A Kamaboko, vagyis japán haltorta egyaránt hagyományos étel és összetevő, amelyet sokféle ételben használnak, és ez az, amit rákok utánzásához használnak. Fehér halpasztából (surimi néven) készülnek, amelyet párolva, grillezve, sütve vagy főzve is készíthetnek. Számos különféle típusú kamaboko létezik, amelyeket a japán konyha általában élvezi, vörösről rózsaszínűre és fehéren kavarva, csöves alakba gördítve. A Kamaboko előre gyártott formában elérhető a japán élelmiszerboltokban és más ázsiai szupermarketekben.
-
Red Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
A vörös kamaboko (haltorta) a japán hal sütemények egyik legalapvetőbb fajtája, és olyan levesekhez, mint például ramen, udon és soba, töltésére használják. Habár pirosra hivatkoznak, a valóságban rózsaszín árnyalatú. Japánul más néven "kamaboko" néven is ismert. Ezt a fajta kamaboko-t egy kis fa deszkán párolják.
-
Fehér Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
A fehér kamaboko a népszerű a második kamaboko helyett; fehér színű és párolt. A fehér kamaboko más variációit szintén hasonlóan párolják, de ezután a hengeres hal sütemény tetejét grillezik, hogy kissé aranybarna legyen.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Pillanatnyi nyitott / Getty Images
A Naruto kamaboko gyönyörű rózsaszín és fehér örvényéről, valamint apró gerincekből álló külsőjéről híres. Ha a Naruto-t szeletelték, ez egy gyönyörű mintát hoz létre, amely hozzáfűzi az összes étel kiszereléséhez. A Naruto hal süteményt gyakran használják köretként levesben vagy chirashi (szétszórt) sushiban.
-
Chikuwa
Mixa / Getty képek
A Chikuwa egy pirított ízű grillezett haltorta. Hosszú, hengeres csőké van kialakítva, amely belül üreges. A chikuwát gyakran adják hozzá a japán pörköltekhez, például az odenhez, és olyan ételek összetevőjeként használják, mint például chikuwa tempura vagy pirított chikuwa kabayaki szószban.
-
Satsuma kor
Mixa / Getty képek
A Satsuma kor mélysült haltorta. Sima, egyszerű fehér halból készült, vagy más összetevőkkel, például zöldségekkel (sárgarépa vagy gobo bojtorján gyökér) vagy tenger gyümölcseivel keverve kapható, hogy a satsuma kor különböző ízeihez jusson. Ezt a mélysült haltortát gyakran keverjük sütni, forró udon tésztához és japán pörköltekhez, például odenhez adják, vagy ahogy élvezik.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
A Hanpen fehér, háromszög alakú haltorta, amely fehér halak és a nagaimo japán hegyi jamgy keverékéből áll, így világosabb és puhabb textúrát hoz létre. A hanpen egyedi bolyhos textúrájának növeli az a tény, hogy ezt a halkort főzték, nem pedig párolják. A Hanpen lehet négyszögletes vagy kerek, és tartalmazhat hozzáadott összetevőket, hogy megváltoztassa ízét, például gyömbért, mugwort vagy shiso perilla levelet.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty képek
A Konbumaki kamaboko halak sütemények, amelyekben nagyon vékony réteg moszat található. A divatos formatervezés érdekében a haltortakrémet a tengeri moszattal hengerelik, és örvényt hoznak létre, amikor a haltorta szeletelt. Az ilyen típusú konbumaki haltorta valamivel drágább, mint a vörös vagy fehér haltorta, és gyakran különleges alkalmakkor szolgálják fel, például japán újév alatt az osechi ryori ünnep részeként.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty képek
A Sasa kamaboko a japán Miyagi prefektúrából származik, és a régió különlegessége. A hal süteményei a bambusz levele alakúak, és gyakran pirítósan szolgálják fel, hogy meleg pörkölt ízhez jussanak. A Sasa kamaboko általában önmagában élvezi, és népszerű ajándék, amikor az emberek Miyagiba látogatnak.
-
Különleges Kamaboko
Judy Ung
A speciális kamaboko gőzölt henger alakú kamaboko, és szeletelve gyönyörű formákat mutat be, például fák, virágok, bonyolult kanji (kínai karakterek) vagy más művészet, például állatok. A speciális kamaboko osechi ryori vagy japán újévi étel részeként szolgál fel.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
A Kani kamaboko-t népszerûen rák utánzatnak nevezik, ám valójában olyan haltorta, amely fehér halból készül, de a rákok folyadékával fűszerezik. A Kani kamaboko-t népszerûen alkalmazzák a nyugat-i sushi-ban a kaliforniai sushi tekercs összetevõjeként.
