Jonathan Lovekin / Fotokönyv / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 2 csésze (adagok változó)
A balzsamalapú salátaöntetek a 21. század első évtizede óta divatosak az éttermekben és az ismert otthon szakácsokkal. Karaktert adnak bármihez, amire szitálják őket. A balzsamos öntet annyira finom és könnyen felverhető, hogy ennek a receptnek rendszeresnek kell lennie a főzési repertoárban.
De mielőtt elkezdené, az alábbiakban sok mindent tudhatunk a balzsamos ecetről. Az egész a részletekben van. Van valódi balzsamos ecet, amely csak Olaszországból származik, majd ott balzsamos ecet utánzata, amely mindenhol megjelenni kezdett a kereslet növekedése miatt az utóbbi években. Az alábbiakban megtalálja a receptet, hogy megtudhatja, mi az.
Hozzávalók
- 1 evőkanál Dijon mustár
- 1/2 csésze balzsamos ecet
- 1 gerezd fokhagyma (aprítva és apróra vágva)
- 1/2 teáskanál szárított olasz gyógynövénykeverék (opcionális)
- 1 1/2 csésze olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Keverje össze a mustárt, a balzsamos ecetet, a fokhagymát és az olasz gyógynövényeket, ha szükséges, egy tálba. Erősen habverje fel, miközben nagyon lassan csepegtet az olívaolajban. Használjon turmixgépet, ha úgy akarja.
Ízesítsük sóval és friss őrölt fekete borssal.
Ezt az öntettel egy éjszakán át lehet hűteni, hogy fokozza az aromákat. Keverjük hozzá tálalás előtt. A balzsamos öntet néhány hétig hűtőszekrényben tárolható.
A balzsamecetről
Az eredeti balzsamos ecet erjesztés nélküli, édes, fehér Trebbiano szőlőből, mustnak nevezik. Az igazi balzsamos ecet legalább 10 évig érlelhető, mint a bor, és meg kell felelnie bizonyos előírásoknak. A legjobb balzsamos ecet 50 éves korban érkezik. Az eredeti balzsamos ecet méz, füge, mazsola és karamelljegyekkel rendelkezik, sötétbarna színű és szirupos. Csakúgy, mint az igazán jó bor, ez a cucc csak azok számára, akiknek mély zsebük van. Az eredeti balzsamos ecet mindig megfelel a következő kritériumoknak: olaszországi Modena-ban gyártják; valahol a címkén szerepel a „tradizionale” szó; azt mondja, hogy mustot tartalmaz; és kijelenti, milyen hosszú ideig öregszik. Ha a címkézés nem tartalmazza az összes információt, és nem kerül csomagba, akkor nem az eredeti cikk. Ha megengedheti magának ezt a fajta rozsdát, használja ezt sajtok fokozására, eperre vagy krémes olasz desszertekre. Túlságosan finom, hogy pazarolja a salátaöntet.
Ami a cuccokat illeti, akkor valószínűbb, hogy az élelmiszerboltokon találhatók, és valószínűbb, hogy valóban felhasználják. Ezt kereskedelemben kapható balzsamos ecet utánzatnak hívják, bár a címkén "balzsamos ecet" lesz szó. Ez az ecet nem felel meg a szabványoknak. Ez almaecet, fehér ecet vagy borecet keveréke; cukor; karamella; és aromaanyagok. Nem érlelhető, mivel nem tartalmaz szőlőt. Ez olcsó. De a jó hír az, hogy ez a nagyon megfizethető fajta hamis balzsamos ecet kiválóan alkalmas a kötszerekhez, mivel más alapanyagokkal keverik össze. Egy csipettel felverheti a szervizelhető helyettesítő balzsamos ecetet.
Recept címkék:
- szósz
- balzsamos öntet
- Amerikai
- családi vacsora
