(Katie Workman / themom100.com)
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1-1 1/2 csésze pesto (3 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 449 | Kalória |
| 40g | Zsír |
| 20g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1-1 1/2 csésze pesto (3 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 449 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 40 g | 51% |
| Telített zsír 7g | 36% |
| 10 mg koleszterin | 3% |
| Nátrium 146 mg | 6% |
| Összes szénhidrát 20 g | 7% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 227 mg | 17% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A pesto-t leggyakrabban bazsalikommal készítik, de más levélzöldek és gyógynövények is nagyon érdekes pesztóst eredményezhetnek. Dobja el forró tésztával és egy kevés főzővízzel a tésztaből (hogy megmártsa a szószba), vagy keverje össze rizzsel vagy rizottóval. Néhány napig hűtőszekrényben lefedve tarthatja.
Hozzávalók
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 csésze kelkáposzta (levél szorosan csomagolva, lehetőleg csecsemő kelkáposzta, vagy nincs kemény szár)
- 1/2 csésze petrezselyem (friss levelek)
- 1/2 csésze olívaolaj (extra szűz)
- 1 kötőjel só (ízlés szerint)
- 1 darab bors (ízlés szerint)
- 1/4 csésze sajt (reszelt parmezán)
Lépések
Helyezze a fokhagymát egy acélkéssel felszerelt élelmiszer-feldolgozó készülékbe, és pürével a fokhagyma aprításához.
Adjuk hozzá a kelkáposztát, a petrezselymet, és addig húzzuk, amíg a zöldek finomra aprítják.
Szitálja az olívaolajat, miközben a motor jár.
Ízesítsük sóval és borssal, majd impulsáljuk a parmezán sajtban, de ne pürézzük fel vagy ne dolgozzuk túl.
Parmezán sajt
A parmezán sajt (Olaszországban Parmigiano-Reggiano néven ismert) kemény, szemcsés sajt. Az elnevezés Olaszország azon területének a neve, amelyben előállították, és az autentikus parmezán valójában csak az ország bizonyos területeiről származhat, az olasz törvények szerint. Európán kívül a "Parmesan" elnevezés jogszerűen használható a Parmigiano-Reggiano stílusban előállított sajtra, de nem a teljes névre.
A Parmigiano-Reggiano nem pasztőrözött tehéntejből készül, és számos szigorú útmutatás található arról, hogy az autentikus olasz parmezánt hogyan készítik. Érlelt sajt, és gyakran minél öregebb, annál kifejezettebb az íze és drágább. Ha a Parmesan hazai változatát veszi, az szintén jó; Ha ilyen hajlamos, vásároljon parmezánt darabolva, reszelje vagy szeletelje magát, vagy vásároljon olyan piacon vagy sajtboltban, amely rendszeresen reszeli a parmezánt, vagy amelynek nagy forgalma van a csomagolt reszelt parmezánból. Csak sajt tokban vásárolja meg, soha ne vásárolja meg a cuccokat stabil polcokban.
A parmezánt gyakran reszelték finoman vagy durván, és tésztákban, szószokban, rizottókban és levesekben használják. Vékony módon szeletelhető különféle ételekre és salátákra, és egyenesen is fogyasztható, apróra vágott darabokra vagy szilánkra osztva, ami Olaszországban és egész Európában nagyon gyakori. Az amerikaiak inkább a főzéshez használják.
Recept variációk
- Ha lazább pesztót szeretne, adjon hozzá még olívaolajat.Ha ehhez a kelkáposzta hozzáadásával 1 / 4–1 / 2 csésze fenyőmagot szeretne hozzáadni, akkor lépjen tovább - a hagyományos pesto diófélékkel rendelkezik (leggyakrabban fenyőmag), bár ez a recept opcionálisnak hagyja őket, érdemes elgondolkodni az olyan gyakori dióallergiák mellett.A pestók más felhasználási területei egy olívaolajjal megmosott pirított kenyérdarab tetején vannak, majd tejszínné mozzarellával vagy kecskesajttal, mint ropogással; szendvicsként vagy burkolórésszel; vagy sima görög joghurttal, crème Fraiche-vel vagy tejföllel keverve dip-ként. A parmezán helyett próbáljon ki más kemény reszelő sajtokat. Ezt Gruyere-rel készítettem, és egy fekete bab (gluténmentes) tészta feltöltésére használtam, és ez nagyon jó volt. Nincs dió, tehát az étel jó volt azoknak, akik allergiásak a dióra és a gluténre, ami ritka a pesto tészta ételben.
Recept címkék:
- kelkáposzta
- köret
- Amerikai
- születésnapok
