Az egyik dolog, amelyet a portugálok Dél-Amerikából hoztak vissza Afrikába, a földimogyoró. Ezt a tápláló, növényi eredetű fehérjeforrást, gyakran földimogyorónak nevezik, Nyugat-Afrikában ültették át, és olyan fontos élelmiszerré vált, hogy az élelmiszerkultúrát ismét az Atlanti-óceánon szállították át a rabszolgakereskedelem során. Manapság páratlan a földimogyoró fontossága Afrika nyugati, közép-, déli és keleti részén található afrikai konyhában, mivel ilyen megfizethető fehérjeforrás.
-
Ghána mogyoróvaj leves
A luc / F. Muyambo
Ez a híres és nagyon szeretett ghána mogyoróvaj leves készíthető annyira kevés vagy annyi földimogyoróvajjal, amennyit csak akar. A helyi Twi nyelven nkatenkwan néven ismert, húsból vagy csirkéből elkészíthető.
-
Binyebwa
A luc / F. Muyambo
A Binyebwa Uganda nemzeti étele, amelyet gyakran a matoke, a zöld és keményítősen főtt banán mellett tálalnak. A hagyományos mártást vörös földimogyoróból készítik, önmagában enni egy kis hagymával és sóval, vagy hozzáadott zöldségekkel és sós halral.
-
Földimogyoró vajban (Bota Une Dovi)
A luc / F. Muyambo
A kukoricadara zabkása a legtöbb afrikai országban fogyasztható reggeli, és különféle módokon készül, beleértve a zabkása földimogyoróvajat. A főzés előtt erjeszthető, egyéb szemek, például cirok vagy köles felhasználhatók, tejben főzhetők, vagy sima, cukor és földimogyoróvaj hozzáadásához is felhasználhatók. Ez Zimbabwében általános gyakorlat.
-
Mutakura - mogyoró és bambara bab
mzansistylecuisine.co.za
A Mutakura Zimbabwéből származó rendkívül tápláló étel, amelyet mogyoróval és bambara babtal készítenek, más néven kerek diót. A Dél- és Közép-Afrikában sokféle változat található ennek az ételnek. Ugyanakkor a közös sáv az, hogy ez a népszerű étel sok internátus iskolában az egész Szaharától délre fekvő Afrikában.
-
Biltong Stew
A luc / F. Muyambo
A Biltong messze meglehetősen drága csemegékké vált, ám a múltban a biltong a húskonzerválás egyik módjaként készült. A Biltong pörkölés tehát Dél-Afrika számos részén nagyon hagyományos étel.
