A luc eszik / Julia Hartbeck
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 6 adag (6 adag)
A csöveken található mexikói kukorica Mexikón kívül is meglehetősen jól ismert. Kevésbé ismert - bár ugyanolyan finom (plusz könnyebben kezelhető) - létezik (kifejezett es-KEE-teh-ek) vagy kukoricaszem a csövektől, főzve és ízlésesen sajátos módon. Mindkét ételt leggyakrabban snackként fogyasztják a származási országukban, de az esquites nagyszerű köretként szolgál grillezett húsokhoz vagy sima sült vagy sült húshoz vagy halhoz.
Hozzávalók
- 6 füle gyengéd kukorica (kukorica, válasszon fehér kukoricát a hitelesebb élményért )
- 2 evőkanál sertészsír (vagy szalonnazsír vagy főzőolaj, jó minőségű)
- 1/2 közepes méretű fehér hagyma (vagy lilahagyma, kockára vágva)
- 1 friss jalapeño paprika (vagy poblano chili paprika, vagy annál több, ízlés szerint; magot és kockát)
- 1/2 teáskanál só
- 3 evőkanál friss lime vagy lime juice
- 1 csésze tejföl (vagy mexikói krém vagy majonéz, vagy ezen összetevők kombinációja)
- 2/3 csésze érlelt sajt (például mexikói Cotija, queso añejo vagy parmezán, aprítva vagy morzsolt)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Nagyon éles késsel és nagyon óvatosan vágja le a kukoricamagját a csövekről.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Melegítse a zsírt, a szalonnazsírt vagy az olajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a kukoricamagot, a kockára vágott hagymát és a kockára vágott chili paprikát.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Sauté-t gyakran keverve, körülbelül 20 percig, vagy amíg a kukorica el nem főzött, a zöldségek meg nem lágyulnak, de nem megbarnultak. Ha a keverék túl kiszárad, adjon hozzá néhány evőkanál vizet.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Keverje hozzá a sót és a lime juice-t.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Kanáljon a forró esquitesteket egyes tálakba. Tetejére egy darab tejszínt vagy májust és egy kanál sajtot.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Egyél kanállal, és élvezd!
A luc eszik / Julia Hartbeck
A maradék esquites használatának módjai
Megállapítottam, hogy nagyon ritka az esquites maradványa, mivel ezek annyira addiktív módon jóak. Elméletileg a fennmaradó összegeket azonban a következő módokon lehetne felhasználni:
- Hozzá kell adni rizshez vagy rántottahoz. Salátával meghintve Hozzáadva egy leveshez vagy pörkölthezRaja de poblano-val keverve (poblano chile csíkok tejszínnel)
Recept variációk
- Ha meg tudod kezdeni valami frisset epazote-t, aprítson meg egy maroknyi levelet és kb. egy percig adjon hozzá a keverékhez, mielőtt kikapcsolja a meleget. Az Epazote-t gyakran használják Mexikóban az esquites-ban, és csodálatosan hiteles rusztikus aromát ad ehhez az ételhez. Cserélje ki a tejszínt vagy a májust a tejszínhab sajtra. Használat közben ügyeljen arra, hogy szobahőmérsékleten legyen, hogy megolvadjon a kukoricán. Használjon sima krémsajtot, vagy válasszon ízesített változatot. Nincs tejszínes sajt a hűtőszekrényben? Hagyja meg a tradicionális cuccokat elektromos keverővel. Az autentikus mexikói utcai ételek élvezetéhez tálalja el eszközeit eldobható csészékben, és műanyag kanállal enni. Adjon hozzá néhány porított chili paprikát (például chile piquin) a keverékhez, vagy hagyja, hogy mindenki rendelkezzen hozzá, hogy ízlés szerint adja hozzá az egyes adagokhoz. A pirítékokat gyakran főzve készítik, nem pirítják. Csak a zsír felét használja fel, és főzze az összetevőket kb. Negyed (liter) vízben vagy csirkelevesben. Táblázza meg az egyes adagokat néhány főzőfolyadékkal. Ha kalandosnak érzi magát, főzze meg eszquitoit csirkecombmal, ahogyan Mexikóban egyes helyeken népszerű. Merítse néhány másodpercre a csirkecombokat forrásban lévő vízbe, majd használjon törülközőt, hogy megszabadítsa a bőrt. Helyezze a hámozott lábakat, a kukoricát, a hagymát és a chili paprikát kb. (Kb.) Liter csirkelevesbe, és főzze, amíg meg nem érkezik. Növelje a só mennyiségét az ízlés szerint. Tálaljon egy csirke lábát minden egyes eszquites tálban.
Equites „Flavors”
Csak egy-két hozzáadott hozzávalóval ízesítheti mexikói kukoricáját, hogy megegyezzen a szezondal, vagy kiegészítse főételét. A lehetőségek végtelenek; Íme néhány, amellyel elképzelhető a saját képzelete.
Mexikói gyógynövények: Adjunk hozzá egy-egy teáskanál szárított oreganót és szárított epazotát, plusz ¼ – ½ teáskanál őrölt köményt a keverékhez a sóval és a lime-léval egyidejűleg. Kanál tejszínre vagy májra és sajtra, mint általában.
Cilantro ünnepség: Minden egyes részre meghintje nagylelkű maréknyi friss apróra vágott koriander (levelek és szárak). Tetejére tejföllel, tejszínnel vagy tejszínhabbal.
Pesto Paradise: Adjon hozzá egy kis kedvenc pestoját az eszquiteshez, sóval és lime juiceval együtt. Adj hozzá egy darab tejszínt vagy májust, majd szórjon meg egy kis olasz gyógynövény-keveréket (szárított oregano, rozmaring és bazsalikom) és a tetejére reszelt parmezán sajtot.
Mustármárka: Három rész majonézist keverje össze az elkészített mustár egy részével (sárga, barna, Dijon vagy a kedvenc). Tegyük rá az esquiták minden egyes részét egy eper keverékkel, majd megszórjuk az Ön által választott szárított vagy apróra vágott friss fűszernövényekre (kakukkfű, kapros, oregánó, bazsalikom stb.)
Recept címkék:
- Mexikói oldalon
- köret
- latin
- munkás / emléknap
