A luc
- Összesen: 45 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 12 adagot készít
Ez a klasszikus thai tavaszi tekercs recept meleg és ropogós tekercset eredményez ízletes töltelékkel. A nagyszerű ízléses töltés valóban a kulcsa a tavaszi tekercs sikerének. Ennek részét képezi az a tény, hogy a töltőanyagokat keverés előtt sütik, mielőtt hengerelik őket.
Ez a recept tökéletes bevezetés azok számára, akik még nem készítettek tavaszi tekercset. Nagyon egyszerűek, ha megtanulják a lépéseket, és csirke helyett sertés- vagy tofu-t használhat. Főzés után öntsük bele a tekercs egy kis thaiföldi édes chili szószba, amelyet elkészíthet magának, vagy megtalálhat a legtöbb szupermarketek ázsiai részében.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- A Stir-Fry szószhoz
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 1/2 evőkanál halszósz (vagy vegetáriánus keverő-megsütött szósz)
- 1 evőkanál lime juice
- 1 evőkanál száraz sherry (vagy mirin)
- 1/4 teáskanál cukor
- 1/4 teáskanál őrölt fehér borsot
- A kitöltéshez
- 1 csirkemell (vékony csíkokra szeletelve)
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál olaj
- 3–4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 darab galangal (vagy gyömbér; hüvelykujj méretű, reszelt)
- 3 zöld hagyma (hosszában szeletelve gyufaszálra)
- 1 piros chili paprika (darált; vagy 1 / 2–1 teáskanál cayenne paprika)
- 1 sárgarépa (reszelve vagy játékrúdra szeletelve)
- 4–6 shiitake gomba (apróra vágva)
- 1/2 - 1 csésze káposzta (aprítva vagy apróra vágva)
- 2-3 csésze babcsíra
- Opcionális: 1 lime (gyümölcslé)
- 1/2 csésze friss koriander (durván aprítva)
- 2 evőkanál növényi olaj (repce vagy kukorica; plusz annyi a sütéshez)
- 12 rugós tekercses csomagolóeszköz (általában 1 csomag, megolvasztva, ha fagyott)
Lépések
Megjegyzés: Noha a recepthez több lépés tartozik, a tavaszi tekercsreceptet működő kategóriákra bontják, hogy segítsenek jobban megtervezni a főzést.
Készítse el a Stir-Fry mártást
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Egy kis tálban keverje össze szójaszószt, halszószot, lime juice, sherry vagy mirin, cukor és fehér bors.
A luc
Tegye félre a töltelék készítéséhez.
A luc
Készítse el a kitöltést
Dobd el a csirkeszalagot 1 evőkanál szójaszószban. Tegye félre a pácoláshoz.
A luc
Hevítsünk egy wok-ot vagy egy nagy serpenyőt közepes-magas hőn. Szitáljon 2 evőkanál olajban, majd adjunk hozzá fokhagymát, galangalot vagy gyömbért, zöldhagymát és chili paprikát. Keverjük 1 percig keverjük.
A luc
Adjuk hozzá a pácolt csirkét, és keverjük megsütjük 2-3 percig.
A luc
Adjuk hozzá a sárgarépát, a gombát és a káposztát, valamint a keverjük megsütjük mártással. Keverjük még 2 percig sütni, amíg a csirke átlátszatlan lesz, amikor átvágjuk, és a zöldségek meglágyulnak, de mégis megtartják ropogóságuk nagy részét.
A luc
Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá a babcsíraket.
A luc
Vizsgálja meg, hogy van-e só és íze. Adjon hozzá még 1 evőkanál halat vagy szójaszószt, ha az nem elég sós vagy ízletes. Ha túl sós, adjunk hozzá egy kis mészlevet.
A luc
Szerelje össze a tekercseket
Helyezzen egy rugós tekercset egy tiszta munkafelületre. Réselt kanál használatával tegyen egy halom evőkanál jól leeresztett töltőanyagot hosszirányban a burkolólap aljára, és 1 hüvelyk csupasz maradjon mindkét oldalán.
A luc
Megszórjuk a friss koriander egy részét a töltelékre, és készen áll a tekercselésre.
A luc
Hajtsa be a bal és a jobb oldalt a töltés felett mindkét oldalon.
A luc
Ezután emelje fel az alját (legközelebb van) és gördítse a másik végére.
A luc
Rögzítse a tekercset azáltal, hogy ujjai belemerülnek valamilyen vízbe, és a végét megnedvesítik, majd beillesztik.
A luc
Folytassa a gördítést addig, amíg a burkológépek ki nem töltődnek és meg nem töltödik.
Fry a tavaszi tekercsek
Egy wok vagy mély oldalú serpenyőben öntsön olajat, amíg 1 hüvelyk mélyre nem kerül. Melegítsük közepes-magas hőmérsékleten.
A luc
Amikor kígyószerű vonalak kezdenek kialakulni a serpenyő alján, az olajnak csaknem elég melegnek kell lennie. A teszteléshez merítse a rugóhenger egyik sarkát az olajba. Ha elkezdi sizzolni és főzni, az olaj kész. Ha nem, várjon további 30 másodpercet 1 percig, és próbálja újra.
A luc
Óvatosan tegyük be a rugós tekercseket olajba, és hagyjuk körülbelül 1 percig sütni mindkét oldalon. A rugós tekercsek akkor készülnek, amikor világos és közepesen arany-barna színűvé válnak. Fogókkal távolítsa el és helyezze papírtörülközőre vagy egy tiszta tea törölközőre, hogy ürítse le, miközben befejezi a többi sütését.
A luc
Tálaljuk thai édes chili szósszal.
A luc
Élvezd!
Recept variációk
- Csirkemell helyett cserélje ki a megfelelő mennyiségű sertéshúst, és szeletelje vékony csíkokra. Vegetáriánus tavaszi tekercshez pótoljon 1 csésze kemény tofu-t, szeletelve gyufaszálra.Készítsen ki chili paprikát, és hagyja ki a cayenne-t, ha inkább enyhe tavaszi tekercset szeretne.
Recept címkék:
- Gomba
- előétel
- thai
- buli
