EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 10 adag
Ez a recept a csirke szeletre gombával, articsóka szívvel és kapribogyóval, tészta feletti citromvajas szószban a Romano Macaroni Grilljéből származik, ahol scaloppine di pollo- nak hívják.
A receptben a dörzsölt csirke-szelet kezelése a citrom és a kapribogyó használata miatt nagyon hasonló a borjúhús piccata-hoz. A különbség az, hogy hozzáadják a gombát és az articsóka szívét, valamint az a tény, hogy tésztával tálalják.
Hasonlítsa össze ezt a receptet a csirke piccata vagy a klasszikus csirke piccata receptjével a linguine felett.
Hozzávalók
- A citromvajas szószhoz:
- 4 uncia citromlé (friss)
- 2 uncia fehérbor (száraz)
- 4 uncia nehéz krém
- 1 font / 4 rúd vaj
- só ízlés szerint)
- fekete bors (ízlés szerint)
- Csirke és tészta esetében:
- 1 font capellini tészta
- 2 teáskanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 6-8 csirkemell (egyenként 3 uncia; vékonyra dörzsölve)
- 1 / 2–3 / 4 csésze általános célú liszt (sóval és borssal fűszerezve, kotrásra)
- 6 uncia pancetta (főzve)
- 12 uncia gomba (szeletelt)
- 12 uncia articsóka szív (szeletelt)
- 1 evőkanál kapribogyó (leeresztett és öblített)
- Díszítsük: apróra vágott petrezselymet
Lépések
Készítse el a citromvaj mártást
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A közepes lángon beállított közepes serpenyőbe adjuk a citromlé és a fehér bor. Forraljuk fel és csökkentsük 1/3-val.
Adjunk hozzá tejszínt és főzzük, amíg a keverék megvastagodik (3-4 perc). Lassan adjunk hozzá vajat, amíg teljesen be nem illeszkedik.
Ízesítsük sóval és borssal. Távolítsa el a tűzről és tartsa melegen.
Készítse el a csirkét és a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Főzze a tésztát egy nagy fazék sós vízben, amíg al dente. Távolítsa el a tűzről és engedje le. Tartsd melegen.
Fúrja ki a csirkét lisztben és tegye félre. Melegítse az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a csirkét és a pirátot, egyszer forgatva, amíg barnavá nem válik és át nem főzik. Távolítsa el a csirkét a serpenyőből és tartsa fenn.
Adjon hozzá pancetta-t, gombát, articsóka szívét és kapribogyót. Melegítsük addig, amíg a gombák meg nem lágyulnak, és meg nem főzik. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe.
Kiszolgálni
Adja hozzá a vajszósz felét a csirkekeverékhez és dobja el. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket, szükség esetén további szósz hozzáadásával.
Helyezzen főtt tésztát minden egyes tányérra, és a csirkekeveréket a tészta fölé. Díszítsük petrezselyemmel.
Alternatív megoldásként keverje össze a tészta és a csirke keveréket. Dobd el vajmártással és tálaljuk.
Élvezd!
Forrás: Romano Macaroni Grillje
Recept címkék:
- Gomba
- vacsora
- olasz
- családi vacsora
