Halom / Getty képek
Sok otthoni kályha nem képes generálni az égető hőt, amelyet az éttermi konyhákban, vagy akár a kínai / keleti háztartások szokásos konyhai kályháiban találnak. Számos brit háztulajdonos például szeret kerámia vagy elektromos gázipari munkákat használni. Míg a főzőlap főleg a legjobb, a hús keverés közben történő sütésénél a legjobb eredmény eléréséhez kissé módosítania kell technikáit.
tippek
- Vágja a húst a gabonafélén keresztül vékony, egyenletes szalagokra, hogy az összes darabon egyenletesen főzzenek. A legegyszerűbb ezt megtenni, ha a hús részben fagyasztva van. A marhahúst 20-30 percre befagyaszthatja a fagyasztóba, veheti ki, majd csíkokra vagy darabokra vághatja. Pácolja a húst. Egy jó pác elősegíti a hús finomítását és az íz hozzáadását, miközben a kukoricakeményítőt a pácolt pecsétekben a húslevekben használja. Hagyja a húst szobahőmérsékleten a pácban kb. 15 percig ülni, amíg elkészíti a többi hozzávalót. Távolítsa el a húst a pácból egy réselt kanállal. Dobjon el egy kis hidrogén-karbonát-szénsavat a húsba, amikor pácolja. A hidrogén-karbonát szóda szintén hozzájárulhat a hús gyengítéséhez.Az olaj hozzáadása előtt feltétlenül melegítse elő a wokot. Adjon hozzá olajat a wokhoz, és az edényt billenti rá, hogy az olajat körülforgassa. ételeket, használjon serpenyőt vagy serpenyőt, hogy keverjük megsütjük a marhahúsot az ilyen típusú ételekhez. A serpenyők és a serpenyők alsó felülete nagyobb, így a folyadék gyorsan majdnem szárazra csökken, és a sütés ideje szintén csökken. Soha ne tegyen túl sok ételt a wokba; ne tömege az ételt. Helyezze a húsdarabot laposan a wokba, ügyelve arra, hogy ne töltsön túl sokáig. A sütés sürgetése helyett hagyja, hogy a hús kb. 30–45 másodpercig keresse, mielőtt keverni kezdné. Ezután keverjük megsütjük a húst néhány percig, amíg színe megváltozik, kis mennyiségű rizsborral vagy kívánt esetben száraz sherryvel fröcskölve. Vegye ki a húst a serpenyőből, hogy ne főzzön túl és ne folyjon le. Helyezze vissza a marhahúst a serpenyőbe, ahogy azt a recept előírja.
