James Baigrie / Getty Images
- Összesen: 2 perc
- Prep: 2 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: készítsen egy tálba
Sok kínai étterem a Xiaolongbao-t (小籠 with) szolgálja fel ezzel a mártással. Ezt a mártást főzött vagy serpenyőben sült gombócokkal is felszolgálhatja, de én személy szerint inkább nem használom mártást, kivéve egy talán egy kis szójaszószt a Xiaolongbao-val. Ennek oka: a Xiaolongbao már tele van az ízével és a szójagyömbér szósz olyan erős, hogy nem tudja megkóstolni a Xiaolongbao ízét ezzel a mártással.
Vannak hasonló hasonló szószok is, mint például ezek, de különféle módon használhatják. Például a julienned gyömbér vastag szójaszósszal kiválóan alkalmas párolt marhahúslevesre, átlátszó húslevestel (清燉 牛肉 湯).
Érdekes dolog ez a mártás Keleten, az emberek szeretik ezt a mártást szolgálni és fogyasztani julienned gyömbérrel, nem pedig apróra vágott gyömbérrel. A kínai kultúrában a gyömbért „szegény ember ginzengének” hívják. A kínai emberek szerint a gyömbér megnyugtathatja az emésztőrendszert és csökkentheti az émelygést. Különösen azt hiszem az utóbbinak, mert amikor terhes voltam, nagyon szörnyű reggeli betegségem volt, így orvosom valójában azt javasolta, hogy eszek néhány gyömbéres kekszt vagy gyömbérteát, és az eredmény elképesztő volt. A gyömbér gyulladáscsökkentő hatású, és a gyömbér bőrének más egészségügyi előnyei vannak a kínai orvoslásban is.
Egy másik hasonló szósz a finoman apróra vágott gyömbér és a fehérbor-ecettel keverve. Ezt a mártást általában párolt rákkal vagy más tengeri ételekkel tálalják. A gyömbért párolt rákkal tálalják azért, mert a kínai ételkultúrában a rák rendkívül „yin” étel és a gyömbér segíthet kiegyensúlyozni ezt. Ezenkívül a kínai emberek úgy vélik, hogy a gyömbér és az ecet elpusztíthatja a rákban levő baktériumokat, és elkerülheti a felesleges, csúnya, ízletes ízeket. Ha úgy gondolja, hogy az ecet egy kicsit túl erős az ízlése szempontjából, akkor hozzáadhat egy kevés cukrot a szószba, hogy finomítsa.
Ezt a szójagyömbérmártást bármi mással szolgálhatja fel, függetlenül attól, hogy túl meríti-e a gombócokat, vagy összekeverte rizzsel vagy tésztával. Még egy kicsit is hozzáadhat a tenger gyümölcseihez, mielőtt gőzölné.
Hozzávalók
- Hozzávalók a szója gyömbérmártáshoz:
- ¼ csésze könnyű szójaszósz
- 2 teáskanál darált gyömbér
- Egy csipet fehér borsot
- Szezám olaj ízlés szerint
- Hozzávalók a Xiaolongbao szószhoz:
- 1 evőkanál könnyű szójaszósz
- 3 vékony szelet julienned gyömbér
- 1 teáskanál fekete ecet
- Ingver és rizs-ecet tenger gyümölcsei szósz hozzávalói:
- 2 teáskanál gyömbér, apróra vágva
- 1 teáskanál cukor (opcionális)
- 1 ½ evőkanál rizs ecet
Lépések
Folyamat a szója gyömbérmártáshoz:
Kombinálja az összes összetevőt.
Tálaljuk mártással vagy öntsük tésztára vagy rizsre.
Eljárás a Xiaolongbao szószhoz:
Kombinálja az összes összetevőt.
Tálaljuk Xiaolongbao-val vagy gombócokkal.
Eljárás gyömbér- és rizscet tenger gyümölcsei mártással:
Kombinálja az összes összetevőt.
Tálaljuk párolt rákkal vagy garnélarákkal.
Recept címkék:
- szósz
- szója gyömbér szósz
- szószok
- kínai
