A luc eszik / Julia Hartbeck
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Áztatás: 60 perc
- Hozam: 6 adag
Ezek a házi készítésű mélysült sült krumpli olyan ropogós és ízletes, mint amennyit csak kaphatna a meghajtón, és titokzatos hozzávalók és kiegészítők egyikével sem rendelkeznek. Kiválaszthat egy olyan olajat, amely megfelel az ízlésének és az étrendnek, és csak a burgonya és a só, mint az egyetlen többi összetevő, tudja, mit eszik.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 6 nagy sütőburgonya (hosszú zabkása)
- Olaj (mély sütéshez, például mogyoróolaj)
- Kötőjel sóhoz (vagy ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Hámozzon meg egy burgonyát és szeletelje fel hosszában.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Helyezze a burgonya felét a vágódeszkára, vágott oldalával lefelé, és kb. 1/4 hüvelyk vastag vagy kissé vastagabb szeletekre vágja.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Rakjon több szeletet a vágódeszkára, és vágja 1-4 hüvelyk vastag krumplira.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Ismételje meg a maradék burgonyával.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Áztassa a vágott burgonyát jeges vízben 1 órán át szobahőmérsékleten.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Alaposan engedje le a burgonyát, majd papírtörölközővel szárítsa meg.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Adjon hozzá kb. 2-3 hüvelyket olajat egy nehéz edénybe vagy holland sütőbe, és csatlakoztasson egy mélysütésre szolgáló hőmérőt. Alternatív megoldásként használjon elektromos sütőt. Az olajat melegítsük 370 F-ra.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, és helyezzünk egy rack-ot egy sütőedénybe (hogy a krumpli-tételeket melegen tartsuk).
A luc eszik / Julia Hartbeck
Óvatosan engedje le néhány krumplit - körülbelül két maréknyi - a forró olajba egy réselt fém edény vagy egy sütőkosár segítségével.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Pároljuk 3-4 percig, vagy amíg a lágy és aranybarna nem lesz.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Forgassa el a krumplit a papír törülközőkön, hogy kifolyhasson.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Helyezze át a sütő serpenyőjébe és helyezze a sütőbe, hogy melegen tartsa a következő tételeket.
A luc eszik / Julia Hartbeck
A sütés befejezésekor megszórjuk a krumplit sóval.
A luc eszik / Julia Hartbeck
Tálaljuk és élvezzük!
A luc eszik / Julia Hartbeck
tippek
- A földimogyoróolaj jó választás a sütéshez - enyhe íze és magas füstölési pontja ideális sült krumplival és más mélysült ételekkel. Használhat azonban egy másik semleges ízű olajat, például növényi, repce, kukoricát vagy magas hőszigetelésű sáfrányos olajat. A ropogós krumpli titka az, hogy a darabolott burgonyát először vízben áztatják - ez kiküszöböli a cukrokat, lehetővé téve a külsején, hogy kifejlessze aláírási ropogását, és eltávolítja a keményítőt, így a burgonyadarabok nem tapadnak egymáshoz. Készítse el a krumplit egy elektromos sütőben egy kosárral, vagy használjon nehéz fenekű edényt vagy holland sütőt és hálószűrőt - csak győződjön meg arról, hogy az edénybe csatlakoztat egy mélysütött hőmérőt, hogy nyomon követhesse az olaj hőmérsékletét. A tökéletes hőmérsékleti hőmérséklet fenntartása elengedhetetlen a tökéletes francia sütés eléréséhez. Sok ember esküszik a kétlépcsős "dupla sütés" módszerrel. A dupla sütéshez főzzük az átázott és szárított burgonya csíkokat 325 F olajban kb. 5-6 percig. Távolítsa el a részben főtt burgonya csíkokat egy állványra. Amikor az összes burgonya részben elkészült, emelje fel az olajhőmérsékletet 350 F-re. Főzzük újra a burgonyát kb. 2 percig, vagy amíg meg nem lágyulnak és aranybarna nem lesz. Drain papírtörölközőn, majd helyezze a sütőedénybe, hogy melegen tartsa, ahogy kívánja. Ha kétszer főtt krumplit készít, próbálja ki ezt a sült krumpli receptjét (más néven chips az Egyesült Királyságban és Írországban).
Recept variáció
- Bármelyik kedvenc fűszerkeverék felhasználható fűszeres krumpli készítésére. Próbálja ki 2 teáskanál füstölt paprika, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál fekete bors, 1/2 teáskanál fokhagyma-por és egy köszörült őrölt kömény kombinációját. Megszórjuk a sült krumplit a fűszeres keverékkel.
Recept címkék:
- Burgonya
- sult krumpli
- házi krumpli
- köret
