David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Images
A szárított őszibarack ízletes, hordozható és egészséges snack. Ne feledje, hogy minél ízesebb a friss őszibarack, annál finomabb lesz a dehidratált változat.
Blanch és meghámozza az őszibarack
Forraljon fel egy nagy fazéknyi vizet magas hőn. Vágjon egy kis X-et az egyes őszibarack aljába egy vágókéssel.
Helyezze az őszibarackot forrásban lévő vízbe 1 percre. Távolítsa el őket a vízből egy réselt kanállal, és helyezze át egy nagy tálba. Hagyja lehűlni, amíg kényelmesen kezelhetők.
A rövid blanszírozásnak megkönnyítenie kell az őszibarackok bőrének kézzel történő lehúzását, de késsel használjon, ha bármilyen makacs foltra talál. Komposztálja vagy dobja el a bőrt. Dobja a hámozott őszibarackot egy nagy tál savanyított vízbe.
Savas vizet készíthet úgy, hogy 1/2 evőkanál ecetet ad hozzá egy liter vízhez. A savasított vízlépcső minimálisra csökkenti a szárított őszibarack elszíneződését, bár ne feledje, hogy ezeknek a színeknek nem lesz annyira világos színe, mint a kereskedelemben szárított gyümölcsöknek.
Szelet a őszibarack
Drain the Peaches
Miután az összes őszibarack meghámozta, kivágta és szeletelt, engedje le őket szűrőedényben.
Helyezze el a őszibarack szeleteket a dehidratáló tálcákon
Helyezze el az őszibarackot a dehidratáló tálcákon úgy, hogy a szeletek között legalább fél hüvelyk legyen hely.
Szárítsa meg az őszibarackot
Állítsa a dehidratáló hőmérsékletét 135 F / 57 ° C-ra. Az őszibarack teljes kiszáradása attól függően, hogy milyen vastagságban szeleteltük, 20–36 órát vesz igénybe. A daraboknak teljesen szárazaknak kell lenniük tapintással, bár bőrük is lehet és kissé hajlékonyak.
Hűtsük le a szárított gyümölcsöt
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy az őszibarackdarabok teljesen kiszáradtak-e, amíg lehűlnek. Kapcsolja ki a dehidratátort, és nyissa ki. Hagyja az őszibarackot 20-30 percig lehűlni.
A lehűlési periódus után a gyümölcsdarabok egy részét törje fel. A törés felületén nem lehet látható nedvesség.
Kondicionálja a szárított őszibarackot
Még az őszibarack megfelelő kiszáradása után is lehet olyan maradék nedvesség a gyümölcsben, amelyet nem érez. Ez nem elegendő ahhoz, hogy megakadályozzák a gyümölcs biztonságos tartósítását és penészmentesedését, ízletesebb és jobb termék lesz azonban, ha a szárított gyümölcs "kondicionálására" kerül sor.
Helyezze a szárított, lehűtött gyümölcsdarabokat üvegedényekbe, és csak az edényeket töltse körülbelül 2/3-val. Fedjük le az üvegeket. Rázza meg az üvegeket naponta néhányszor egy héten keresztül. Ez újból elosztja a gyümölcsdarabokat, valamint az esetleges nedvességtartalmat. Ha az üvegek oldalán páralecsapódás jelentkezik, akkor a gyümölcsöt még nem szárítják eléggé, és néhány órára vissza kell térni a dehidratátorba.
Miután a szárított őszibarackot kondicionálta, tárolja légmentesen lezárt tartályokban, közvetlen fénytől és hőtől távol. Nem helyénvaló, hogy az üvegeket teljesen megtöltjük: a 2/3-os tele csak a kondicionálási fázishoz volt szükséges, amikor meg kellett tudnunk rázni a darabokat.
