Hogyan készítsünk massa de pimentao-t?

Pexels / Pixabay

• Mielőtt elkezdené

  

  Wendy Ponte

  A Massa de pimentão nélkülözhetetlen portugál pác (és mártásalap), amely Portugália számos legismertebb ételét ízeli. Amíg valóban nem próbáltam, nagyon nehéz leírni az egyedi ízét - kissé sós, kissé borsos, egyáltalán nem meleg, de nagyon, nagyon gazdag és ízléses!

  Ez a fényes narancssárga paszta képezi a porco alentejana , az ország egyik leghíresebb ételének, többek között az alapját. Használhatja úgy is, mint egy sajtlemez kekszetre terjesztve, a tetejére egy kis friss petrezselyemmel meghintve a színt. Keverje össze a portugál és az olasz konyhát úgy, hogy rostinnel elteríti, és próbálja meg felhasználni a levesek és pörköltek ízesítésére.

• Sózzuk a piros paprikát

  

  Wendy Ponte

  1. Mag és negyedik negyedik nagy paprika. Távolítsa el az összes fehér pépből a belsejét. Helyezze az üveg- vagy kerámiaedénybe a piros paprika negyedrészeket és megszórja őket 2 evőkanál durva sóval. Könnyen keverje meg, hogy a só egyenletesen oszlik meg a paprika között. Hagyja ezt a tálat fedetlen és szobahőmérsékleten teljes 24 órán keresztül.

• Készítse elő a paprikát a pörköléshez

  

  Wendy Ponte

  1. A 24 órás ülés után öblítse le a sót a borsdarabokról. Próbáljon le a lehető legtöbbet levenni, majd tiszta mosogatórongy vagy papírtörölközővel szárítsa meg őket. Szétesítse őket egy rétegben, a bőr felével felfelé, egy sütilapra vagy egy nagy sütőlapra.

• Sült a paprika

  

  Wendy Ponte

  1. Melegítse fel a brojlert. Helyezze a paprikát a brojler alá, és főzze addig, amíg a héj elszenesedett és sötét, ami kb. 15-20 percig tarthat, de mivel minden sütő különbözik, tartsa szemmel őket. Vegye ki a sütőből és hagyja őket teljesen lehűlni.

• Távolítsa el a bőrt a paprikából

  

  Wendy Ponte

  • Távolítsa el a bőrt a paprikadarabból. Könnyen kellene lejönniük.

• A paprika püré

  

  Wendy Ponte

  1. Helyezze a paprikát és a 2 nagy fokhagyma-gerezd fokhagymába, és pürésse ki őket. Adjon hozzá egyenként 6 evőkanál jó minőségű extraszűz olívaolajat, amíg a gép működik, amíg a keverék el nem éri a finom, krémes paszta.

• Tárolja a Massa de Pimentão-t

  

  Wendy Ponte

  A Massa de pimentão legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tárolható légmentesen lezárt tartályban. Ha úgy gondolja, hogy ebben az időben nem fogja felhasználni az egészet, tegye egy légmentesen záró tartályba, és fagyassza be, amíg nincs szüksége.