Getty Images / olenagorbenko
-
Kezdje el a Deveining használatával
Nyers garnélarák kifejlesztése. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
A garnéla felszabadítása végezzen egy sekély metszést a garnéla hátsó része mentén. Ha a nyers garnéla sértetlen héja volt, akkor a legjobb a héjat bekapcsolva tartani, míg a rák főzött, mivel ez jelentős aromát ad a garnélarákhoz, szemben az először hámozott, majd főtt rákkal. Egy éles bambusz nyársat használva a hegyes végével óvatosan emelje ki a vénát a garnélarákból, és távolítsa el.
-
Nyárs garnélarák
Nyárs garnélarák. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Annak érdekében, hogy a garnélarák úgy készüljenek, hogy egyenesek és nem hajlottak, fontos, hogy a nyers garnélarát bambusz-nyárssal megsütjük.
Ehhez fonjuk a garnélarákot egy bambusz nyársra, fentről lefelé kezdve. Helyezze be a bambusz nyársat, amennyire csak lehetséges, a test közepére, a fej aljára. Ahogy a nyársat a garnélarák felfelé mozgatják a farok felé, lehet, hogy a rák húsát körül kell mozgatni, hogy a nyárs a rák közepén maradjon, amennyire csak lehetséges.
Ismételje meg ezt a lépést mindaddig, amíg az összes garnéla megsérül.
-
Forraljuk fel a garnélarát
Forraljuk fel a garnélarát. Renee üstökös fotózás / StockFood kreatív / Getty képek
Forraljon fel egy fazék vizet. Adjunk hozzá sót a vízhez ízesítéshez. Forraljuk a garnélarát 1-3 percig, amíg a garnéla narancssárga-rózsaszínűvé nem válik.
Távolítsa el a tűzről és engedje le a rántott garnélarát. Hagyja a garnélarák lehűlni, majd óvatosan távolítsa el a bambusz nyársat. Húzza le és vegye le a héjat.
-
A garnélarák pillangó
Pillangó a garnélarák. Setsuko Yoshizuka
A főtt garnélarát pillangóként úgy vágja el, hogy a főtt garnélarát a hasától egészen a farokig vágja. Vigyázzon, hogy ne vágja végig. A garnélaráknak gyakran van vénája a garnélarák hasán. Távolítsa el ezt a vénát a késével vagy a bambusz nyárs hegyes végével.
Terjessze a garnélarát a hasára, és simítsa el, hogy egy lapos garnélarákot hozzon létre.
-
Garnélarák sushira
Ebi nigiri sushi. Kondo fotózás / kultúra / Getty Images
Miután a főtt garnélarák vajasodtak, távolítsa el a fölösleges vizet és a nedvességet a garnélarákból. Szétterítse ki a papírtörlőket, és fektessen főtt garnélarákat a törülközőkre. Hagyja a főtt garnélarát kb. 2 percig pihenni, amíg a garnélarák nedvességszivárognak, de nem teljesen kiszáradnak. A garnélarák készen állnak arra, hogy nigiri sushit készítsenek.
Az Ebi nigiri sushit nem szabad összetéveszteni az amaebi -vel vagy az édes foltos garnélarákkal. A hidegvizes északi garnélarák kisebb fajtájának finom jellege miatt az amaebi-t általában nyersen tálalják.
