Molly Watson
- Összesen: 75 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 60 perc
- Éjszakai áztatás: 8 óra
- Hozam: 6-8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 185 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 32g | Carbs |
| 13g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 185 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 1187 mg | 52% |
| Összes szénhidrát 32 g | 12% |
| Élelmi rost 10g | 35% |
| 13 g fehérje | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a leves egy szuper-egyszerű püré, frissen pirított és őrölt (vagy csak összetört) köménymaggal és örvény olívaolajjal tetején.
Néhány szárított favabab eladásra kerül, miközben a bőre még működik, és ezek kiválóan alkalmasak más ételek készítésére, de nem ez a favabab leves. Keresse meg a szárított és hámozott favababot: halványsárga, nem gesztenyebarna vagy barna. A bőr hiánya miatt gyorsan főznek (legalább a szárított bab esetében), és püréként őrülten sima levest készítenek.
Hozzávalók
- 1 font szárított favabab (hámozott)
- 2 1/2 teáskanál só (finom tengeri só, plusz ízlés szerint)
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4–6 csésze csirkeleves (vagy zöldségleves vagy babfőző folyadék)
- Díszítés: extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál köménymag
Lépések
Helyezze a fava babot egy nagy fazékba, fedje le vízzel és hagyja leülni egy éjszakán át. Lefolyóvá tegye, tegye vissza az edénybe, fedje le újra vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt, hogy megőrizze a szép, kis buborékot, és főzzen, amíg a bab nagyon gyengéd, kb. 30 perc alatt (ellenőrizze őket 20 perc után - néha nagyon gyorsan főznek). Távolítson el minden habot, amely a felszínen képződik, amikor a bab párolódik. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá körülbelül két teáskanál sót, és hagyja kihűlni. Lefolyót engedje le, és fenntartja a főzőfolyadékot, ha azt helyette használja, vagy ha folyadékként kívánja használni egy másik levesben.
Amíg a bab főz, apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. A köménymagokat is piríthatja, ha szeretné. Melegítsen egy kis serpenyőt közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a köménymagokat, és főzzük, időről időre rázva a serpenyőt, amíg illatuk jól meg nem pirul. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye félre. Amikor a magok lehűlnek, összetörje őket habarcsba és mozsártörőbe, vagy tegye egy kicsi visszazárható műanyag tasakba, és összetörje őket egy kis serpenyő vagy serpenyő aljával.
Melegítsen egy teáskanál olajat a fazékba, adjon hozzá a hagymát és az 1/2 teáskanál sót. Körülbelül három percig keverje főzés közben, addig, amíg a hagyma áttetsződik. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük keverés közben illatosig, körülbelül egy percig. Adjunk hozzá főtt fava babot és négy csésze alapanyagot vagy fenntartott bab főző folyadékot, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a párolódásig, és főzze addig, amíg az ízeket nem keverik össze, és a bab kissé szétesik, kb. 10 perc alatt. Használjon kézi turmixgéppel a keveréket a serpenyőbe, vagy forgassa tételekben a keverőben. Forgasd sokkal hosszabb ideig, mint gondolnád, hogy a leves krémes textúrájúvá válik.
Adjon hozzá további alapanyagot vagy főzőfolyadékot a kívánt vastagság eléréséhez. Kóstolja meg és adjon hozzá sót, ha szükséges.
Töltse le a levest tálakba, szitálja be néhány mesés olívaolajjal, és meghintje néhány pirított és zúzott köménymagot.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Recept címkék:
- bab
- köret
- Közép-keleti
- esik
