William Shaw / Fotókönyvtár / Getty Images
- Összesen: 90 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 70 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 684 | Kalória |
| 31g | Zsír |
| 52g | Carbs |
| 51g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 684 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 31 g | 40% |
| Telített zsír 9g | 47% |
| Koleszterin 131 mg | 44% |
| Nátrium 808 mg | 35% |
| Összes szénhidrát 52 g | 19% |
| Élelmi rost 10g | 35% |
| Fehérje 51g | |
| Kalcium 157 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az édes és ízletes taginerek meglehetősen népszerűek Marokkóban, ezek nagy része friss vagy szárított gyümölcsöket tartalmaz fő összetevőként. Ebben a marokkói receptben a csirkét paradicsommal, csicseriborsóval és mazsolával párolják fűszeres, illatos mártással, gyömbérrel, fahéjjal, sáfránnal és Ras El Hanout-nal fűszerezve.
Hozzávalók
- 1 csirke (a bőrt eltávolítják és darabokra vágják)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 1 hagyma (szeletelt)
- 3 gerezd fokhagyma (finoman aprítva vagy sajtolva)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 1 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1 1/2 teáskanál Ras El Hanout
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál cayenne paprika (vagy ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál sáfrányszálak (morzsolt)
- 1 fahéjat
- 3 paradicsom (hámozott és apróra vágott)
- 2 evőkanál koriander (apróra vágva)
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 2-3 evőkanál méz
- Opcionális: 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 1/3 csésze / 50 gramm arany mazsola
- 15 uncia / 425 gramm főtt vagy konzerv csicseriborsó
- Dísz: koriander (frissen apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy nehéz fenekű edényben keverjük össze a csirkét, a hagymát, a fokhagymát, az olajat, a vajat és a fűszereket. Fedjük le és főzzük közepes lángon, alkalmanként keverve, 15-20 percig.
Adjuk hozzá a paradicsomot, a petrezselymet és a korianderét. Fedjük le és folytassuk a főzést közepes lángon, alkalmanként keverve, további 20 percig. Gazdag mártást kell kialakulnia. Ha szükséges, állítsa be a hőt, hogy a csirke ne tapadjon az edény aljára.
Adjon hozzá mazsolát, csicseriborsót, méz (és őrölt fahéj, ha van) a fazékba, és elegendő vizet tartalmaz a csicseriborsó lefedéséhez.
Folytassa a főzést további 10-15 percig, vagy amíg a szósz meglehetősen vastag és a csirke nagyon gyengéd.
Helyezze át egy tálra, és ha szükséges, kösse rá frissen apróra vágott korianderrel.
Tálaljuk és élvezzük!
tippek
- A főzési idő a hagyományos konyhai eszközök használatára vonatkozik. Ha az ételt agyagból vagy kerámia címméből készíti, hagyja kétszer a főzési időt. Az edényt a leírtak szerint elkészítheti egy diffúzorra közepes, alacsony és közepes hőmérsékleten elhelyezett tagine felhasználásával. További időt kell hagynia az összetevők párolgáshoz, valamint további 10-15 perc főzési időt minden egyes lépésnél. Bár villával is lehet enni, a legtöbb tagint hagyományosan kézzel fogyasztják. A ropogós kenyér ideális erre a célra. Marokkóban a sűrű, rágós khobz az a kiváló kenyér, amellyel mindent elmerülhet és felkóstolhat. Bár nem hagyományos, a tagint k kuszkuszra vagy rizsre is fel lehet szolgálni.Ha előzőleg főzi ezt az ételt, vegye figyelembe, hogy a csicseriborsó és a mazsolák továbbra is felszívják a folyadékot. és állítsa vissza eredeti állandóságához.
Recept variációk
- Ha szeretne, egy mazsol szárított barackot helyettesíthet a mazsolával. Ha nem elég lágyak ahhoz, hogy felcsípjék a feleket, forraljuk addig, amíg meg nem éri, és engedjük le, mielőtt folytatnánk a receptet.
Recept címkék:
- Paradicsom
- csirke tagine
- vacsora
- marokkói
