Andreas Kaspar / Getty Images
Zeller gyökér, más néven zeller vagy zeller gomb, pontosan mi a neve vezetne arra, hogy azt gondolja, hogy ez: a zeller növény gyökere.
A zöldségnek ez a csúnya barna hajgolyója kedves, enyhe, zellerszerű ízű, keményítős, burgonyaszerű textúrával. A nevében "gyökér" a zellergyökér nyilvánvalóan gyökérzöldség. Ez azt jelenti, hogy jól tárolja, így valódi élvezet lesz ősszel és télen.
Zeller gyökér évad
A zellergyökér egész évben rendelkezésre áll, főleg mérsékelt éghajlaton, de a legjobb az őszi, téli és kora tavaszi hűvösebb hónapokban. Hideg éghajlati viszonyok között nyáron és kora ősszel találja meg. A frissen betakarított zeller gyökerét néha úgy szállítják, hogy a szár és a levél továbbra is rögzítve van, és zeller, amelyet ilyenként kell felhasználni. A valóban friss zellergyökér mesésen lágy textúrájú, tökéletesen salátákban.
Zeller gyökér vásárlása
Keressen olyan zeller gyökereket, amelyek méretük miatt nehéznek érzik magukat. Ha a gyökér tetején bármilyen növényzet vagy szár látható, akkor friss megjelenésűeknek kell lenniük, nem szabad kiszáradniuk, se nyálkosak és nem szájazottak. A zeller gyökérét hírhedten nehezen lehet meghámozni, mivel sok dudor és rekesz van, ezért keresse meg a lehető legegyenletesebb mintákat. Egyik sem olyan sima, de minél kevésbé mélyek a forgattyúk, annál könnyebben meggyulladhat az izzó.
Zeller gyökér tárolása
Mivel a zellergyökér egy gyökérzöldség, jól tárolódik, és hosszú ideig hűtve tartja. Életének nagy részét a föld alatt töltötte, és a sötétben is élvezi. A hűtőszekrénybe lazán műanyagba csomagolva több hétig is eltarthat - még frissen betakarított állapotban is.
Ne tárolja a zeller gyökerét - a meghámozott zöldségek oxidálódnak és barnavá válnak. Ne mossa le. Ha szennyeződése ragaszkodik a héjhoz (ez gyakran megtörténik), akkor vegye le, amennyit csak tud, majd a gyökeret lazán műanyagba csomagolva tárolja, hogy a szennyeződés megmaradjon. Mint minden gyökérzöldség esetében, a rádaradt apró darabok valóban segítenek a zeller gyökérében hosszabb ideig friss maradni.
A zeller gyökér előkészítése
A zeller gyökerét meg kell hámozni, és agresszívnek kell lennie, amikor ezt csinálja. Távolítsa el az enyhén szőrös barna külső felületeket, hogy felfedje a krémes, szilárd testet. Ez a szálas héj nem szórakoztató, hogy beleharapjon.
A zellergyökér a legtöbb klasszikus és leggyakrabban használt aprított zeller gyökér saláta. Ízletes a levesekhez (például a zeller gyökérleves kréméhez) és a pörköltekhez. Adja hozzá a zeller gyökérét a burgonyapürével egy nagy csavaráshoz.
Mint minden gyökérzöldség, a zellergyökér meglehetősen rugalmas, jó a sütéshez, pároláshoz vagy pároláshoz.
