Hogyan készítik a litván fa tortát (raguolis vagy sakotis)

Litván fa sütemény, különleges alkalmakkor bemutatva

© MadeinViilnius.com

A litván fa torta, amelyet raguolisznak (vagyis " tüskésnek ") vagy sakotisnak (ami " elágazónak " neveznek), egy élvezet, amely minden hagyományos litván esküvőn megjelenik, és olyan különleges alkalmakra, mint a karácsony és a húsvét.

Lengyelül ezt a tortát sękacz vagy senkacz néven ismerték. Magyarországon kurtoskalacs vagy tepsiben néven ismert, ami "kis kémény süteményeket" vagy "kályha süteményeket" jelent, németül pedig baumkuchen vagy "fa sütemények" -nek hívják.

Litván fa torta készült acélrúd

© Barbarqa Rolek

A tojásban gazdag tésztát fokozatosan csepegtetik egy rozsdamentes acél rúdra vagy nyársra, amely forog a hőforrás felett. A sebesség növekedésével a tészta tüskeket képez, amelyek hasonlítanak a fa ágaira. A torta keresztmetszete szintén hasonlít egy fatörzs gyűrűire, így a neve is.

A Chicagói Racine Pékség ezt a tésztát 16 és 24 hüvelyk méretben készíti, de a 36 hüvelyk magas sütemény nem ritka.

A kész tortát gyakran tetején és alján friss virágokkal díszítik. Tortadarabokat szeleteltünk, és megegyező formában fogyasztunk, vagy friss gyümölcsökkel és olvasztott csokoládéval megeszik. A többrétegű esküvői torta mellett a raguolis vagy a sakotis az esküvői fogadásokon is központi helyet foglal el. Többet a fa tortaról.

Az acélrúd egy elektromos hőforrás felett forog

© Barbara Rolek

A régi időkben a rudak vagy botok nyílt tűzön forogtak. Ezt a Chicagói Racine Bakery tulajdonában lévő modern modern gépet Litvániából importálták. Rozsdamentes acél rúddal rendelkezik.

A tésztát csepegtetik a forgórúdra

© Barbara Rolek

A fatorta rétegeinek kialakítása érdekében egy tapasztalt pék lassan dobja el a tésztát a rúd hosszával együtt. Nagyon nagy ismeret szükséges ahhoz, hogy megtudja, mennyi tésztát képes tartani a rúd, mielőtt lecsúszna.

A rúd tovább forog

© Barbara Rolek

A rúd tovább forog, amíg a tészta süt. Egy vagy több fa torta elkészítése 5 vagy több órát is igénybe vehet.

A felesleges tésztát egy serpenyőben fogják elfogni a fa alatt

© Barbara Rolek

Semmi sem vesztegetni. A felesleges tésztát, amely lecsepegteti az acélrudat, egy serpenyőbe helyezzük, hogy ismét felhasználjuk a litván fa sütemény következő rétegéhez.

A sütő meg tudja mondani csak a tortára nézi, mikor érkezik rá a tészta egy másik rétegére. 15 - 20 percet vehet igénybe, amíg a tészta minden egyes főzése elkészül, mielőtt a következőt felteszik.

A tészta fel van építve

© Barbara Rolek

Az egyik rúdon két fa sütemény készül. A pék több tésztát épít a rúd közepén, hogy szélesebb alapot kapjon, és itt fogja a tortát vágni, hogy két süteményt készítsen.

Növekszik a forgási sebesség

© Barbara Rolek

A rétegek felépülésekor az esztergálási nyárs sebessége megnövekszik, és a tészta darabjai kiszivárognak, és így ágaknak tűnnek.

A fa torta lassan megvastagodott tésztával

© Barbara Roloek

A páciens pék más feladatokat lát el, miközben figyelte a forgó fa süteményt. A tészta vékony rétege felépíti a süteményt, amelynek szélei enyhén megbarnulnak, amint itt látható.

A fa süteményeket lehűtjük

© Barbara Rolek

A fa süteményeket lehűtjük az acélrudakon, majd lehúzzuk, hogy teljesen lehűljenek. A Dana (DAH-nah) és Juozas Kapacinskas tulajdonában lévő Racine Pékség 16- és 24-hüvelyk méretű süteményeket készít, amelyeket a UPS az Egyesült Államok legnagyobb részébe szállíthat. Ezek továbbra is népszerű hagyományok a litván-amerikaiak körében.

A fatorta vízszintesen van vágva

© Barbara Rolek

A tálalás ideje alatt a fa tortát vízszintesen gyűrűkre vágják.

A gyűrűket ezután darabokra vágják

© Barbara Rolek

A litván fa süteménygyűrűket ezután tovább darabolt darabokra dagasztják, amelyeket úgy is meg lehet fogyasztani. A frissített verziók gyümölcsöt és olvasztott csokoládét tartalmaznak.

Díszített litván fa torta

© Nagyhercegi étterem Summit-ban, Ill.

Esküvők esetén a friss virágot gyakran a torta tetejére és az aljára helyezik. Ezután tiszteletére helyezi az édességasztalokat, miniatűr péksüteményeket és egy hagyományos többszintű esküvői tortát.