James Baigrie / Getty Images
A serpenyő nagyszerű főzőkészülék, amelyet a konyhában lehet. Ez egy sík főzőfelület, amelynek hőforrása van, és a három formátum egyikében lehet. Ez lehet egy edény, például nem tapadós vagy öntöttvas serpenyő, amelyet egy égőn melegítünk, vagy be lehet építeni egy sorozatba. Vannak olyan elektromos rácsok is, amelyek be vannak dugva és a pulton nyugszanak, külön a tűzhelytől.
A serpenyők ideálisak tömeg főzésére, mivel nagy felületük van. Az a tény, hogy nincsenek oldalak (mint például egy serpenyőben) megkönnyíti az étel átfordítását, és a nyitott terület nem csapdába esik a nedvesség, így az étel - például a hash-barnák - szép és ropogós lesz.
Főzés egy serpenyőben
Amikor sokan hallják a serpenyőt, gondolkodunk a reggelire. Valószínűleg azért, mert a legtöbb palacsintareceptek arra szólítják fel, hogy "melegítsék a serpenyőt", amikor elkészítik a tésztát, vagy amikor az ebédlőnél ülünk, és figyeljük, ahogy a szakács rántja tojásainkat a serpenyőre. Ez nem csak a palacsinta és a tojás, hanem a szalonna, a francia pirítós, a hash-barnák és más reggeliáruk esetén is jól használható. A serpenyőket gyakran használják hamburgerek és más forró szendvicsek, például grillezett sajt főzéséhez is.
Az elektromos serpenyőnek van néhány előnye a tűzhelyen vagy a tűzhelyen lévővel szemben. Mivel a fűtőkészülék nem az égéstermékekre támaszkodik, a főzőfelület egészen egyenletesen melegszik. Az elektromos serpenyőnek van oldala körüli kút is, ahol a zsír lecsöpöghet és összefolyhat. És ha egyszerre sok ételt főz - például egy ünnepnapra -, akkor nem vesz fel a tűzhely egyik égőjét sem.
Kereskedelmi főzőlap vs lapos felső
A kereskedelmi rács (vagyis a rácslapba beépített rostély) hasonló lehet a lapos tetőhöz, de bizonyos szempontból eltérő. Egyrészről a sík felsők könnyebben acélból készülnek, és az alatta levő hőforrás több kerek égőből áll, nem pedig téglalap alakú és az egész tetejére fut, mint a rács. Ezenkívül csak az ételeket közvetlenül a serpenyőre helyezik, míg a sík teteje mind az ételeket, mind a konyhai eszközöket (például edényeket és serpenyőket) befogadhatja.
Sütőbiztonság
Függetlenül attól, hogy önálló elektromos kemencében vagy különféle beépített kemencében főzzük, fontos, hogy szem előtt tartson néhány kulcsfontosságú biztonsági tippet. Mindig használjon sütővasat, amikor egy serpenyővel dolgozik; mivel a serpenyő felforrósodik, könnyen elfelejthető, hogy a serpenyő minden elem (beleértve a fogantyúkat és az éleket) felmelegszik.
Használjon megfelelő méretű lapátot is. Ha túlméretes szendvicseket, óriási palacsintát vagy más nagyszerű ételt készít, főzéséhez használjon nagyobb spatulát, hogy elkerülje az ön (és az étel) megégését.
Főzés közben fontos figyelni a fölösleges zsírt. Például, ha szalonnát főz, akkor sok zsír lesz, és ellenőriznie kell, hogy a zsír kiürül-e, és nem kerül-e túlfolyó a tűzhelyre. Zsírok akkor fordulnak elő, ha a zsír nyílt lánggal kölcsönhatásba lép.
Sütőtök tippek
A serpenyőben történő főzés előnye a nagy, sima felület. De ha ilyen nagy felülettel rendelkezik, akkor néhány dolgot szem előtt kell tartania. Először ellenőrizze, hogy megfelelő mennyiségű olajat, vajat vagy tapadásmentes főző spray-t használ-e, hogy ételei ne tapadjanak a serpenyőbe. Ha nagyon nagy serpenyőt használ, akkor hasznos lehet, ha az olajat műanyag palackban tartja; Így pontosan meg lehet mutatni és megcélozni, amikor olajat ad a serpenyőbe.
A serpenyő tisztítása és gondozása
Mint minden más főzőkészüléket, jó működési állapotának megőrzése és élettartamának meghosszabbítása érdekében minden használat után meg kell tisztítani a serpenyőt. A főzés befejezése után kaparja le az összes ételmaradékot és a főtt darabot a serpenyőből. Hasznos lehet, ha nedves ronggyal törölje le a serpenyőt. Viseljen védőkesztyűt, mivel a serpenyő továbbra is forró lesz. Végül adjon hozzá egy vékony réteg főzőolajat, törölje le rongyos ruhával, és biztonságosan tárolja, hogy készen álljon a legközelebbi szükségre.
A 2020 legjobb 7 grillező serpenyője
