Rainmax / Getty Images
A fajita a tex-mex-i konyhában bármilyen grillezett hús, amelyet tacoként szolgálnak fel lisztre vagy kukorica tortillára. Az étel a spanyol "fajita" szóból származik, ami egy kis szalagot vagy egy kis övet jelent. Amikor az étel először megjelenik a menükön az 1970-es években, eredetileg a marhahús szoknyaból kivágott húscsíkokra utalt.
Az 1980-as években az étel széles körben elterjedt, és vágottá vált a Tex-Mex éttermekben. Most egy fajita bármilyen hús- vagy zöldségsávra utalhat, hagymával és paprikával grillezve vagy keverve sütve. A népszerű választékban a csirke, sertéshús, a garnélarák, a bárány, a lazac és a marhahús minden más darabja, valamint a hús helyett zöldségfélék találhatók.
Tenyérkészítés a Fajita húsból
Nem csak a húsdarab meghatározza, hogy mennyire érzékeny a hús, hanem az is, hogy a hús darabolja. Az egyes izomfenék vékony húrjai kemény anyagból készülnek. Ha átvágja, nem pedig azzal, hogy megvágja, akkor lebontja, mielőtt a szájába kerül. Ez megkönnyíti a rágást, mivel az izomrostok felbontása sok nehéz feladat az Ön számára.
Hogyan kell szeletelni a Fajita húst
A fajita húst pácolták és grillezték, mielőtt szalagokra vágják és kiszolgálják. A gyengéd szelet húzásának a legjobb módja az, ha merőlegesen vágja a húsdarabot (az egész). Időnként a gabona nem egyenesen húzódik az egész húsdarabon, és többször megváltoztathatja az irányt, kihívást jelentve.
A hús szemcséje arra az irányra utal, amelyben az izomrostok igazodnak egy darab húshoz. A húsdarabot könnyebben lehet azonosítani bizonyos húsdarabokban, több ínszintettel - például szárnyal, akasztóval és szoknyás steakkel -, mint a sovány darabokban, mint például a bélszín.
Lépésről lépésre
Szüksége lesz egy nagyon éles kést és egy vágódeszka.
- Vigyázzon alaposan a hús tetejére. Látnia kell a gabona némelyikét, amely áthalad rajta, nagyon apró vonalnak tűnve. Az éles késsel szeletelje a húst merőlegesen vagy 90 fokos szögben a gabona felé. Tehát olyan lenne, mint a vonalakon való szeletelés, ahelyett, hogy a vonalakon szeletelnék.
Hogyan kell kiszolgálni a Fajitas-t?
A Fajitas húsokat általában pácolták, grillezték, szalagokra vágták, és hagymával, paprikával és fűszerezéssel pirították. A Fajitas-t általában forró vagy friss hővel tálalják meleg tortillákkal és egy sor ételízesítéssel, amelyekkel elkészítheti saját tacoját vagy burritoját. Népszerű fűszerek: apróra vágott saláta, tejföl, guacamole, pico de gallo, apróra vágott sajt, újrafeldolgozott bab, kockára vágott paradicsom és rizs.
Fajitas története
A fajitas szó első alkalommal jelenik meg az Oxford English Dictionary-ben 1971-ben, amelyet úgy határoztak meg, mint egy grillezett pácolt steak vagy egy Mexikóból vagy az Egyesült Államok déli részéről származó étel, amely ilyen húscsíkokból áll, különféle körettel tálalva. vagy szószok lágy liszt tortillában.
Úgy gondolják, hogy a fajitas (élelmi készítményre utalva) az 1930-as évekre nyúlik vissza Texas déli és nyugati ranchlandjain. A szarvasmarha körútja során a teheneket rendszeresen sípolták a kezek táplálására. A mexikói cowboyoknak díjazásuk részeként olyan eldobható tárgyakat, mint a héj, a fej, a belső borda és a húsdarabok, például a szoknya kaptak.
