Luc / Elaine Lemm
A rebarbara egy kedves zöldség - igen, a rebarbara egy zöldség, nem gyümölcs, bár gyakran nevezik. A korai rebarbara finom, karcsú szárait kényszerrebarbaranak hívják, és a boltokba való megérkezés mindig az ünneplésre és az időre szorítja a rebarbara recepteket. A kényes rebarbara a sarkon hátulról szól a hideg téli hónapok csökkenéséről és a tavasz ígéretéről. Mennyire éljenzi a rebarbara élénk rózsaszínű színe egy szürke napon, és milyen finom is.
A kényeztetett rebarbara legkésőbb márciusig csak körül van, majd egy rövid varázslatra eltűnik, és körülbelül egy hónap-hat hét áll rendelkezésre, amíg a szabadban elérhető rebarbara rendelkezésre áll.
Akár a gyönyörű korai rebarbara, akár a későbbi szabadtéri fajtákat vásárolja, van néhány dolog, amit érdemes megfigyelni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt termék a legjobb.
Mi az a rebarbara?
- A rebarbara (a Rheum nemzetség) a Polygonaceae növénycsaládba tartozik. A széles körben elterjedt nézettel ellentétben a rebarbara zöldségfélék, nem pedig gyümölcs, és a sóska kerti rokonai. A rebarbara szára bár a torta ehető, a levelek mérgezőek, ezért soha nem szabad enni. A rebarbara 95% víz. Nem tartalmaz zsírt, nátriumot vagy koleszterint. A rebarbara tisztességes káliumforrást tartalmaz. A ropogós, savanyú szárban gazdag C-vitamin, élelmi rost és kalcium. A rebarbaraban található kalcium kombinálódik az oxálsavval, megnehezítve a test felszívódását.
A rebarbara kiválasztása és használata
- A friss rebarbara mondó jele nemcsak élénk színe; a rebarbara szárának szilárdnak és egyenesnek kell lennie, a levelek halványsárga és soha nem feketék.Mint minden helyi, szezonális ételnél a rebarbara legjobban frissen eszik.Szintén kerülje a rebarbara túl hosszú ideig való tárolását. Ha nem lehetséges azonnal elfogyasztani a rebarbat, akkor csak a szárakat tegye fel és farokba, vágja le a rebarbara szárakat apró darabokra, és óvatosan, három vagy négy perc alatt, kissé cukrozott vízben öblítse be. Hűtsük le és fagyasztjuk le. Ez az egyszerű rebarbarakompot felhasználható piteben és morzsában, pudingba és tejszínhabba összetekertve, vagy sok más receptben.A korai tavaszi rebarbara nem kell hámozni, csak vágja le és mossa le., ha régi vagy vastag, akkor a külső réteg egyszerű eltávolításával hámozást kell igényelnie. Édes ételek esetén a korai rebarbara nem igényel sok cukrot az édesítéshez. A szabadban azonban nagyon savanyú lehet, és többre lesz szüksége. A cukor cseréje a mézzel jól működik.
Rebarbara receptek
- A rebarbara legjobb recepteinek egyike az óvodai rebarbara piték, pudingok, morzsolódások, és természetesen a puding. Az utóbbi években azonban a rebarbara magas színvonalú státuszt élvez a legjobb éttermek menükön, a vad, a bárány, a marhahús és a hal mellett. A rebarbara éles, savas jellege csodálatos kíséretét teszi az olajos húsok és halak számára.
Itt található a 10 legjobb rebarbara édes és ízletes recept. Élvezd.
