Madombi

Madombi - gombócok Botswanából

A botswanai nemzeti kedvenc Madombi egy párolt kenyérfajta, amelyet általában pörkölttel fogyasztanak. Ezeket más néven gombócnak hívják. Használja a következő összetevőket:

• 3 csésze sima liszt6 teáskanál sütőpor1 és 1/2 teáskanál só2 teáskanál azonnali élesztő2 teáskanál cukor300 ml meleg víz (100 ml forrásban kevert 200 ml hideg)

Szitáljon 3 csésze lisztet

F. Muyambo

Mérje meg 3 csésze sima lisztet, és szitáljon egy tálba. Ennek kb. 450 grammnak vagy 18oz súlynak kell lennie.

Adjon hozzá a fennmaradó száraz hozzávalókat

F. Muyambo

Adjunk hozzá 6 teáskanál sütőport, másfél teáskanál sót, 2 teáskanál azonnali élesztőt és 2 teáskanál cukrot a tálban lévő sima liszthez. Keverje össze az összes száraz hozzávalót.

Mérje meg 300 ml meleg vizet

F. Muyambo

Mérjünk meg 300 ml-t vagy meleg vizet, hogy hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz. Ha nem biztos benne, melegnek kell lennie, egyszerűen mérjen 100 ml forrásban lévő vizet, és adjon hozzá további 200 ml hideg csapvizet.

Adjunk hozzá 300 ml meleg vizet

F. Muyambo

A meleg vizet fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz.

Keverje össze a Madombi keveréket a vízzel

F. Muyambo

Keverjük össze a madombi keveréket, hogy először belekeverje a vizet, hogy tésztát képezzen.

Keverje össze a tésztát kézzel

F. Muyambo

Miután a keverék ragadós tésztát alkotott, kezet használjon, hogy folytassa a tészta keverését, és kezdje meg a dagasztási folyamatot.

Stretch és gyúró tészta

F. Muyambo

Finoman lisztesse a munkalapot, hogy megakadályozza a tészta tapadását. Vegye ki a tésztát a tálból, és helyezze a liszttel felületre. Kezdje meg a tészta gyúrását, és meghosszabbítsa azt is a folyamat során.

Dagasztja a tésztát 10 percig

F. Muyambo

A tésztát legalább 10 percig gyúrni kell, amíg sima és rugalmas nem lesz. Még a kezed ragacsos darabjai sem lesznek ragacsosak.

Hagyja, hogy a tészta 45 percig kiderüljön

F. Muyambo

Helyezze vissza a tésztát a tálba. A tál bekenése előtt olajozhatja a tésztát, ha inkább megakadályozza, hogy a tál tapadjon. Az edényt fedje le nedves ruhával, és hagyja 45 percig melegen melegedni.

A feltöltött tészta méretének kétszeresnek kell lennie

F. Muyambo

45 perc elteltével a tészta méretének megkétszereződnie kell.

Osszuk el a tésztát

F. Muyambo

Osszuk a tésztát legalább 6-8 részre. Az adagok mérete meghaladja a kétszeresét, így aggodalom nélkül mindig 8 adagra oszthatja őket 8 vendég részére.

Párolja el a Madombi tésztát

F. Muyambo

Helyezze a tésztagolyókat a pörkölt tetejére legalább 30 perccel a pörkölés elkészítése előtt. Tolja a gombócokat a pörkölésbe kb. Félig, fedje le és hagyja 25 percig közepes lángon párolódni.

Készen áll a Madombi kiszolgálására!

F. Muyambo

25 perc elteltével nagy, főtt madombi-golyók lesznek, szilárd és fényes felülettel a tetején, és alatta áztatva. A madombi készen áll a kiszolgálásra.

Tálaljuk Madombi-t Stew-vel

F. Muyambo

Attól függően, hogy milyen nagyra készítette a madombi tésztagolyókat, dönthet úgy, hogy felére vágja őket, hogy szolgálja, vagy egészként. Tálaljuk marhapörkölttel vagy potjie csirkével.