Brian Pamphilon / Getty Images
A Mizuna enyhe ízű japán mustár, amelyet általában kereskedelmi salátakeverékekhez termesztenek. Leveles zöld levelekkel és kellemes keserű ízű. Mizuna egy közeli rokon a fehérrépahoz, ízének azonban sajátossága van. Nevetségesen könnyen termeszthető, és jól növekszik újra, ha betakarított zöld és zöld levágással betakarítják. A rojtos, fogazott levelek dekorációt és fűszert adnak a salátákhoz, és elég ropogósak ahhoz, hogy megőrizzék a könnyű blansítást vagy pirítást. A lilaleveles fajták különösen akkor csinosak, ha főzéshez használják. A hagyományos japán szakácsok általában savanyítják a leveleket és fűszerként használják őket. Vigyázzon arra, amikor legközelebb egy japán étterembe látogat, és előfordulhat, hogy ez a zöld felfedi a kedvenc ételeit.
Bizonyos éghajlati viszonyok között a mizuna kétévenként jelenik meg, bár a növények az első év után is vethetnek maghoz, ha a földbe hagyják. Télen átmehet télen a zöld hideg keretben, karikaházban vagy üvegházban, de azt tervezheti, hogy megeszi, mielőtt virágzik. A legtöbb kertész inkább évente vetõmagként ülteti a mizunát más salátazöldek mellett. A babazöldek körülbelül 20 napon belül betakaríthatók; A teljes fejnek a 40. nap körül kell kialakulnia.
| Botanikai név | Brassica rapa nipposinica vagy japonica |
| Gyakori név | Mizuna kyona, shui cai |
| Növény típusa | kétéves zöld |
| Érett méret | 5–7 hüvelyk magas és 10–15 hüvelyk széles |
| Nap expozíció | Naponta 3-4 óra teljes nap |
| Talaj típusa | jól vízelvezető talaj gazdag, szerves anyaggal |
| A talaj pH-ja | 6, 5-7, 0 |
| Szilárdsági zónák | 4–9 |
| Natív terület | Japán Kansai régiója |
Hogyan növekszem Mizunát
A magokat közvetlenül a szabadtéri kertben vegye be, vagy beltérben kezdje el a magokat négy-öt héttel az utolsó fagypont előtt. A magok gyorsan csíráznak, általában négy-nyolc napon belül. Beltéri termesztett palántákat ültessen be, amikor legalább négy hetesek.
Körülbelül két héttel az utolsó fagydátum előtt kezdje el a szabadban vetést. Növényi magvakat 1/4 hüvelyk mélyen a kerti ágyban, 1 hüvelyk távolságra. A vetőmagot is sugárzhatja (a kert nagy részén szétszórva). A sugárzás vetőmag-pazarlást eredményezhet, mivel egyes vetőmagok nem elég mélyen vannak vetve, hogy szaporodjanak. Vékony és enni zöldbab, ha néhány hüvelyk magas. Ha teljes méretű mizunát fejöl, akkor vékony növényeket helyezze el legalább 6 hüvelyk távolságban.
Fény
A Mizuna a legjobban olyan napos helyeken nő, amelyek naponta 3-4 órán keresztül közvetlen napfényt kapnak. Ez a növény azonban hűvös időben virágzik, és bőségesé teszi a tavaszi és őszi növényeket. Lassan csavarodik, de meleg hőmérséklet és hosszú napos napok felgyorsíthatják a folyamatot.
Talaj
A Mizuna kedveli a jól kiszívott talajt, amelyet gazdag, szerves anyag tartalmaz. Mivel a Mizuna leveles növény, a talajban is rengeteg nitrogéntartalmú virágzik. Ez a zöld 6, 0-7, 5-es talajban nő, de valami a legjobb a 6, 5-7, 0 tartományban.
Víz
Tartsa a kerti talajt egyenletesen nedves a legjobb hozamért. Ha a talaj túl nedves, a mizuna gyökerei rothadhatnak. Ha túl száraz, akkor a növények nem tudnak virágzni.
Hőmérséklet és páratartalom
A legtöbb zöldekhez hasonlóan a mizuna is kedvez a tavaszi és őszi hűvös időnek, hogy virágozzon. A forró hőmérsékletek miatt a zöld felcsavarodik.
Trágya
A vegyi műtrágyákat soha nem szabad felhasználni fogyasztásra szánt zöldekre. A Mizunának elegendő tápanyagot kell beszereznie a talajból, amelyet erősen komposztáltak a szerves anyagokkal. Ha további fokozásra van szükség, próbáljon rá hígított halemulziós oldatot permetezni a növényekre évszakban, majd alaposan mossa le étkezés előtt.
A Mizuna fajtái
A legtöbb vetőmagcsomagot egyszerűen "mizuna" felirattal látják el, azonban a speciális vetőmagok beszerzése lehetővé teszi a fajták tenyésztését a tetsző tulajdonságokkal, és garantálja a jövő évi termés sikerét. Íme néhány kertész kedvence:
- Komatsuma: Ennek a növénynek karcsú levelei vannak, nagyon aszályos és fagytűrő. Kyona: Ez a zöld, furcsa levelekkel, a ceruza-vékony száron, frissen fogyasztva nagyszerű. Kiotó: Mélyen fogazott levelekkel és kellemes harapással rendelkező növény. Piros Komatsuna: Ez a fajta nem olyan robusztus, mint a többi zöld típus, de nagyon ízletes. Zöld vitamin: Ez a vitaminban gazdag zöld sima, sötétzöld levelekkel rendelkezik és lassan csavarodik.
Karbantartás és gondozás
A Mizuna gyors érésű növény, ami viszonylag kevés karbantartást igényel. Csak annyit kell tennie, hogy győződjön meg arról, hogy itatása megmarad-e. Kéthetente az egymást követő ültetés hosszabb betakarítási időszakot biztosít. Ezután tartson egy kis szünetet a szezon forrása alatt, és nyár végén folytassa az ültetést, folytatva őszét. A magvakat betakaríthatják és akár négy évig meg is takaríthatják meg.
Kártevők és problémák
A Mizuna nem hajlamos a szokásos brassica betegségekre, de sajnos vonzó néhány kártevő számára. A bolhabogarak ennek a levélzöldnek a legnagyobb kárt okoznak, és a sorok lefedik a minimalizálását a kártevőknek. A meztelen csigák, a legyek és a levéltetvek is károsíthatják a leveleket, ha nem ellenőrzik.
A Mizuna felhasználásai
A Mizunát saláta-összetevőként használják, ahol megkülönböztetett aromát ad hozzá. A friss leveleket szendvicsekre is felhasználhatja, és keverjük sült krumplihoz. Minél gyengédebb a levelek, annál kevesebb főzés szükséges.
Ezek a zöldek önmagában is kiváló köretként készülnek, jól keverve ázsiai fűszereket, vagy fokhagymával és olívaolajjal főzve. A Mizuna Ichiyazuke ételt ("egyik napról a másikra áztató savanyúságok") mizuna zöldekkel, sóval és szárított piros chilivel (Togarashi) készítik.
