kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Az élelmiszergyártók szeretik a glutént adalékanyagként használni az elkészített ételekben. Nehéz őket hibáztatni: A glutén olcsó stabilizálószer, emulgeálószer, sűrítő és folyékony szer a szó szoros értelmében vett feldolgozott ételek százaiban, a levesekből az önbarlangú baromfiig.
Ez az útmutató azokra az élelmiszerekre, amelyek gyakran adják hozzá a glutént, nem mindenre kiterjedő; a glutén szinte bárhol megjelenhet. Ha nem biztos abban, hogy egy élelmiszer gluténmentes, használat előtt vegye fel a kapcsolatot a gyártóval. Idézve Benjamin Franklint: "Ha kétségei vannak, ne!"
A glutén lehetséges forrásai a feldolgozott élelmiszerekben és italokban
Vigyázzon ezekre a szavakra a címkéken. Tipp, hogy a termék glutént tartalmaz:
- EmulgeálószerekÍzesítőkHidrolizált növényi fehérjeNaturális ízesítőkStabilizátorokStarchiós sült bab (konzerv) SütőporBeerKésztermékek és bevonókeverékekBorna rizsszirup (maláta árpát tartalmazhat) Levesben konzerv húsok és halak karamell színű (Általában kukoricából származó, de ellenőrizni kívánt) Sajttermékek és szószok, sajttermékek és néhány sajtkeverék. A glutént gyakran használják stabilizálóként vagy sűrítőanyagként a ketchupban, a mustárban és a keleti szószokban) Deli Húsok, rántott hal és húsok, előrecsomagolt őrölt marhahústermékek és forró kutyákDextrin (Általában kukoricából származik, de mindig ellenőrizze) Szárazra pörkölt dióFűanyagok, ételek A keményítők, a fűszerek és a maláta általános és homályos szavak, amelyeket figyelni kell a csomagolt élelmiszerek címkéin. Ezek a kifejezések gyakran utalnak arra, hogy a termék glutént tartalmazhat. Például a "malátacet" és a "maláta" tejpor glutént tartalmaz. Fagyasztott sült krumpli (a bevonatban) Mártásos termékek (száraz termékek, húsleves kockák és feldolgozott, konzerv termékek) hidrolizált növényi fehérje (HVP) és texturált növényi fehérje (TVP) Hal, húsok és sajtok utánzatai Azonnali ízesítésű kávé / kakaó keverékekLicice cukorka (fekete és piros) Matzo MealMódosított élelmezési keményítőMono és di-gliceridekPácolt termékekSalatos öntettelMártások, beleértve a szójaszószt, amelyet általában búza erjesztésével készítenek. (Ellenőrizze az ÖSSZES feldolgozott szószcímkéket a BBQ szószból a jégkrém feltöltésekig, a chili paprika termékekig és a paradicsomos szósz termékekig. Mindegyik tartalmazhat glutént!) KolbászSzarvasmarha baromfitermékek, beleértve a pulykat, hozzáadott "oldatokkal" Snack ételek, beleértve az ízesített burgonya chipset és a kukorica chipset, alapanyagok és húslevesFűszer- és gyógynövény-keverékek (a fűszerek és gyógynövények természetes formájukban nem tartalmaznak glutént) Rizs termékek ízesítő csomagolással
Alsó sor: Olvassa el a címkéket, vegye fel a kapcsolatot a gyártókkal, tegyen fel kérdéseket, és ne használjon olyan termékeket, amelyekben 100% -ban nem biztos abban, hogy gluténmentesek.
Forrás: Benjamin Franklin Idézet: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
