Visszhang / Kultúra / Getty Képek
A higany a Föld környezetének természetes része, jelenlétét az emberi tevékenység növeli. A higany a bolygó levegőjében, vízében és talajában található. Mint ilyen, a halak felszívják a higanyt a vízben, és amikor megeszik, akkor azt is felszívják.
Az egészséges táplálkozás részeként előmozdítják a tenger gyümölcseit. A tenger gyümölcseiben alacsony a telített zsírtartalom, és rengeteg omega-3 zsírsavat tartalmaz, kiváló minőségű fehérjét és sok tápanyagot. Ezek mind pozitív előnyök, és mérsékelt mennyiségű tenger gyümölcsei egészséges kiegészítésként szolgálnak a legtöbb étrendhez.
De szinte minden hal legalább nyomnyi higanyt tartalmaz. A kérdés iránti aggodalom a tengeri ételek egyébként pozitív előnyeivel kapcsolatos. A higanymérgezés kockázata valódi, ha sok halat eszik, különösen olyan halakat, amelyekben magas a higanykoncentráció. Hasznos, ha többet megtudsz a közönséges halak higanyszintjéről, hogy tisztában legyen az étrendjével és a lehetséges higanyfogyasztással.
Aggályok a nők és a kisgyermekek számára
Különösen a higanymérgezésnek vannak kitéve azok a nők, akik teherbe eshetnek, terhesek vagy szoptathatnak, csecsemők és kisgyermekek. Az Élelmezési és Gyógyszerügynökség és a Környezetvédelmi Ügynökség szerint a higany mérgező a gyermek fejlődő agyára és idegrendszerére. Az ilyen demográfiai helyzetű embereknek különösen kerülniük kell a listán szereplő legmagasabb higanytartalmú halakat, és a többi szinten korlátozniuk kell a halak fogyasztását. Az FDA azt sugallja, hogy minden szülőképes korú, 16 és 49 év közötti nő kerülje el a legmagasabb higanytartalmú halak fogyasztását.
Javasolt halszolgáltatási gyakoriság
Az FDA azt tanácsolja, hogy a veszélyeztetett nők hetente két-három adagot ehessenek alacsony higanytartalmú tenger gyümölcseivel és hetente egy adagot középszintű halakkal. A 2 évesnél idősebb gyermekek hetente egy vagy két tengeri adagot fogyaszthatnak. A moderálás és az éberség kulcsfontosságú.
Mindenkinek meg kell próbálnia elmenni havonta egy vagy két étkezésnél több hal és tenger gyümölcseit, amelyekben a legmagasabb a higanytartalom; ez azt jelenti, hogy könnyedén megy a nagyszemű tonhal. Annak ellenére, hogy a mérsékelten magasabb higanytartalmú halak valószínűleg nem fognak ártalmat okozni, a legjobb gyakorlat mindenkinek az, ha a halak enyhébb higanytartalmára koncentrálunk, mint például a lazac, a foltos tőkehal, a szardínia és a pisztráng. Ezeket a szinteket az FDA jelöli ki.
A legmagasabb higanytartalmú hal
Ezekről a halakról ismert, hogy a legmagasabb higanytartalommal bírnak:
- KirálymakrélaTilefish (a Mexikói-öböl) SharkMarlinOrange durva nagyszemű tonhal
Hal és tenger gyümölcsei középkategóriás higanyszintekkel
A következő halak középtávú higanyszinttel rendelkeznek:
- RockfishTilefish (Atlanti-óceán) Mahi MahiBuffalofishCarp SnapperMonkfishWhite and Pacific croakerSeepshead
Hal és tenger gyümölcsei alacsony higanyszinttel
Ezeket a halakat lehet enni leggyakrabban, mivel azok legalacsonyabb szintjei:
- Édesvízi sügérSkateCserzett könnyű tonhal (skipjack) Amerikai és tüskés homárJacksmeltBoston vagy mézmakrélaTonicaThalkarafehérkehalAmerikai pattanásrákRákSsüllyeskamaThalhalKapjúhal, lepényhal, sima lepényhal, homoklapokTerpenyőAnchovákSzalagKapácsakalapKarákhalMadra
