Miki Duisterhof / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 20 font (160 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 146 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 2g | Carbs |
| 15g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 20 font (160 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 146 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 9g | 11% |
| Telített zsír 3g | 16% |
| Koleszterin 54 mg | 18% |
| Nátrium 418 mg | 18% |
| Összes szénhidrát 2 g | 1% |
| Élelmi rost 1g | 2% |
| 15 g fehérje | |
| Kalcium 23 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A családok egész Spanyolországban elkészítik chorizo-t , mivel ez a spanyol étrend alapja, és mindenféle formában és méretben kapható. Ha ellátogatott Spanyolországba, vagy elfogyasztott egy spanyol bodega-ban vagy étteremben, akkor valószínűleg kipróbálta ezt a paprikával és fokhagymával ízesített sertés kolbászt. Durván apróra vágott sertéshúsból és sertészsírból készül, és hagyományosan a sertésbélbe burkolják.
Ez a recept 20 font húst igényel, ami nagy mennyiségű chorizot eredményez, ezért nyugodtan használjon kevesebb mennyiséget, és állítsa be a fűszereket, ha szükséges. Szüksége lesz húsdarálóra is, nem csak a hús őrlésére, hanem a kolbászhéjak kitöltésére is. Végül győződjön meg arról, hogy előre tervez, mert a chorizót két hétre száradni kell.
Hozzávalók
- 20 font sertésborda (a hús súlya csonttal eltávolítva)
- 3 fej fokhagymát meghámozva és aprítva
- 8 uncia fekete bors
- 1 evőkanál őrölt szegfűszeg
- 3 1/2 csésze őrölt pirospaprika
- 1/2 csésze só (vagy ízlés szerint)
- 1/4 csésze cayenne paprika
- 1/4 csésze paprika
- 1 csomag kolbászbél, tisztítva
Lépések
Csiszolja a húst egy darálóban.
Helyezze a húst egy nagy kádba. Adjunk hozzá minden más összetevőt sorrendben, egy-egy-egy időben, kezdve a sót. Adj hozzá cayenne-t és éppen annyi paprikát, hogy megkapja a kívánt színt.
Gyúrja meg a húst, mintha kenyeret készítne. Sült néhány evőkanál húskeveréket és ízlés szerint tesztelje. Ha úgy gondolja, hogy még több ízesítésre van szüksége, add hozzá most. Ne feledje, hogy könnyű valamit hozzáadni, de nem könnyű eltávolítani, ha bekeverik.
A húsdarálóban található megfelelő rögzítőeszköz segítségével töltse fel a már tisztított burkolatot a húsgal. Hagyjon kb. 1/2 hüvelyknyi kitöltetlen burkolatot mindkét oldalán a nyílások megkötéséhez (a kolbász felét hajthatja össze, és a végét össze lehet kötni), vagy a ház alsó végéhez kösse a töltést. Használjon erős húrot, és mindkét végén dupla kötést. Egyenes tűvel öblítse be a kolbászt többször. Ez segít nekik gyorsabban megszáradni.
A chorizót nagyon hűvös, száraz helyen szárítsa 10–14 napig, vagy amíg meg nem keményednek. Szellőzniük kell, de soha nem merülnek el. Ha készen állnak szilárdan és tapintással, akkor készek enni.
tippek
- A 2. lépésben, ha lehetséges, az egyik embernek össze kell kevernie a húst a kezével, míg egy másik hozzáteszi az összetevőket.Ha túl sok levegőnek vannak kitéve, túl gyorsan kiszáradhatnak, ami megakadályozná őket a szárításnál. belül. Ha a burkolatok fehér rétegként alakulnak ki, megnedvesítsen egy papírtörlőt növényi olajjal, és dörzsölje le őket a fehér eltávolításához. Miután olajba dörzsölte őket, szárítsa meg papír törölközővel. Egy igazán hiteles íz eléréséhez keresse meg a pimenton de la vera-t , egy jellegzetes füstös ízű spanyol paprikát.
Recept variációk
- Friss chorizo: Ahelyett, hogy hagyná, hogy a chorizo 10–14 napig száradjon, azonnal használja a receptben. Keresse meg úgy, mint őrölt marhahúst, a morzsolással és a hús pirításával egy serpenyőben olajjal mexikói chorizo: Használjon zsíros sertéskolbász és őrölt marhahús kombinációját. Távolítsa el a fokhagymát, a pirospaprikát, a cayenne-borsot és az őrölt szegfűszeget, majd a húst chili-porral, őrölt paprikával és szárított oregánóval ízesítse.
Recept címkék:
- Sertés kolbász
- spanyol chorizo
- főétel
- spanyol
