Diana Rattray
- Összesen: 3 óra 5 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 2 óra 45 perc
- Hozam: 6 adag
Ez a mázas, sózott marhahús recept az egyetlen, amelyre szükség lesz egy kiadós családi étkezésre vagy a Szent Patrik napi vacsorára. A fűszerek tökéletesen ízesítik a sózott marhahús szelet, a barna cukor és a mustármáz csodálatos.
A sózott marhahúst burgonyával, káposztával, sárgarépával, fehérrépa vagy rutabagával párolják, majd mázozzák és 10 percig sütik.
Nyugodtan cserélje ki a sárgarépát hámozott és szeletelt paszternákra, a rutabaga pedig helyettesítheti a fehérrépa. További ötletekért lásd az alábbi tippeket és variációkat. Sózott marhahúst és káposztát is készíthet közvetlenül az azonnali edénybe.
Hozzávalók
- 1 (4–5 font) sózott marhahús szegy
- 1 evőkanál vegyes pácolási fűszerek (lásd alább)
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál mustármag
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- A zöldségek számára:
- 6 közepes vörös burgonya (hámozva és felére vagy negyedre vágva, méretétől függően)
- 2 csésze baba sárgarépa (vagy kb. 4-6 közepes sárgarépa)
- 6 apró fehérrépa (hámozott)
- 1-2 tucat apró forrásban lévő hagyma
- 1 közepes káposzta (8 ékre vágva)
- A mázhoz:
- 1/2 csésze barna cukor (csomagolt)
- 1/4 csésze almaecet
- 1/4 csésze elkészített mustár
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál hagymapor
Lépések
Helyezze a sózott marhahús mellényét egy nagy holland sütőbe vagy tőzegkannába, és fedje le vízzel. Kötze össze a fűszereket kétszeres vastagságú marhakendőben, vagy tegye egy kis csokor garni-zsákba. Adja hozzá a fűszerzsákot a vízhez.
Helyezze a edényt magas hőn, és forraljuk fel; csökkentse a hőt alacsonyra, takarja le és főzzük 2 1/2 órán keresztül.
Adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a répa és a hámozott hagymát. Fedjük le és főzzük 10 percig tovább.
Adjuk hozzá a káposzta ékeket, fedjük le és főzzük kb. 15 percig hosszabb ideig, vagy amíg a zöldségek gyengéd lesz. (Káposztát külön serpenyőben főzzük, ha nincs hely, kis mennyiségű sózott forrásban lévő vízben.) Fedjük le a serpenyőt és főzzük kb. 15 percig. Folytassa a burgonyát és más zöldségeket párolva, amíg meg nem érkezik.
Melegítsük a sütőt 375 F / 190 C / Gas 5 hőmérsékletre.
Helyezze a sózott marhahús szelet egy serpenyőbe.
Kombinálja a máz összetevőit egy serpenyőben. Forraljuk főzzük, és keverés közben főzzük 5 percig. Kanál felett sózott marhahús
Süssük az előmelegített sütőben kb. 10 percig, néhányszor megkeverve.
Helyezze a mázas szeletelt marhahúst egy nagy tálra, és szeletelje a húst. Rendezzük a káposzta ékeket, a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a fehérrépa körül a szeletelt szegyet.
Tipp
- Ha egész sárgarépát használ, hámozza meg, szeletelje hosszirányban, majd vágja 3 hüvelyk hosszúra.
Recept variációk
- Házi készítésű vegyes őrlő fűszerek: 1 evőkanál egész mustármag keveréke 1 1/2 teáskanál teljes szegfűbors bogyóval, 1 teáskanál koriandermag, 1/4 teáskanál zúzott pirospaprika-pehely, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér, 1 morzsolt babérlevél, 1 morzsolt fahéjat és 2 vagy 3 egész szegfűszeg. Készítsen kb. 3 evőkanálot. Adjon hozzá körülbelül 1 csésze kockára vágott paszternát (1-2 hüvelykes darabokat) a zöldségekhez, vagy cserélje ki a sárgarépa egy részét kockára vágott paszternákra..A főzés helyett használjon kicsi cippolini hagymát.
Akár ez is tetszhet
Sáfrányos marhahús és káposzta
Házi pácolt sózott marhahús
Recept címkék:
- Marhahús
- sózott marhahús és káposzta burgonya és sárgarépa
- főétel
- Amerikai
