Federherz / Getty Images
A szárított cseresznye ízletes, hordozható és egészséges snack. Használhatók pékárukban, salátaöntetként és kompótokban is. Függetlenül attól, hogy szárítja, fagyasztja, vagy el tudja-e őket szárítani, ne feledje, hogy minél ízesebb a friss cseresznye, amikor elindulsz, annál finomabb lesz a dehidratált változat.
Mossa meg és szárítsa meg a cseresznye
Mossuk meg a cseresznye és hagyjuk pár percig szűrőedényben leereszkedni. Távolítsa el és dobja el a szárokat.
Pit a cseresznye
Nem kérdés róla: A cseresznye kivágása minden meggy recept vagy tartósítási módszer legfárasztóbb része. De vannak módok a munka megkönnyítésére.
Vásárolhat egy cseresznyepoharat. Ez olcsó eszköz, amelyet fel lehet használni az olajbogyó berakására is. De takarítson meg pénzt, mert két különféle módszert fogok mondani neked, hogy elkészítse saját DIY cseresznye piterét.
A sör üveg palack
Csak egy sör- vagy borosüveg, a cseresznye és a pálcika van szüksége. Helyezzen egy cseresznyefajtát, a szár végét (de a szárát már eltávolítva) az üveg nyílásához. Lyukassza meg az evőpálcával. A gödör beleesik a palackba, míg a cseresznye többi része ott marad, ahol volt.
Az ivószalmaszál
Tartsa a cseresznyét a hüvelykujja és a mutatóujja között, a szár végével felfelé (a szár már eltávolítva). Üsse ki a gödröt műanyag ivószalmával. A gödör belép a szalmába. Ismételje meg még több cseresznye és meggy, amíg a szalma meg nem töltödik gödrökkel. Ha további cseresznyefajtát szeretne dobni, ürítse ki a szalmát, vagy használjon újat.
Helyezze el a cseresznye a víztelenítő tálcákon
Helyezze a cseresznyefagyokat a dehidratáló tálcákra úgy, hogy minden gyümölcsdarab körül legyen hely.
Szárítsa meg a cseresznye
Állítsa a dehidratáló hőmérsékletét 165 F / 74 ° C-ra. Néhány dehidratátor nem megy ilyen magasra: ha ez a helyzet a tiédnél, akkor használja a lehető legmagasabb hőmérsékletet. A meggyet ezen a hőmérsékleten szárítsuk 2-3 órán keresztül.
Engedje le a hőmérsékletet 135 F / 57 C-ra, és szárítsa meg a meggyet további 10 - 20 órán keresztül, a meggy méretétől függően. A cseresznye megérintésének teljesen száraznak kell lennie, de mégis bőrszerű és kissé hajlékony.
Hűtsük le a szárított cseresznye
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy a cseresznye teljesen kiszáradt-e, amíg lehűlnek (tudod, hogy a sütik mikor ropognak, miután kivette őket a sütőből? Ugyanaz a szárított gyümölcsökkel). Kapcsolja ki a dehidratátort, és nyissa ki. Hagyja, hogy a cseresznye lehűljön a tálcákon 20-30 percig.
A lehűlés után ossza meg a cseresznye egyikét felére. A törés felületén nem lehet látható nedvesség.
Kondicionálja a szárított cseresznye
Még a cseresznye megfelelő kiszáradása után is lehet olyan maradék nedvesség a gyümölcsben, amelyet nem érez. Ez nem elég, hogy megakadályozzák a gyümölcs biztonságos tartósítását és penészmentességét. De ízletesebb, jobb termékkel rendelkezik, ha a szárított gyümölcs "kondicionálására" kerül.
Helyezze a szárított, lehűtött cseresznyeüvegeket üvegedényekbe, és csak az edényeket töltse körülbelül 2/3-val. Fedjük le az üvegeket. Rázza meg az üvegeket naponta néhányszor egy héten keresztül. Ez újból megosztja a cseresznye és a megmaradt nedvességtartalmat. Ha az üvegek oldalán páralecsapódás jelentkezik, akkor a gyümölcsöt még nem szárítják eléggé, és néhány órán keresztül vissza kell térnie a dehidratátorba.
Ha a szárított cseresznye kondicionált, tárolja légmentesen lezárt tartályokban, közvetlen fénytől és hőtől távol. Nem helyénvaló, hogy az üvegeket teljesen megtöltjük: a 2/3-os tele csak a kondicionálási fázishoz volt szükséges, amikor meg kellett tudnunk rázni a darabokat.
