Mi a dinoszaurusz kelkáposzta?

A luc

A dinoszaurusz kelkáposzta sötétzöld leveles zöldség. Népszerű az olasz ételekben, toszkán kelkáposzta vagy cavolo nero néven is hívják. A levelek annyira szívélyesek, hogy még jól főzve is megőrzik csodálatos szilárd textúrájukat, így kiváló választás pácoláshoz vagy pörköléshez való hozzáadásra. Ezenkívül édesebb és kevésbé keserű, mint más típusú kelkáposzta, és egészséges tápanyagokkal rendelkezik.

A dinoszaurusz kelkáposzta elnevezése számos nevet tartalmaz, beleértve a dino kelkáposztát, a toszkán kelkáposzt, a lacinato kelkáposztát, a fekete kelkáposztát és a cavolo nero-t (olaszul a „fekete káposzta”). A káposztacsalád tagja, de a levélfajta fajta, hosszú, pálmaszerű csíkokkal, amelyek akár 3 méter hosszúak is lehetnek. Hihetetlenül hangulatos főzési zöld, a sötét, szinte kék-zöld vagy akár a fekete-zöld levelek fodrosak, és hasonlóan a kelkáposzta más fajtáinak is, különálló bordákkal.

Az ilyen típusú kelkáposztát könnyű elkészíteni, mivel a levél és a borda is fogyasztható, akár nyersen, akár főzve. Akkor érdemes jól mossa, és a blanszírozás eltávolítja a keserű íz egy részét. A dino kelkáposzta íze azonban viszonylag enyhe, és vonzó lehet azok számára, akik általában nem élvezik a kelkáposztát. Miközben valaha nagyon olcsó volt, és bár ez még mindig nem túl drágán, a megfokozott káposztakereslet növekedése általánosságban a dinoszaurusz kelkála ára emelkedett.

Hogyan lehet főzni a dinoszaurusz kelkáposztával

Ha készen áll a dinoszaurusz kelkáposzta használatára, ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a leveleket, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést és törmeléket, amelyek beszorulhatnak a fodrok belsejébe. A levelek annyira szilárdak, hogy nem kell szinte annyira óvatosnak lennie, hogy elkerülje a véraláfutást és az összetörést, mint más zöldségeknél. A levél minden része ehető, bár az igazán vastag bordák hosszabb időt vesznek igénybe a főzéshez, ezért gyakran eldobják. A kelkáposzta receptjétől és felhasználásától függően egészben főzhető, vékony csíkokra vágható vagy aprítva is.

Ez a fajta kelkáposzta különösen jól alkalmas egy kis adag levesben történő ételkészítésre. Egyszerűen melegítsen egy serpenyőt, adjon hozzá egy kevés húslevest, majd a megtisztított és apróra vágott kelkáposztát, és fedje le. Főzzük enyhe melegítéssel, amíg a levelek kiszáradnak és gyengéd lesz. Egy másik egyszerű lehetőség, ha pirítják olívaolajban fokhagymával és chili-vel, ha úgy tetszik. Finom a só és a spricc citrom is.

A kárpitozott kelkáposztaleveleket csomagolóeszközként is felhasználhatja. Fektesse ki őket, és töltse fel kockára vágott sajttal vagy garnélarákkal, majd tekerje őket fel és süsse meg a tekercset. Néhány tölteléket, például csirkét vagy halat süthetnek vagy párolnak, míg a rizottóhoz hasonlóan a legmegfelelőbb párolni.

AYImages / Getty Images

RyanJLane / Getty Images

bonchan / Getty képek

leonori / Getty Images

Milyen az íze?

A Dino kelkáposzta földes, diófélék. Nem ugyanolyan erős keserűsége, mint a kelkáposzta más fajtáinak, bár még mindig megvan. Az édesség segít ellensúlyozni ezt, és megközelíthetőbbé teszi.

Dinoszaurusz kelkáposzta receptek

Ez a zöld ugyanúgy használható, mint bármely más kelkáposzta. Ez egy sokoldalú változat, amely ugyanúgy működik a friss kelkáposzta-salátában, mint a főtt ételekben.

Hol lehet megvásárolni a dinoszaurusz kelkáposztát

A jól felszerelt termékpiacok a legjobb helyek a dino kelkáposzta kereséséhez. Csúcsidénye novemberétől a tavaszig tart, és édesebbé válik a szezon előrehaladtával. Ha nagy rajongó vagy, akkor könnyű növényt termeszteni otthon. A vetőmagokat közvetlenül el lehet ültetni, vagy a növényeket beltéren el lehet indítani, és később is el lehet ültetni, amikor a kültéri hőmérséklet eléri a 60–65 ° F-ot. A legjobb hely a növényekre, ahol gazdag talaj van, és amely teljes napsütésben részleges árnyékot kap.

A csomó által értékesített, ugyanolyan megfizethető, mint más levélzöldek. Vigyázzon a levelekre; nagyon sötétkék-zöld vagy fekete-zöld leveleket szeretne, amelyekben nincs barna vagy szántott darab. Válasszon 18 hüvelyknél rövidebb leveleket, mert keményebbek és élesebb ízűek, minél hosszabb ideig nőnek. Ellenőrizze a szár végét - frissen vágottnak, nem kiszáradtnak vagy megbarnultnak, és határozottan nem karcsúnak kell lennie. Ez mind azt jelzi, hogy a zöldek egy ideje betakarultak.

Attól függően, hogy miként fogja használni a kelkáposztát, választhat olyan csokrokat, amelyek szélesebb vagy keskenyebb levelek vannak. Ha egészet szeretne főzni, válasszon vékonyabb kelkáposztát a egyenletesebb főzéshez. Gyakran megtalálható az élelmiszerbolt fagyasztott élelmiszerek részében, és ropogós snackként szárítva.

Tárolás

A dino kelkáposztát lazán műanyagba csomagolva, hűtőszekrényben tárolja 5-7 napig. Néhányan azt javasolják, hogy a szárokat nedves papírtörülközőbe csomagolja, és a crisperbe helyezzék. A lágyabb zöldekkel ellentétben a dino kelkáposzta nem tárolható jobban, ha először mosják, és valószínűleg megsérülni kezd. Addig tegye ezt a feladatot, amíg készen áll a használatra. Főzés után hűthető és néhány napon belül el is fogyasztható.

Ez a fagyasztóban legfeljebb egy évig tartható fenn. Mielőtt ezt megtenné, ürítse ki a kelkáposztát, miután eltávolította a bordákat, és a leveleket szalagokra vágta, majd engedje le és csavarja ki a vizet. Helyezze műanyag fagyasztózsákokba, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. Használja levesekben, turmixokban, vagy melegítse újra a kelkáposzta levesében.

Táplálkozás és előnyei

A kelkáposztát általában táplálkozási lyukának tekintik, és a dinoszaurusz kelkáposzta sem kivétel. Kiváló A-, C- és K-vitamin-forrás - az ajánlott napi bevitel több mint 50% -a. Jó mennyiségű B-vitamint, kalciumot, rézet, rostot, vasat, mangánt, E-vitamint is biztosít, és antioxidánsokban gazdag.

Az olasz orvosok gyakran javasolják ezt a különféle kelkáposztát fogyáshoz. Töltelék, de nagyon alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz zsírt. A Harvard Közegészségügyi Iskolája szerint a kelkáposzta étkezés potenciálisan elősegítheti a rák megelőzését vagy kezelését, és javíthatja a szív egészségét.