A luc
- Összesen: 40 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 118 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 118 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 108 mg | 5% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 7g | 24% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 67 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A pandzsábi baingan ka bharta csak a padlizsán bharta számos változatának egyike az indiai főzés során. A bharta szó (ejtik a BHURR-taah-t) olyan ételekre vonatkozik, amelyekben az összetevőket durván megsajtolják az étel elkészítése előtt vagy után. A bharta nagyrészt észak-indiai származású és mindenféle zöldségből készül. A baingan ka bharta ezen verzióját szintén igazán könnyű elkészíteni. Tálaljuk forró chapatis és a kedvenc daal ételével.
Nézd meg most: Finom pandzsábi stílusú padlizsán recept
Hozzávalók
- 3 közepes méretű padlizsán (kb. 1 font / 500 gramm)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál köménymag
- 2 közepes hagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál fokhagymapaszta (vagy apróra vágott fokhagyma)
- 1 hüvelykes darab gyömbér (finoman reszelt)
- 2 nagy paradicsom (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál koriander por
- 1/2 teáskanál köménypor
- 1/2 teáskanál garam masala
- 2 evőkanál friss zöld koriander (apróra vágva)
- Opcionális: 2 zöld chili
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
A pandzsábi baingan ka bharta megköveteli a padlizsán pörkölését. Ezt többféle módon lehet megtenni. Az első az, hogy süssük egy gáztűzhelyen úgy, hogy a padlizsánt egyenesen az égőre helyezzük, és a lángot alacsony hőmérsékleten tartjuk. Fordítsa és főzze mindaddig, amíg a padlizsán minden bőre elszenesedett és a belső hús valóban lágynak tűnik. Jó jel, amit érdemes figyelni, hogy a padlizsán úgy tűnik, hogy magához „barlangol”.
A luc
Vagy grillezheti a padlizsánt a sütő brojlerjében vagy a grillezőjén. Ismételje meg a forgást rendszeresen, amíg a padlizsán minden bőre elszenesedett, és a belső hús valóban lágynak tűnik.
A luc
A harmadik módszer a padlizsán sütése a sütőben mindaddig, amíg a padlizsán minden bőre elszenesedett és a belső hús valóban lágynak tűnik.
A luc
A padlizsán pörkölése után hagyja teljesen lehűlni, majd lehúzza, és dobja ki a elszenesedett bőrt.
A luc
Miután lehűlt, durván aprítsa meg és tartsa félre a későbbi felhasználáshoz.
A luc
Állítson fel egy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá a főzőolajat. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat és főzzük, amíg a porlasztás megszűnik.
A luc
Adjuk hozzá a hagymát, és süssük lágy és áttetszővé.
A luc
Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és süssük 1 percig.
A luc
Adjuk hozzá a paradicsomot, az opcionális zöld chili-t és az összes poros fűszert, beleértve a garam masala-t is. Jól keverje meg és főzze 3–5 percig, gyakran keverve, hogy elkerülje a fűszerkeverék tapadását az edénybe. Szórjon meg egy kevés vizet, ha szükséges.
A luc
Most adjuk hozzá a padlizsánt, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá az apróra vágott friss koriandert (koriander) és keverjük össze. Főzzen még egy percet, és kapcsolja ki a hőt.
A luc
Tálaljuk forróan chapatis vagy rizzsel és a kedvenc daal ételével.
A luc
Recept variációk
- Ennek egyik változata az, hogy csak a padlizsán főzött, és a többi összetevőt hozzáadták a pácolt padlizsánhoz. Ebben a verzióban apróra vág egy nagy padlizsánt, amelyet pörkölt, lehűtött és meghámozott. Hozzáadna 1 nagy, apróra vágott hagymát, 1 nagy, apróra vágott paradicsom, 7-8 gerezd fokhagymát, 1/4 csésze apróra vágott korianderlevelet, 2 evőkanál mustárolajat, ízlés szerint sót, és egy fél mész. Tálaljuk, mint a főtt verziót.
Recept címkék:
- Paradicsom
- köret
- indián
- esik
