Jennifer Meier
- Összesen: 25 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 10 perc
- Teljes sajtkészítési idő: 24 óra
- Hozam: 3/4 csésze sajt (3 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 228 | Kalória |
| 13g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 12g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3/4 csésze sajt (3 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 228 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 13 g | 17% |
| Telített zsír 8g | 39% |
| 38 mg koleszterin | 13% |
| Nátrium 181 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 12g | |
| Kalcium 388 mg | 30% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A házi kecskesajt egyszerűen elkészíthető úgy, hogy citromlevet vagy ecetet adunk a kecsketejhez, de az induló kultúra használatával több kecskesajtot kaphat, jobb ízű. A házi kecskesajt krémes és kenhető, csípős, tejes ízű.
A kecskesajt receptjét a Cultures for Health kezdő kultúrájával készítették, amely a megfelelő mennyiségű tejbaktériumot és oltót tartalmazza. Ha inkább azt szeretné, hogy kecskesajtot készítsen a saját kezdeti kultúrájából és oltókészletéből, akkor a Kultúrák az egészségért honlapon van egy recept, amely megmutatja, hogy mindegyiket mennyit kell felhasználni.
Recepti tippek
- Az 1 liter tej általában körülbelül egy csésze kecskesajtot eredményez. A nyerstej felhasználható ehhez a recepthez. Van néhány különbség a sajtlap és a vaj muszlin között. A sajtkendő szélesebb szövésű, így több folyadék ürül ki, és csak egyszer használható fel. A vaj muszlin szigorúbb szövésű, ami plusz, ha lágy, friss sajtot készít, például krémsajtot, mert kevesebb nedvességet veszít és végül több sajtot fog eredményezni. A muszlinvaj mosható és újra felhasználható. Ez a recept kipróbálható kecsketej mellett, de a nem tej, például a szója- vagy mandulatej nem fog működni.Ha a ház túl hideg van, próbáljon tejet tenyésztni a sütőben, miközben a sütő világít. Ez kissé melegebb környezetet teremt.
Hozzávalók
- 1 liter kecsketej (ne használjon ultrapasztőrizve)
- 1 csomag kecskesajt indító kultúra és oltó
Lépések
Óvatosan hevítse a tejet rozsdamentes acélból készült edényben, amíg el nem éri a 86 F-ot, majd kapcsolja ki a meleget.
Megszórjuk a kezdő tenyésztési csomagot a tejbe és keverjük meg néhányszor a fakanállal.
Fedjük le az edényt, és hagyjuk a tejtenyészetet 12-18 órán át fenntartani. Az egészségkultúrák azt javasolják, hogy a tejet olyan körülmények között tenyésztjük, amelyek a lehető legközelebb vannak a 73 fokhoz. A tej túl hűvös környezetben nem fog megfelelően tenyésztni.
Amikor a tej megfelelően tenyésztésre kerül, a joghurt állandósága megegyezik. Valószínűleg még mindig lesz folyadék a bankban. Ez a savó.
Drappeljünk a vaj muszlimra vagy sajtosra (dupla rétegek) egy szűrőedényre. Óvatosan öntsük vagy mártjuk be a sajtot a szűrőedénybe. Húzza fel a ruhát a sajt körül, és kösse össze egy kis zsákba.
Tegye le a sajtot, hogy kifolyhasson. Megkötheti egy fakanállal vagy kanállal, és leteheti egy mély tál vagy kancsó fölé. A Cultures for Health azt ajánlja, hogy kösse rá a szekrény fogantyújára, és állítson egy tál alá.
A sajtnak legalább 6 órán át le kell eresztenie, de minél hosszabb ideig hagyja engedni, annál gazdagabb és sűrűbb lesz a sajt. A tizenkét óra gyakran a megfelelő idő. Ne nyomja meg a sajtot, hogy kiszáradjon a nedvesség; hagyja önmagában lefolyni.
Kaparja ki a sajtot a kendőből és egy tálba. Adjon hozzá sót, ha szükséges.
A kecskesajt ízesíthető apróra vágott friss fűszernövényekkel, szárított fűszerekkel vagy bármi mással, amire gondolsz.
Egy légmentesen lezárt tartályban hűtve tartják a kecskesajtot egy hétig.
Recept címkék:
- Kecskesajt
- előétel
- Amerikai
- téli
