A luc
Ha alacsony zsírtartalommal próbál meg enni, nem feltétlenül kell abbahagynia a marhahúst. Nem, nem feltétlenül. A marhahús rosszul rappel, mivel telített zsír és koleszterin forrása, amelyek a szívbetegségek fokozott kockázatához kapcsolódnak. De vannak módok a marhahús bevonására az egészséges, alacsony zsírtartalmú étrendbe.
Illusztráció: Alex Dos Diaz. © Lucfenyő, 2019
Go Lean
A marhahúsból 29 darabot jelölnek, amelyek soványnak minősülnek - ez azt jelenti, hogy kevesebb, mint 10 gramm zsírt, legfeljebb 4, 5 gramm telített zsírt és kevesebb mint 95 milligramm koleszterint tartalmaz 3 unc / uncia adagonként. Van néhány olyan darab, amely extra soványnak minősül, vagyis 3 gramm / uncia adagonként kevesebb, mint 5 gramm összes zsírt, legfeljebb 2 gramm telített zsírt és kevesebb mint 95 milligramm koleszterint kell tartalmaznia..
Kétféle módon lehet kitalálni, hogy mennyire sovány a marhahús: az osztály és a darabolás.
- Az osztály a marhahús marmorizálásának (zsíros csíkok) mennyiségét jelzi. A három leggyakoribb fokozat a prémium, a választható és a kiválasztott. A legmélyebb vágások a legmagasabb fokozatúak. Ezek a darabok nagyon finomak és elsősorban az éttermekben találhatók. Leginkább az élelmiszerboltban látunk választást és választunk. A Selectnek van a legkevesebb erezet, tehát a karcsúbb, és ennélfogva kevésbé érzékeny. A húsdarab megmutatja nekünk a legkisebb marhahúst is. Hüvelykujjszabályként bármi, amely feliratra vagy kerekre van felcímkézve, sovány. A hét legkisebb vágás: szem kerek, felső kerek, kerek hegy, felső bélszín, alsó kerek, felső ágyék és bélszín.
Őrölt marhahús esetén keresse meg az őrölt hátszínet vagy a körözést, és válassza a sovány vagy extra sovány címkéket.
Gondolj kicsire
Tartsa az adagokat körülbelül 4 uncián, amely főzés után kb. 3 uncira csökken. Ez nem igazán hangzik, de a marhahús nagyon gazdag és tele van fontos vitaminnal és ásványi anyaggal, beleértve vasat, cinket, szelént, foszfort, B6, B12 vitaminokat és niacint. Nem kell 12 uncia steak, hogy kihasználhassa ezeket a tápanyagokat. Mindegyik 4 uncia adagban van.
Vágja a látható zsírt
Még a legkisebb marhahús darabjai is tartalmazhatnak 1/4 hüvelyk zsírt, amelyet főzés előtt el kell távolítani. Természetesen hozzáadja az ízt és a nedvességet, de egy darab marhahús teljes zsírtartalmának akár felét is hozzájárulja hozzá.
Maximalizálja az ízt és az érzékenységet
A marhahús legkisebb darabjainak megválasztásánál az a probléma, hogy anélkül, hogy a marmorizmus gyengéden hatna, kemények lehetnek. Ügyeljen arra, hogy a marhahús darabolására a megfelelő főzési módot válassza. A sovány darabokat gyakran használják a nedves főzési módszer, például a párolás, amely elősegíti a hús szerkezetének lebontását, és ezáltal a villát gyengédé teszi.
Steakkel együtt hagyjon ki nagy zsírtartalmú önteteket, például vaj, sajt és krém alapú szószok. Nincs szüksége több telített zsírra. Kísérletezzen inkább gyógynövényekkel és fűszerekkel. Fűszeres dörzsölést könnyű megtenni, a kedvenc gyógynövények és fűszerek kombinációjával a kamrában, a kívánt íztől függően. Néhány kész keverékben sok só van, tehát a saját eszközeivel ellenőrizheti a gyógynövények keverékét, és szükség esetén kihagyhatja a sót. A Grillezési és Grillezési Útmutatóban nagy mennyiségű dörzsválaszték található. Ha úgy tetszik, készítsen egy dörzsölést pasztává, kevés folyadék hozzáadásával a fűszerkeverékhez. És a klasszikus íz eléréséhez használjon grillmártást. A kereskedelmi mártások ismét magas sótartalmúak, de néhány alapvető összetevővel, beleértve a paradicsomos mártást, ecetet, melaszt vagy barna cukorral készíthetik saját.
Tehát menjen tovább, és időről időre élvezze a marhahúst. Ne felejtse el tartani karcsú, kicsi, és a lehető legkevesebb hozzáadott zsírt használja.
