Sake ivási tippek, típusok és etikett

Ismerje alkoholát: Mi a kedv?

Koji Hanabuchi / Képforrás / Getty Images

A sake egy japán rizsbor, amelyet főzési folyamat során rizs erjesztésével állítanak elő, amelynek során a keményítőket cukorré, majd alkoholmá alakítják. A sake alkoholtartalma általában 14-16%, a "genshu" sake változat kivételével, amelynek magasabb alkoholtartalma 18-20%. Referenciaként a sake "sa-keh", nem "sa-kee" kiejtése. Japánul a "sake" kifejezés minden alkoholtartalmú italra vonatkozik, nemcsak azért, mert tudjuk. Végül, japánul a "nihonshu" valójában a japán rizsborra utal, vagy amint azt nyugaton ismerjük.

Ismerje meg kedvedét: Melyek a különféle tippek a kedvéért?

A Sakke főbb fajtái. James Worrell / Az Image Bank / Getty Images

Noha a legtöbb kedvéért "forró" vagy "hűtött" sorrendben vannak, valójában nagyon sokféle kedvtelésből áll.

1. Amazake - Ez egy hagyományos, édes, alacsony alkoholtartalmú kedv. Genshu - ez hígítatlan kedvéért, nincs hozzáadott víz, amelynek alkoholtartalma 18% és 20% között van. A legtöbb sake-t vízzel hígítják, hogy az alkoholtartalom 14-16% legyen. Jizake - Ez a regionális vagy helyi szinten főzött kedvére vonatkozik. Koshu - Ezt olyan kedvéért érlelték, hogy úgy érlelték, hogy édes, majdnem mézszerű, sárga színű aromájú legyen. Kuroshu - Ezt barna rizsből vagy csiszolatlan rizsből készítik, íze jobban hasonlít a kínai rizsborra. Muroka - Ez egy szűrés nélküli, tiszta színű sake, amely általában erősebb aromával és aromával rendelkezik, mint a szűrt sake, mivel a szűrés enyhíti a bot aromáját és aromáját. Namazake - ez egy pasztörizálatlan kedv, amelynek tárolása hűtést igényel. Nigorizake vagy Nigori Sake - Ezt a nyugati japán éttermekben népszerű hűtésként kínálják. Ez egy felhős, szűretlen sake, kivéve a hálót, amelyet az indítókeverék laza elválasztására használnak. A kész kedvében még mindig van egy kis üledék, ezért ezt tálalás előtt gyakran rázzuk. Shiboritate - Ez a sake-ra vonatkozik, amelyet a hagyományos kilenc-tizenkét hónapig nem érleltek meg, mint más sakákat. Mint ilyen, a kedv általában inkább savas. Taruzake - Ez egy idős kedv, amelyet fahordóban vagy hordóban tárolnak. A fahordók befolyása miatt általában erős faszerű ízű. A taruzake-kat gyakran használják ünnepi rendezvényeken, például építési ünnepségeknél. Teiseihakushu - Ez egy speciális kedvéért, erősebb rizs aromájával. A rizsmagot sokkal kevésbé csiszolva állítják elő, mint amikor a rizst hagyományos kedvéért csiszolják. Más szavakkal, magas rizspolírozási aránya van.

Hogyan különböznek a sake és a főzés?

Hogyan különböznek a sake és a főzés kedvéért ?. Fotosearch / Getty Images

A sake és a főzéshez használt sake (a továbbiakban főzési sake) ugyanúgy készül, azzal a különbséggel, hogy a főzés kedvéért olyan rizst használnak, amelynek nagyobb polírozási aránya van, vagy amelyet kevésbé csiszolnak, hogy merészebb legyen, rizs íze. A főzési kedv gyakran alacsonyabb alkoholtartalommal rendelkezik, és hozzáadott sóval rendelkezik.

Míg mind az ivásminőség, mind a főzés kedvéért felhasználható főzéshez, ajánlom egy tisztességes minőségű ízesítésű sakát (más szóval, ne használd a legolcsóbb ivóvízből), hogy ez jó ízű legyen az ételek számára.

Íme néhány példa a receptekre, amelyek összetevőként használják a sake-t. Kövesse a linkeket a recepthez.

1. Sake párolt kagylóShio Koji Salmon

Mikor igyál sake-t?

Események ital kedvéért. Artparadigm / Digitális látás / Getty Images

A sake gyakran élvezhető előételek, vagy izakaya (tapas) stílusú vacsorák során. Könnyű előételek, például sashimi (nyers hal) élvezése közben kortyolják. Nem gyakran élvezik egy nagy étkezés részeként; bár manapság nyugaton a kedvéért gyakran élvezik hasonlóan az ételekhez párosított borhoz.

A Sake-t még mindig ünnepélyes vagy hivatalos eseményekkel, például esküvőkkel és nagyobb ünnepi eseményekkel társítják. Az esküvők során a kedves ünnepség gyakran két család egységét szimbolizálja.

A modern italok gyakran tartalmaznak japán sake-t a vegyes koktélok alkotóelemeként, például sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet és még sokan mások!

Mi a Sake?

"Tokkuri" kerámia sake lombik és "Ochoko" kupák. Richard Lathulerie / E + / Getty Images

A japán kedvet általában nagy palackokban értékesítik, de kisebb edényekbe vagy kerámiaedényekbe öntik, úgynevezett "tokkuri" -nak. A mellékelt fotón megjelenik a hagyományos tokkuri mintája, valamint a „choko” vagy „ochoko” nevű kis ivópoharak. Az ivópohák egyéb stílusai között szerepel a népszerű fadoboz, amelyet japánul masu néven ismertek. Egy másik népszerű csésze, amely valójában lapos csészealjnak tűnik, gyakran formálisabb kedvéért, például esküvőkre, vagy a többfogásos lakomának részeként a "sakazuki".

Hogyan szolgálják a Sake?

Hogyan kell kiszolgálni a kedvét: forró, hideg, szobahőmérséklet. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

A sake melegben, hidegen vagy szobahőmérsékleten is kiszolgálható ("joon"). Ez általában az ivó preferenciájától, a kedvelt kedv típusától és az évszaktól függ. Gyorsabban a hideg időben a meleg takarmányt ("atsukan"), a melegebb időben a hideg teát ("reishu") részesítik előnyben. A bárkereskedelem trükköi között szerepel az idõsebb vagy alacsonyabb minõségû serpenyõ forró kiszolgálása az íz elfedése érdekében. Általában a jó minőségű kedvéért szobahőmérsékleten szolgálják fel.

A forró kedvé elkészítéséhez először egy kerámia tokkuriba öntik, majd a tokkuri meleg vízfürdőbe helyezik. Az ideális hőmérséklet a forró kedvéért kb. 120 fok (50 Celsius fok). Az ideális hőmérséklet hűtött kedvéért 50 fok (10 Celsius fok).

Mi az a megfelelő sake-öntő etikett?

Hogyan kell megfelelő módon önteni a sakát. DAJ / Getty Képek

A megfelelő illesztéses etikettnek sok olyan árnyalata van, amelyeket figyelembe kell vennie.

1. Mindig másokért töltsön kedvet, de ne töltse meg a saját poharat. Legjobb, ha valaki másnak önöket önt, és kitölti az ön kedvéért csészéjét, még akkor is, ha Ön volt az, aki a többi párt kedvéért öntötték önöket. Általában véve, hogy másokért öntve, ügyeljen arra, hogy két kézzel tegye a tokkuri kerámia lombik, függetlenül attól, hogy kicsi. Ha valamilyen oknál fogva csak egy kéz van a lombikon, akkor mindenképpen tegye a szabad kezét az öntőkarra, hogy tiszteletet mutasson., és óvatosan pihentesse a szabad kéz ujjait a csésze oldalán. A poharat ezután kissé megemelik a porlasztó felé. Ez ismét tiszteletet jelez. Ha munka- vagy üzleti tevékenységet végez kedvéért, vigyázzon a szolgálat idõsségére és státusára. Ha idősebb vagy magasabb szintű státusszal rendelkező kollégákra önt, akkor feltétlenül használja a kétkezes technikát, amint azt a 2. pontban már említettük. Ha valakiért önti önt, aki junior vagy alacsonyabb szintű státusza van, akkor csak egy kézzel lehet használni a tokkuri kerámia lombikot és öntni. Hasonlóképpen, ha a kedély címzettje magasabb státusú, akkor az ochaku-kupájuk csak egy kézzel tartható. Ha azonban a kedvtelésből kiinduló anyag magasabb státusú, akkor a címzettnek a 3. kezekben ismertetett kétkezes technikával tartsa az ochaku-csészét a bölcsőn. Ha a barátok között igyál kedvet, és a helyzet informális, nem ritka az egyik. -kezelt öntés (főleg a férfi társaság körében), és az egyik kezével tartsa az ochaku poharat, de ne felejtse el felemelni a poharat az asztalról, és tartsa azt a serpenyő felé.

Ne felejtsd el, hogy megemeled a kupád pirítósért!

Hogyan pirítósunk japán kedvéért? Datacraft / Getty Images

Függetlenül attól, hogy milyen alkoholt fogyasztanak (kedvé, sör, bor, kemény likőr), gyakran udvarias elvárni, hogy mindenki megkapja az italát, majd megemelje az üvegét egy pirítóshoz. A "cheers" hagyományos japán kifejezés a "kanpai!" Az Ochako kedvének poharai megemelkednek és finoman megérintik egymást.

Üzleti helyzetben vigyázzon a szolgálatra és a státusra, mert az alacsonyabb státusú alkalmazottnak ügyelnie kell arra, hogy kupájának peremén érintse meg kollégáik kupa peremét.