Paul Webster / Az Image Bank / Getty Images
Változatos, ízletes és nem olyan nehéz főzni, mint gondolnád, az indiai étel a világ vezető konyhája között. Minden államnak, városnak és még minden háznak is vannak receptjei ezer ételre, el tudod képzelni, hogy a változatosság mennyire elképesztő.
Egészséges és változatos
A közhiedelemmel ellentétben az indiai ételek nemcsak a curryről, a chili-ről és az olajról szólnak. Valószínűleg nincs olyan más konyha a világon, amely annyi egészséges és változatos zöldséget és fűszert tartalmaz. Az indiai konyha ugyanakkor nem csak a vegetáriánusok számára készült. Ha a vajcsirke, a rogan Josh, a Vindaloo és az Amritsari halak világszerte népszerűsége bármi múlik, akkor az indiánok tudnak egy vagy két dolgot a nem vegetáriánus ízlés kellemes megnyitásáról.
Művészeti forma
Indiában a főzés művészetnek számít. Az anyák általában az életük során meglehetősen fiatalon tanítják leányaikat, a családi recepteket pedig show-and-tell-el adva. Valójában az élelmiszer nagyon komoly üzlet. A legtöbb indiai házban, még akkor is, amikor a legtöbb nő otthon kívül dolgozik, ha nem főz, vagy nem eszik étkezést, akkor azt tervezi, hogy mit főzzen tovább. Az ételek szinte mindig tartalmaznak több ételt, desszertet (mint például a hagyományos shahi falooda), valamint egy vagy néhány vágott kapocsot, például a rizst és a chapatist.
A történelem folyamán számos betolakodó haladt át Indián, és bélyegzőjét hagyta a konyha ételein. Volt néhány árja, perzsa, arab, brit és portugál, akik közül csak néhányat említettek. Az eredmény olyan finom ételek, amelyek közül néhány legendás.
Az indiai konyha felfedezése
Gondolj Indiára és az egyik legfontosabb dolog, amely eszébe jut, a sokfélesége. Egy hatalmas ország, népessége a második helyen áll Kína után, nyelveinek száma sok, és minden állam (amelyekből 28 és hét uniós terület van) egyedülálló hagyományaival és nagyon fontos az ételei. Valójában az egyik régióból származó étel valóban teljesen idegen lehet egy másik régióból származó ember számára. Különböző konyhák vannak Észak-, Dél-, Kelet- és Nyugat-Indiában.
Indiai konyha: Ételek, hagyományok és regionális különbségekAz indiai konyha pusztító jellegű
A sokféleséggel együtt ironikus, hogy amikor a világ többi része az indiai ételekre gondol, akkor a legtöbb gondolat a curry. Ez talán a legnagyobb alulértékelés, mivel a curry nem kezdje el összefoglalni azt a csodálatos változatosságot, amelyet az indiai konyhában kellett volna megtapasztalni. Egyéb tévhit, hogy minden indiai étel fűszeres, zsíros, gazdag vagy nehéz főzni.
A currypor valójában egy brit találmány, amely megpróbálja utánozni az indiai ételekben található néhány ízt. Indiában a szakácsok fűszerkeveréket használnak, amelyet együttesen garam masala néven ismertek. Gyakran frissen készítik, háztartásonként és régiónként is változik.
Főzési feltételek
Annyi nyelv és minden régió rendelkezik saját ételkülönlegességekkel, az alkalmazott kifejezések felsorolása kimerítő lehet. Ezenkívül zavaró lehet az indiai főzés kezdője számára is. Ha nem tudod elmondani egy achaárt biryani- ból vagy egy idli- ből származó chai- t, meg kell tanulnod indiai szakácskönyveket, hogy megértsd a különféle ételeket, összetevőket és főzési technikákat.
Konyhai eszközök az induláshoz
Meg fog lepődni, hogy mennyire kevésre van szüksége az ételek és edények szempontjából az indiai ételek főzéséhez. A szerszámok és edények többsége már a kezedben van. A wok, a nagy fenekű serpenyők, a főzőlap és a gőzös elegendőek a legtöbb étel főzéséhez.
Amit gondoltál tudtál az indiai ételekről
