Marino Todesco / EyeEm / Getty Images
A fűvel táplált marhahús a füvön legelőkön nevelkedett szarvasmarhából származik, amint a neve is sugallja. Sokan azt állítják, hogy a hús jobb ízű, mint a gabona táplált marhahús. Ez ellentétben van a gabona takarmányú szarvasmarhákkal, amelyeknek önmagukban nem szabad legeltetni vagy takarmányozni.
Egészségügyi előnyök
A füvön táplált marhahús egészségesebb lehet, mint a szokásos, gabona takarmányú marhahús. A Mayo Clinic szerint "a szarvasmarhák étrendjének különbsége megváltoztatja azokat a tápanyagokat és zsírokat, amelyeket különféle marhahúsok etetéséből kapsz."
Környezeti előnyök
A fűben táplált marhahús környezeti hatása szintén alacsonyabb lehet, mint a gabona táplált marhahús esetében: embertelen üzemi gazdálkodási technikák, a betegség terjedése, hulladékgazdálkodási problémák, valamint az antibiotikumok és a hormonok túlzott használata a hagyományos marhahús-előállításban mind jól dokumentálva van.
Ezzel szemben a fűvel táplált szarvasmarhák egész életüket általában nyílt legelőkön legeltetve élnek, ami természetesen a szarvasmarha fejlődésének módja is. A kritikusok azt állítják, hogy az állattenyésztés legelői alig alkotnak környezetbarát vagy "természetes" környezetet, különösen akkor, ha az erdőket vágják szarvasmarha legeltetési területek létrehozására. A fűvel táplált hús szintén kissé drágább, mivel a forgalomba hozatalához további idő és erőfeszítés szükséges.
Fűs marhahús vs. Biohús
A "Grass-Fed" feliratú marhahús lehet vagy nem biohús, azaz a szarvasmarhákat esetleg antibiotikumokkal és valamilyen kereskedelmi takarmánnyal tenyésztették. Keresse meg az "USDA Process Verified" címkét, amely tanúsítja a gazdaságot, hogy az ügynökség ellenőrizte. Az American Grassfed Association támogatja tanúsítási eljárásának alkalmazását annak bizonyítására, hogy marha-, bölényt vagy bárányod egész életében a fűben nevelték fel hormonok, antibiotikumok vagy gabona nélkül.
Hogyan készítsünk fűs marhahúst
Mivel a fűben táplált marhahús alacsonyabb zsírtartalmú, ezért különféleképpen kell főzni, mint a hagyományos gabonatakarmányú marhahús jól márványozott darabolására. A túlfőzés gyakori hiba; főzze a fűben táplált marhahúst rövidebb ideig, és tartsa ritkán, közepesen ritkán vagy közepes mértékben. Hamburgert készít, próbálja meg apróra vágott hagymát vagy más, víztartalmú zöldséget hozzáadni a húshoz.
A fűben táplált marhahús számos támogatója leírja azokat a technikákat, amelyekkel biztosítható, hogy az alacsony zsírtartalmú fűben táplált marhahús megőrizze nedvességét. Néhány online szakács javaslat:
- Gyorsan keresse meg a fűvel táplált húst, hogy a belső tér ritka vagy csaknem nyers legyen. Főzés előtt finomítsa fel a húst (nem kémiai lágyítóval).Hogy olívaolajat vagy vajot annak biztosítása érdekében, hogy a hús nedves és nem tapadjon el. % -kal kevesebb idő, mint általában egy hasonló, nem fűben táplált marhahús esetében szüksége lenne.
