BRETT STEVENS / Kultúra / Getty Images
Bár a legtöbb ember alkalmazza a "szippantási tesztet" annak meghatározására, hogy ételeik továbbra is megfelelőek-e, ez a módszer megtévesztő és veszélyes lehet. Az élelmiszerekből származó betegségeket okozó sok szervezet nem okoz semmiféle szagot vagy vizuális bizonyítékot jelenlétükről. Használja ezeket a rövid útmutatásokat annak meghatározásához, hogy mennyi ideig kell tárolni az ételeket a maximális frissesség és biztonság érdekében.
Maradék
A maradékok lehetnek a leginkább érzékenyek a kórokozókra, mivel gyakran hosszabb ideig töltenek a hőmérsékleti veszélyzónában (40 és 140 F között), miközben lehűlnek. Bár a baktériumokat általában a főzés során elpusztítják, főzés után gyorsan visszakerülnek a környezetből. A maradékot főzés után a lehető leghamarabb a hűtőszekrénybe kell helyezni (40 F alatt). Hűtés után a maradékot csak 3-4 napig kell tartani. Azonnal fagyasztva a maradékot 3-4 hónapig lehet tárolni.
Friss, főzött húsok
A friss, nem főtt hús általában elegendő mennyiségű baktériumot tartalmaz, és főzés előtt csak rövid ideig kell tárolni a hűtőszekrényben. A friss baromfit és az őrölt húsokat (hamburgert vagy friss kolbászt) csak 1-2 napig szabad hűtőszekrényben tartani. A marha-, sertés- vagy bárányhús szilárd darabjai a főzés előtt 3-5 napig hűtve tarthatók. A pácolt húsok, például a sonka kicsit hosszabb ideig vagy 5-7 napig tarthatók.
tojás
A tojásokat mindig hűtőszekrényben, 40 F alatti hőmérsékleten kell tárolni. Ha a tojásokat a hűtőszekrény fő rekeszében tárolja, nem pedig az ajtó belsejében lévő tárolórekeszekben, segít biztosítani, hogy a megfelelő hőmérsékleten maradjanak. Megfelelő tárolás esetén a tojásokat 3–5 héten keresztül meg lehet tartani az „eladni” dátum után. Ha a tojása nemkívánatos vagy kénszerű illatot mutat, dobja ki.
Konzervált élelmiszerek
A konzerváru tárolási ideje szerint két kategóriába sorolható: magas sav és alacsony sav. A magas savtartalmú konzervek, mint például a paradicsomtermékek és az ananász, rövidebb ideig tartanak, körülbelül másfél év. Az alacsony savtartalmú konzervek, mint a legtöbb zöldségfélék és húsok, hosszabb tárolási idővel rendelkeznek, körülbelül 5 év. Ha nem emlékszik, mikor vásárolták meg a terméket, a legtöbb kannát "Legjobb, ha felhasználva" dátummal látják el, amely útmutatóként használható. Ha bármikor talál egy bedobott, sérült vagy kidudorodott dobozt, azonnal dobja ki. A sérült kannáknak lehetnek mikroszkopikus repedéseik, amelyek lehetővé teszik a baktériumok bejutását.
Fagyasztott élelmiszerek
A fel nem nyitott csomagolt fagyasztott élelmiszereknek 3 hónapig kellemeseknek kell lenniük. Bár a fagyasztás nem öli meg a baktériumokat, szignifikánsan lelassítja a növekedését. A fagyasztott élelmiszerek lejárati ideje általában a legjobb minőség iránymutatása, nem pedig a romlás. A hosszan tartó fagyasztás megszáradhatja az ételeket, jégkristályokat és a "fagyasztó égetésének" más általános jellemzőit okozhatja. A kinyitott csomagok kitéve az élelmiszereket baktériumok, levegő és gazember szagainak. Felnyitás után a fagyasztott ételeket csak 1-2 hónapig kell a fagyasztóban tartani.
