Pixabay
A faszén grillek általában olcsóbbak és tartósabbak, mint a gáz grillek, ám a versengő termékekkel rendelkező vállalatok mindent megtesznek annak érdekében, hogy meggyőzzék a fogyasztókat arról, hogy a faszén grillezése nemkívánatos módszer a főzéshez. Még többet kell tudnia, mielőtt elfogadja követeléseiket.
A faszén vagy a gáz közötti választás során meg kell értenie, hogy a gáz sokkal kényelmesebb és általában könnyebben használható. A faszénnek azonban vannak előnyei, különösen az íz és a szabadtéri főzés élményének hitelessége szempontjából.
Íme néhány kijelentés a faszén grillekről, amelyek valójában mítoszok.
-
A gázrácsok ugyanolyan ízűek, mint a faszénrácsok
A gázrács gyártói gyakran azt mondják, hogy nincs különbség az ízben a faszén és a gáz között. Álláspontjuk az, hogy bármilyen grillen főzött ételek ízétől kezdve a forró felületre eső csepegtetések égnek és füstöt képeznek.
Fontos kérdések vannak ezzel az elmélettel. A legtöbb gázrács manapság nem égeti el a zsírt, annyira, hogy kiüríti a zsírt a rácsból. Ezenkívül a Good Housekeeping, a Vanderbilt University és a Cook's Illustrated által elvégzett íztesztek megállapították, hogy az ízben különbség van, és a legtöbb ember a legtöbb esetben észlelheti azt. Kivétel az, hogy a vizsgált emberek kb. Fele nem tudta megmondani a különbséget a hamburgerekkel vagy a magas hőmérsékleten főtt csirkemellékkel. Természetesen meg tudták mondani a különbséget a steakkel.
-
A faszén grilleket nehezebb tisztítani
Igaz, hogy a faszén zavarosabb, mint a gáz. Faszén használatakor piszkos lesz a keze, ám az az elképzelés, hogy a faszén grillét lényegesen nehezebb megtisztítani, mint a gáz grill, egyszerűen nem igaz.
Ez a mítosz azon az elképzelésen alapul, hogy nem kell valójában megtisztítania egy gázrácsot. Ismeri az értékesítési hangmagasságot, amely magában foglalja az égők 15 percre történő magas bekapcsolását és a rostélyek lemosását. Tiszta, igaz? Rossz. A gázrácsokat meg kell tisztítani, és ehhez a folyamathoz szükség van a rácsok, a sátrak és esetleg az égők eltávolítására.
Alternatív megoldásként a faszén rostélyának megtisztítása a rostély eltávolítását, a felületek lemosását és a hamu lerakását igényli. A legtöbb jó faszénrácsnak van módja arra, hogy elég könnyen kiürítse a hamukat.
-
A faszén grillek lassan felmelegsznek
Pontos, hogy a faszén grillek hosszabb időt vesznek igénybe, mint a gáz grill, de azt állítják, hogy a faszén grillek elkészítése akár 40 percet is igénybe vehet.
Az igazság az, hogy ha jól tudsz tüzet felépíteni, és megérted, hogyan működik az Ön által alkalmazott faszénrács, akkor 10-15 perc alatt főzhet. Hasonlítsa össze ezt a legtöbb gázrács számára javasolt előmelegítési időkkel, amelyek szintén 10-15 perc.
A faszén grill megvilágítása természetesen bonyolultabb és időigényesebb, mint a gáz grill, de ez a klasszikus kompromisszum a gáz és a faszén között.
-
A faszén grilleket nehéz használni
Néhány évvel ezelőtt a roncói jó emberek egy infomercialit futtattak a beltéri főzőlap kenyérpirítójukhoz, amely megmutatta egy embernek, hogy préseljen faszénrácsot hóviharban nedves faszén és rossz öngyújtó folyadékkal. Nem csak azt próbálják mondani, hogy a grillezés túl nehéz, hanem hogy többségünk nem elég okos ahhoz, hogy megcsinálja. Ne higgye el a marketingszakembereknek.
Noha ez egy kis gyakorlást igényel, nem nehéz megtanulni, hogyan kell használni a faszén grillt, és mindannyian biztosan elég okosak vagyunk ahhoz, hogy megcsináljuk. Miután elment a rutin, a világítás és a faszénrács használata majdnem ugyanolyan kényelmes, mint a gázgrill használata.
-
A hőmérsékletet nehéz ellenőrizni egy faszénrácson
A gázrács vezérlőszelepekkel és általában egy motorháztetőre szerelt hőmérővel rendelkezik. A fedéllel ellátott faszénrácsok alján és felső oldalán szellőzőnyílások vannak, valamint néha hőmérővel rendelkeznek. Javasoljuk, hogy vásároljon faszénrácsot hőmérővel, hogy jobban megtanulja a hőmérsékletet.
Amit a gázrostélyról beszélnek, az a, hogy a faszén grilleket óránként üzemanyaggal kell feltölteni, ami igaz, ha nagyon forró tűz van és nincs elegendő üzemanyag az induláshoz. Az igazság az, hogy a legtöbb faszén rostély sokkal magasabb hőmérsékletet érhet el, mint sok gázrács, és több órán át tarthatja a hőmérsékletet.
A hőmérsékletszabályozás kulcsa azzal kezdődik, hogy miként építesz a tűzöt, majd egyszerűen a szellőztetés beállításának kérdése lesz a hő szabályozása érdekében. Az igazság egy kis gyakorlat, és a faszénrács egy precíz tűzhely, amely sokoldalú és erős.
-
A könnyebb folyadék rossz
Évek óta azt mondják nekünk, hogy tegyük le a könnyebb folyadékot, és használjunk valami mást, mint például faszénkéményt vagy elektromos önindítót, hogy faszénünket megvilágítsuk. Ez bölcs tanács volt, amikor az egyetlen lehetőség a kőolaj-alapú kémiai öngyújtó folyadékok volt. Az idők és a termékek megváltoztak, de sokan közülünk nem változtattak meg könnyebb folyadék-szokásunkon.
Manapság az emberek több mint 70% -a továbbra is kevésbé folyékony folyadékot vagy öngyújtó faszenet használ fel, amely alternatívák helyett mérgező vegyi anyagokkal van feltöltve. Bioüzemanyag-könnyebb folyadékok léteznek, és mivel élelmiszerekből, például növényi alapú olajokból és alkoholokból készülnek, nem hagynak ízletes aromákat, vagy nem raknak mérgező vegyi anyagokat az élelmiszerekbe.
