Eugene Mymrin / Getty Images
- Összesen: 2 óra 45 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 45 perc
- Hozam: 2 adag
Mindannyian ismerjük a barbecue-csirkét, ezt az alapvető fontosságú, kéznél tartott, ujjnyaló ételt, amely sokféle étkezésnél szolgál fel. És néhány változat jobb, mint mások - lédús, szemben a száraz, mázas bőrrel, nem pedig égett -, bár ez kissé alapanyag. Néhány lépés elvégzésével elkészítheti a svédasztalon a szokásos különféle különlegességeket.
Ez a csirke grill technika egy igazán lédús madárvá tesz egy finom, vastag barbecue-mázzal és a rettegett égett bőr nélkül. Mivel a csirkét szinte egészben sütik, a bőr oldalával felfelé a rácson, a szósz a felületre főzhet anélkül, hogy a grill lángjai elégetnék. A háromrészes ízesítés technikája - pác, száraz dörzsölés, barbecue szósz - nedves és ízletes madarakat eredményez. Akár házi, akár üzletben vásárolt, ehhez a recepthez bármilyen barbecue szósz felhasználható.
Hozzávalók
- 1 (4–6 font) egész csirke (felére osztva, a szárnyak eltávolítva)
- 2 evőkanál rizs ecet
- 2 gerezd fokhagyma (tört)
- 3 / 4–1 csésze barbecue szósz
- Száraz dörzsöléshez:
- 2 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál barna cukor
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy éles késsel végezzen több mély perjelzést a csirke bőrén és testén keresztül: kettőt a mellre, kettőt a combra, egyet a lábra.
Egy széles, sekély edénybe keverje össze a rizs-ecetet, a fokhagymát és a 1/4-es csésze barbecue szószt.
Adjuk hozzá a csirkét, és fedjük le a pácmal. A bevonat után fordítsa le a csirkét bőrt oldalával lefelé az edénybe, fedje le és hűtse 1-3 órán keresztül.
Vegye ki a csirkét a pácból, szárazra törölje papírtörölközővel, és helyezze egy fóliával bélelt sütőlapra.
Egy kis tálban keverjük össze a száraz dörzsölés összetevőit és megszórjuk a csirke mindkét oldalára.
Készítsen közepes tűzöt a faszénrácson (használhat gázrácsot, de a faszén ajánlott ehhez a recepthez). Amikor az összes faszén szürke hamuval borított, óvatosan keresse meg a rostélyokat olajjal és helyezze a csirke bőrével lefelé a rácsra.
Főzzen mindössze 3–4 percig, hogy a bőr enyhén elszenesebbé váljon, és létrejöjjön néhány rostély, majd fordítsa meg, hogy a bőr oldala fel legyen. A csirke tetejét nagylelkűen kefével barbecue szósszal megmossuk.
Fedjük le a rácsot, és főzzük, a csirke újbóli elforgatása nélkül, 35–40 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 165–170 F nem lesz. Főzzük öntettel 5 percenként.
tippek
- Amíg a csirke roston süt, emelje fel a fedelet 5 percenként, hogy az utolsó réteghez további barbecue szósz adjon. Mivel a csirkét egészen a bőr felével felfőzték, a szósz nem éget, és szép vastag bevonatot fog felépíteni, mivel a csirke alulról felfelé főz. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy lédús húst és gyönyörűen üvegezett bőrt kapjon, anélkül hogy aggódna, hogy a csirke feketévé válik. Miután a csirke megtörtént, és eltávolította a grillről, ügyeljen rá, hogy faragás előtt pihenjen. A csirke darabokra vágása, meg kell találnia a csatlakozási pontokat a lábak, mell, combok és szárnyak között. Először el kell választania a lábát a melltől, átvágva a bőrt, majd az ízületet. Ezután vágjuk át a lábak és a combok közötti ízületet. Ezután távolítsa el a mellhúst a szárnyakkal együtt, és fejezze be a szárnyak elválasztásával a mellhústól.
Recept variációk
- Megváltoztathatja ennek a barbecue csirke ízét, attól függően, hogy milyen mártást használ. Akár az édes, a csípős, a fűszeres vagy a füstös, inkább az ízét megváltoztathatja a szósz cseréjével. Ez a recept más húsfajtákkal is használható, például pulyka, bordák, marhahús és sertéshús.
Hogyan kell Spatchcock-ot csirkét készíteni?
Ez a recept felszólítja a teljes csirke felét felosztására, amelyet pillangós repülésnek vagy spatchcockingnak is neveznek. Ez a technika lerövidíti a grillezési időt, lehetővé teszi a csirke egyenletesebb sütését, és megkönnyíti a faragást a főzés után.
- A csirke felére történő felosztásához tegye lefelé a mellkasát egy vágódeszkára, és távolítsa el a gerincét. Ennek legegyszerűbb módja az éles konyhai olló, a csont mindkét oldalának levágása, majd eltávolítása. Ezután fordítsa át a csirkét, terjessze ki és simítsa le mindegyik szárnyra, amíg a mellkas meg nem szakad.Ebben a ponton a konyhai ollóval levághatja a szárnyhegyeket.
Recept címkék:
- Csirke fő
- főétel
- déli
- cookout
