Bastian Parschau / Getty Images
A mitológia szerint az Aristaist, Apolló és Kirén fiát az istenek küldték, hogy adják a görögöknek a sajtkészítés ajándékát. Ezt "örök értékű ajándéknak" nevezték. Ha a mai görög sajtok jó hírneve halad tovább, akkor ez az érték az életkorral növekszik.
A görög sajtok a világ egyik legszebb sajtjai. Az Európai Unió oltalom alatt álló eredetmegjelölésre (OEM) vonatkozó rendelkezései alapján sok fajta részesült oltalomban. Ez azt jelenti, hogy egyetlen más EU-tagállam sem használhatja egy adott sajt nevét, és hogy ezeknek a sajtoknak meg kell felelniük a feldolgozási és a származási helyre vonatkozó előírásoknak. Néhányat közismertebbnek találnak, mint másoktól.
Feta sajt
A Feta a görög sajtok listájának tetején van. A világ minden tájáról exportálva, nagyra becsülhető változataitól függően félig kemény és félig kemény, enyhe és éles.
Feta előállításához csak juh- és kecsketej használható - tehéntej nélkül. Ez egy fehér túrós sajt, kissé sós ízű, a sós konyhasóból, amelyből elkészítették. A fettát számos módon használják: pékárukban , főzve , előételekben, mezettekben , gyümölcsökkel és asztali sajtként.
Az EU 2005. évi bírósági határozata kizárólag Görögországnak adta a nevet. Kizárólag a lesvosi, macedóniai, Thesszália, Thrákia, Görögország központi része és a Peloponnészoszban gyártott sajt nevezhető feta-nak.
Kefalotyri és Graviera sajtok
A kemény, sós sajtokat, mint például a kefalotyri és a graviera reszelték , sülték , és mezettekként és előételekként szolgálják fel.
A kefalotyri juh- és kecsketejből készül. Nagyon kemény, sárgás színű és száraz. Ezt a sajtot jellemzően több mint egy éve érlelik, amelynek eredményeként erős íze van. Gondolj rá a Gruyère keményebb, élesebb és sós változatára.
A Graviera sajt rendkívül népszerű Görögországban. A kecske- és juhtej mellett tehéntejet is felhasznál, és édesebb, mint a kefalotyri, gyümölcsös jegyekkel. Finom különbségeket találhat az egyik graviera között a görög régiótól függően, ahol azt előállították.
Kasseri sajt
A Kasseri a kevés sárgás görög sajtok egyike, és ez a kedvenc asztali sajt. Lágy és kissé kesztyűs, enyhe vajas ízzel és viszonylag magas zsírtartalommal. Gyakran használják omlettekben és sütésnél.
Ezt a sajtot főleg juhtejből és legfeljebb 20% kecsketejből készítik. Legalább négy hónapig érlelt, hogy elérje aláírási textúráját.
Manouri és Myzithra sajtok
Az olyan édes sajtokat, mint a manouri és a friss myzithra , gyakran használják az olümposzi hegyi oldalán található legjobb desszertek készítésére.
A Manouri egy félig sajt, amelyet manaypi néven is ismert. Az autentikus manourit csak Közép-Macedóniában, Nyugat-Macedóniában és Thesszália-ban állítják elő az OEM OEM rendelkezései szerint. Tej vagy tejszín és savó keverékéből készül, tejszerű és enyhén citrusos ízű.
A Myzithra , amelyet néha mizythra-nak neveznek, nem pasztőrözött sajt, amelyet általában néhány napon belül fogyasztanak el. Gyakran reszelnek és használnak tésztával.
Kefalograviera sajt
A görög sajt világában a kefalograviera újonnan érkezett. Az 1960-as években először gyorsan kedvenc asztali sajává vált, és mesés ouzo-val vagy fehérborral. Használható sült ételekben is, tésztára reszelve vagy reszelt módon ízletes saganaki készítésére .
Ez a kemény sárga sajt sós, diós ízű, és gyakran hasonlítják a kefalotyri és a graviera keresztbe. Teljes egészében juhtejből, vagy juh- és kecsketej keverékéből készül. A sajtot Epirusz és Macedónia hegyvidéki területein készítik, és legalább három hónapig érlelik.
A görög sajtok teljes listája
Az alábbiakban felsoroljuk az összes népszerű görög sajtot angol nevükkel és görög betűkkel, így a piacon megnézheti őket. A kiejtés szintén hasznos lesz (az ékezetes szótagokat nagybetűkkel kell feltüntetni).
| Név angolul | Név görögül | Kiejtés |
| Anevato | Ανεβατό | ah-neh-Vág-Toh |
| Anthotyro | Ανθότυρο | Ahn-THOH-tee-roh |
| Batzos | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| feta | Φέτα | FEHT-tah |
| Formaella | Φορμαέλλα | for-mah-EL-lah |
| Galotyri | Γαλοτύρι | ghah-loh-TEE-ree |
| Graviera | Γραβιέρα | ghrahv-Yair-ah |
| Kalathaki | Καλαθάκι | kah-lah-THAH-Kee |
| kasseri | Κασέρι | kah-PSZ-ree |
| Katiki | Κατίκι | kah-TEE-Kee |
| Kefalograviera | Κεφαλογραβιέρα | KEH-FAH- loh-ghrav-Yair-ah |
| kefalotyri | Κεφαλοτύρι | KEH-fah-lo-TEE-ree |
| Kopanisti | Κοπανιστή | Koh-PAH-nee-STEE |
| Ladotyri | Λαδοτύρι | lah-thoh-TEE-ree |
| Manouri | Μανούρι | mah-NOOR-ree |
| Metsovone | Μετσοβόνε | meht annyira VOH-neh |
| Myzithra | Μυζήθρα | mee-ZEETH-rah |
| Pihtogalo | Πηχτόγαλο | peekh-Toh-gah-lo |
| San Michali | Σαν Μιχάλη | sahn meeh-HAH-lee |
| Sphela | Σφέλα | SFEH-lah |
| Touloumotyri | Τουλουμοτύρι | Túl-budi-moh-TEE-ree |
