Nigel O'Neil / Getty Images
Az articsóka gőzölése a mikrohullámú sütőben sokkal gyorsabb, mint a tűzhelyen való főzés. A módszer kissé szárazabb jellege szempontjából azonban a legfrissebb articsókát kell használni, hogy elkerülhető legyen a kemény textúra, különösen a levelek húsának. Ugyancsak fontos a pihenő lépés a végén - a gőz továbbra is főzni fog, és gyengéd lesz a fojtókkal, miközben ülnek, tehát ne hagyja ki a pihenést, csábító legyen!
A mikrohullámú articsókához
- Vágja le az articsókát, mielőtt főzni őket. Legalább vágja le a szár megbarnult vagy szárított végét. Ezután legyen kedves étkezőjével szemben, és ollóval távolítsa el a levelek nehézkes végét. Helyezze a vágott articsókokat egy mikrohullám-ellenálló edénybe. Adjon hozzá kb. 1/4 hüvelyk vizet az edényhez, és fedje le szorosan illeszkedő mikrohullám-védő fedéllel. A szorosan illeszkedő rész nagyon fontos, mivel a forró vízből származó gőz segít megakadályozni, hogy az articsóka kiszáradjon és ellenálljon a mikrohullámok által létrehozott hőnek. Mikrohullámú sütést 4 percig nagy teljesítményű mikrohullámmal végezzen. Hagyja, hogy a fojtók még 4 percig üljenek, még lefedve (hagyja őket ülve, lefedve, zárt mikrohullámú sütőben). Ellenőrizze a donényságot egy levél húzásával a levelek közepéről. Ha a levél könnyen jön ki, akkor az articsóka elkészül; ellenállás esetén folytassa a főzést. Ha az articsóka nem történt meg, folytassa mikrohullámozással egy percig egy időben (hagyva, hogy egyenlő ideig üljenek minden egyes ülés után), amíg a levél könnyen eltávolodik és a test gyengéd.
Főtt articsóka tálalására
Az egész főtt articsókot tálaljuk forró olvasztott vajjal, vagy hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, vagy akár lehűtjük, és az articsókákhoz mártjuk be ezekkel az egyik mártással. Az egész articsóka tálalása lehetővé teszi a diner számára, hogy leveleket vegyen le, fogaival lekaparja a húsos articsóka darabjait mindegyik végén, majd vágja le a szívét. Ha úgy gondolja, hogy ez túl sok a vendégek számára…
A főtt articsóka vágása
Természetesen egész articsótokat gőzölhet, hogy utána szívéhez vágja le. Míg a főzés időbe telik, sokkal könnyebb a főtt articsókot kivágni, mint a nyerst: levágja le az összes levelet, vágja le a szív körül a rostos sötétzöld részt, kiürítse a tüskésen botrányos "fojtogatást", és van egy szép főtt articsóka szíve, amelyet úgy használ, ahogy te látja.
Sült egész articsóka süthető a sütőben egy egyszerű előételhez
