjang.
Hozzávalók
- 1 font / 500 gramm őszibarack (szárítva)
- 1/2 font / 250 gramm sárgabarack (szárítva)
- 1 font / 500 gramm vöröshagyma
- 1 font / 500 gramm cukor
- 13 1/2 uncia / 400 ml ecet
- 3 evőkanál Worcestershire szósz
- 2 teáskanál chili por (egyenletes teáskanál)
- 1 chili paprika (egészben, szárítva)
- 2 teáskanál só (szintű teáskanál)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Áztassa az szárított őszibarackot és a sárgabarackot egész ecetben egy éjszakán át. Ez lehetővé teszi számukra, hogy újra hidratálódjanak és kövérré váljanak
Vágja fel vagy aprítsa apróra, és darabolja őket élelmiszer-feldolgozóval.
Vágjuk vagy kockára vágjuk a hagymát az élelmiszer-feldolgozóban.
Helyezze az összes összetevőt egy fazékba, és óvatosan melegítse 20 percig, hogy a cukor alaposan feloldódjon.
Hagyjuk közepes lángon kb. 1 órán át főzni, anélkül, hogy lefednék és alkalmanként keverték.
Miután készen állt, hagyja kihűlni 10–15 percig, mielőtt palackoznák a forró, sterilizált üvegekbe.
Tipp
- Tartsa lezárva, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Recept címkék:
- Bors
- fűszer
- afrikai
- forral
